日常生活中,，如果突然出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等癥狀，可能是吃壞東西了,。食物中毒是由什么引起的呢,？

　　細(xì)菌性食物中毒 最常見，發(fā)病率最高,，占食物中毒總數(shù)的50%左右,。致病菌包括沙門菌、葡萄球菌,、枯草桿菌,、魏氏梭菌、變形桿菌,、副溶血性弧菌,、大腸桿菌以及沙門氏菌等。食物被這些細(xì)菌的毒素所污染,，就可能出現(xiàn)食物中毒,。尤其是動物性食品，如肉類,、熟肉制品,、變質(zhì)禽肉、病死畜肉,、魚,、奶、剩飯等,。細(xì)菌性食物中毒常出現(xiàn)在夏季,，因為夏季微生物生長代謝最旺盛，會加速食物的腐敗變質(zhì),。

　　真菌性食物中毒 指谷物,、油料或植物等在存貯過程中，由于存放環(huán)境不衛(wèi)生或存放時間過長出現(xiàn)變質(zhì),，從而導(dǎo)致的食物中毒,。真菌毒素用一般的烹飪方式不能破壞，但是我們只要注意不吃發(fā)霉變質(zhì)的食物,，就可以很大程度上避免食物中毒,。

　　動植物性食物中毒 指人們食用了含有毒成分的動植物性食物后發(fā)生的中毒,。動物性中毒食品主要有兩種，一是本身含有毒素,，如河豚,、鮐魚、魚膽等,；二是動物攝入了有毒物質(zhì),，導(dǎo)致其體內(nèi)含有了有毒成分。植物性食物中毒常來源于發(fā)芽的土豆,、菜豆,、毒蘑菇、苦杏仁,、木薯等,。

　　化學(xué)性食物中毒 指被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染引起的食物中毒。包括食品本身被污染,，如蔬菜中的農(nóng)藥殘留,，以及添加非食品級的或偽造的食品添加劑、過量使用食品添加劑等,?；瘜W(xué)性食物中毒的致死率最高。

　　防食物中毒,，應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，餐前便后要洗手，餐后嚴(yán)格清洗餐具,；冷藏食品應(yīng)保質(zhì)保鮮,，動物食品食用前應(yīng)徹底加熱煮透，隔餐剩菜食用前也應(yīng)充分加熱,；烹調(diào)時要生熟分開,，避免交叉感染；腌臘食品食用前煮沸6～10分鐘,；慎食毒蕈,、河豚等有毒食物，或其他野生動植物,；注意挑選食材，不食用病死禽畜肉,、變質(zhì)肉類或其他發(fā)霉食物,。

　　一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)盡快就醫(yī),，以免錯失最佳治療時機(jī),。

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