【準(zhǔn)備食材】：茄子2根 大蒜 榨菜 蔥 小米椒

調(diào)料：生抽 蠔油 蒸魚(yú)豉油 白糖 玉米淀粉

1.準(zhǔn)備兩頭大蒜（茄子喜蒜,，多放點(diǎn)好吃）,，去皮后拍碎剁成蒜末。

2.鍋中加適量的油,，油溫6成熱時(shí)下入蒜末,，翻炒出香味以后再調(diào)一下味：加入適量的生抽、蠔油,、蒸魚(yú)豉油和小半勺的白糖提鮮,，翻炒至調(diào)料化開(kāi)就可以了,，倒出裝盤(pán)備用。

3.茄子洗凈以后去掉蒂,，再削去茄子皮,，切成5cm左右的段，再切片,，最后再切成茄子條,，茄子條一邊切一邊放到?jīng)鏊薪荩乐顾趸兒?，全部切完后,，撈出茄子控干水分裝入盆中。

4.茄子條里倒入我們炒好的蒜末（倒一半留一半）,，攪拌均勻后再加入適量的玉米淀粉,，再次攪拌均勻后，將茄子條擺放到盤(pán)子中,，擺好后上面再撒點(diǎn)榨菜絲,。

5.將茄子條放到蒸鍋中，涼水上鍋,，上氣以后再蒸8分鐘,。

6.時(shí)間到了以后，把茄子拿出來(lái),，再撒上一點(diǎn)蔥花,，小米椒圈點(diǎn)綴一下，再澆上我們剩下的另一半蒜泥,，好吃的蒜蓉茄子就做好了,。

茄子的這個(gè)做法火了，不油炸,，飯店都吃不到,，比炒和拌都好吃，香,！茄子這樣做特別好吃,，榨菜的特殊香味溶入到茄子中，特別開(kāi)胃下飯,，而且茄子不經(jīng)過(guò)炒和油炸,，少油又清淡，特別適合夏天吃,！茄子經(jīng)過(guò)8分鐘蒸煮后特別軟爛,，入口即化，好吃不油膩,！