前言

2020年是特殊的一年,，也是很多企業(yè)、個(gè)人倍感打擊的一面,，一場特殊的公共衛(wèi)生事件,，讓各個(gè)行業(yè)遭受了前所未有的創(chuàng)傷，尤其一些中小型企業(yè),，因?yàn)闊o力抵擋經(jīng)濟(jì)寒冬,，紛紛關(guān)門大吉。就連一直被認(rèn)為不可能被淘汰的餐飲行業(yè),，在這一年也迎來了前所未有的發(fā)展阻力，全年的總收入為42,800億元,，比同一時(shí)期下降了4,000億元,。

所幸的是在全國人民齊心協(xié)力之下，這場疫情得到逐步控制,，尤其進(jìn)入2021年,，全國很多企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)餐飲行業(yè)也漸漸回歸正軌。專業(yè)機(jī)構(gòu)提供的數(shù)據(jù)顯示,，在2021年前4月份,，國內(nèi)從事影視行業(yè)的企業(yè)為1005.8萬家，前三個(gè)月的時(shí)間中注冊參與餐飲經(jīng)營的企業(yè)達(dá)到了62.6萬家,，比同一時(shí)期上漲了113.3%,。一直以來國內(nèi)的餐飲行業(yè)都有非常迅猛的發(fā)展勢頭，像海底撈之類的餐飲企業(yè)數(shù)不勝數(shù),，比如曾經(jīng)的俏江南,，這家企業(yè)從一個(gè)名不見經(jīng)傳的小型餐館，轉(zhuǎn)身成為我國餐飲行業(yè)數(shù)一數(shù)二的企業(yè),，其創(chuàng)業(yè)者更是擁有25億身家,，但這個(gè)品牌并沒有堅(jiān)持到最后，經(jīng)歷了15年的輝煌,，最終走向破裂,。

▲俏江南門店

不畏艱難，白手起家

創(chuàng)立俏江南的是一個(gè)名叫張?zhí)m的女性,，在大學(xué)畢業(yè)之后,，她便進(jìn)入某家企業(yè)工作。工作兩年后，她認(rèn)為自己所從事的工作并沒有發(fā)展前途,，為了不安于現(xiàn)狀,，她只剩前往加拿大。在那里并沒有獲得好的成長空間,，為了生存下去,，她不得不通過打黑工的方式賺錢，曾經(jīng)在餐館里洗過盤子,，甚至還經(jīng)?？干习俳锏呢i肉，有了這些努力后,，也為她留在國外創(chuàng)造了條件,。

經(jīng)過多年發(fā)展，34歲的她帶著打工賺來的2萬美元回到國內(nèi),，之后又四處借款,，開了一家川菜館。由于她有出色的經(jīng)商頭腦,，9年之后便有了原始資本的積累,，俏江南于2000年成立。

▲俏江南創(chuàng)始人——張?zhí)m

在經(jīng)過一番改革后,，她還將自己的餐館開帶了寸金寸土的北京國貿(mào),，這也是企業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要部分，從第1家國貿(mào)店開始,，她一路向上,，不僅在北京上海開設(shè)分店，同時(shí)還在廣州等知名城市開設(shè)加盟店,。

在她的積極帶領(lǐng)之下,，俏江南得到了非常順利的發(fā)展，到2007年時(shí),，該品牌已經(jīng)創(chuàng)造了10億元突破,，2008年,，我國舉行奧運(yùn)會期間,，這家企業(yè)更是成為唯一指定的中餐館。到2009年的時(shí)候,，她以25億身價(jià)搶占胡潤富豪榜,。尤其是她的兒子與大S訂婚的消息傳出，讓俏江南的名氣又一次提升,。

▲俏江南餐廳

簽訂對賭協(xié)議,，變賣手中股份

為了擴(kuò)大俏江南的發(fā)展規(guī)模,，她十分積極地引進(jìn)了鼎暉投資，甚至還與這家企業(yè)簽訂了對賭協(xié)議，在獲得投資資本企業(yè)注入的2億資金后,，這家企業(yè)擁有俏江南10.526%的股份,。與此同時(shí),，俏江南必須要在4年時(shí)間中,，完成上市，如果做不到這一點(diǎn)的話，那么,，她必須要拿錢贖回自己的股份,。

到了2011年，雖然申請上市,，但最終以失敗而告終,。如果想要收回企業(yè)股份,，必須要有4億元,，在萬不得已的情況下，張?zhí)m將手中72%的股份變賣,。由于鼎暉資本將手中所持有的俏江南股份轉(zhuǎn)讓給CVC，CVC并不看好俏江南的發(fā)展，雙方產(chǎn)生了激烈的矛盾。

▲張?zhí)m

剖析企業(yè)失敗原因

是什么原因?qū)е逻@家餐飲企業(yè)走向絕路的呢,？有專業(yè)人士指出，在企業(yè)發(fā)展的過程中，因?yàn)樽孕艥M滿，最終引進(jìn)了投資資本,，雖然當(dāng)時(shí)這筆資本是比較劃算的,，但是,，她最終卻在對賭中失敗,，意味著必須要用雙倍價(jià)錢將股份重新買回。

而在俏江南沖擊上市目標(biāo)的時(shí)候剛好遇到了餐飲環(huán)境出現(xiàn)不規(guī)范的現(xiàn)象,，當(dāng)時(shí)我國證監(jiān)會暫停了餐飲行業(yè)的IPO,，導(dǎo)致這家企業(yè)的上市計(jì)劃只能推遲。最重要的一點(diǎn)是張?zhí)m雖然將發(fā)展的眼光定位在香港資本市場,，但是,，她據(jù)說卻移民海外,，導(dǎo)致上市計(jì)劃不得不暫停,，又加上當(dāng)時(shí)國家出臺8項(xiàng)規(guī)定,，原本定位于高端市場的品牌遭受重大打擊。

▲張?zhí)m

總結(jié)：

從俏江南的發(fā)展經(jīng)歷中不難發(fā)現(xiàn),，這家企業(yè)的成功源自于張?zhí)m的堅(jiān)持不懈,，失敗也是由張?zhí)m一手造成的,。如今,，張?zhí)m已經(jīng)不再活躍于餐飲行業(yè),，反而經(jīng)常在短視頻平臺出現(xiàn)，有人說在短視頻平臺完全看不出她曾經(jīng)是創(chuàng)造大型餐飲品牌的女強(qiáng)人,。