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酸菜魚(yú)原來(lái)可以這么簡(jiǎn)單！一條皖魚(yú),，一包酸菜魚(yú)調(diào)料,，8分鐘煮一鍋，太好吃了,！學(xué)會(huì)了,，想吃酸菜魚(yú)不用點(diǎn)外賣，在家就可以做，酸辣可口,，開(kāi)胃下飯,，很好吃！酸菜魚(yú)是重慶的經(jīng)典菜,，很多年輕人喜歡吃,，全國(guó)各地都有酸菜魚(yú)。
酸菜魚(yú)為什么受歡迎,？魚(yú)肉鮮嫩,，酸菜爽口，湯汁鮮香酸辣,，開(kāi)胃下飯,，連湯汁煮面條都很好吃。烹飪方式簡(jiǎn)單,，魚(yú)肉常見(jiàn),，價(jià)錢實(shí)惠，全國(guó)各地都可以購(gòu)買,，在家做,。酸菜魚(yú)不僅重慶人喜歡吃，在廣東也很多酸菜魚(yú)店,，可以根據(jù)自己口味放辣椒,，無(wú)辣椒的酸菜魚(yú)、微辣酸菜,，也都很好吃,。
俗話說(shuō)：越簡(jiǎn)單的菜，烹飪技巧越高,。酸菜魚(yú)好吃技巧有三點(diǎn)：第一魚(yú)肉挑選,，酸菜魚(yú)是用皖魚(yú),，皖魚(yú)也叫草魚(yú)，三斤以上的皖魚(yú)才好吃,，魚(yú)肉要新鮮處理,。第二：酸菜要選擇老壇酸菜，脆爽的口感,，大塊的酸菜,，酸菜要爆炒香，才能到水,。第三：魚(yú)頭和魚(yú)尾要熬煮出濃湯,，酸菜魚(yú)的湯汁才夠味。魚(yú)肉要去骨切薄片,，放入鍋馬上就盛出,，魚(yú)肉才會(huì)鮮嫩。
【酸菜魚(yú)】食材：
皖魚(yú)1條,、酸菜魚(yú)調(diào)料1包,、生姜、香菜,。其中皖魚(yú)2-3斤,，酸菜魚(yú)調(diào)料里面有酸菜包、油料包,、調(diào)味包。這樣煮酸菜魚(yú)很省事,，只需一條皖魚(yú),、香菜、生姜即可,。
步驟1:
魚(yú)肉清洗干凈,，去魚(yú)骨頭,、魚(yú)頭、魚(yú)尾巴切塊,，去骨的魚(yú)肉切薄片,，放入調(diào)料攪拌均勻。生姜,、香菜也分別清洗干凈,，切好備用。
步驟2：鍋燒熱,，倒入適量食用油,，放生姜、酸菜,，爆炒香,。喜歡吃辣椒，還可以放干辣椒,，會(huì)特別香辣,，好吃。
步驟3：把油料包倒入鍋里,，同時(shí)倒入沸水,，旺火煮沸，家里有高湯的,，可以加高湯,。千萬(wàn)不能加冷水哦，要加煮沸的熱水,，熱湯,。
步驟4：魚(yú)骨頭,、魚(yú)頭、魚(yú)尾巴,，放入湯里,，再次旺火煮沸，轉(zhuǎn)中小火熬煮3分鐘,，魚(yú)骨頭熬煮,，有濃濃魚(yú)香、鮮湯味,。
步驟5：再次轉(zhuǎn)為旺火,，放入腌制好的魚(yú)片，一邊放一邊用筷子攪拌,，防止粘鍋,。魚(yú)片特別容易煮熟，只要放入鍋里,，馬上就會(huì)變白,。
步驟6：快速放香菜、熄火,，盛出盤子。如果是老廚師煮酸菜魚(yú),，還要把,、大蒜末、干辣椒煸炒香,，澆熱油,、味道更好,。因?yàn)槲壹页岳苯凡欢啵詻](méi)有澆油,。
【sourcehe溫馨小貼士】1.這個(gè)酸菜魚(yú)調(diào)料包,，一包煮一鍋，方便又好吃,，酸脆爽口,，湯鮮味美，魚(yú)肉鮮嫩,。很好吃,。2.皖魚(yú)不是越大越好，一般3斤至4斤,，煮酸菜魚(yú)最好吃,。3.熬煮酸菜湯的時(shí)候要小火慢燉，酸菜湯更濃稠,，酸辣可口,。4.魚(yú)肉很容易煮熟，容易碎,，所以,，旺火放入魚(yú)片，只要顏色變白就要熄火,。魚(yú)肉又嫩又鮮,，不會(huì)斷。
酸菜魚(yú),，喜歡吃嗎,？如果你也喜歡吃酸菜魚(yú)，自己在家做,，簡(jiǎn)單實(shí)惠又美味,。關(guān)于酸菜魚(yú)，你有什么觀點(diǎn),，期待你留言,，分享你的心得。
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