鮮肉粽子的做法：

備用食材：里脊肉255克，糯米500克,，白糖1勺,，粽葉1把，黃豆醬油1勺,，味極鮮2勺,，蠔油2勺，香油1勺,；

制作過程：第一步,，糯米事先清洗干凈后，放入溫水中浸泡3個小時,，同時豬肉一塊將其洗凈后切成小方塊,，用清水沖洗干凈，控水待用；

第二步,，加上味極鮮,、黃豆醬油、白糖,、料酒和蠔油,，用手將其抓拌均勻后，腌制3個小時,，待將糯米泡好水后,，控一控其中的水分，然后將腌制好的豬肉的湯汁倒入,；

第三步,，將糯米和湯汁充分拌均勻，然后再加上一勺香油拌勻,，同時粽葉事先洗凈，用開水燙一下,，取兩張粽葉,，在葉尖三分之二處鄄呈倒漏斗形；

第四步,，放入三分之一的糯米,，加入一塊腌制好的豬肉，再放入一層糯米,，然后將其包成三角粽子,，用棉線捆起來，記得不要扎得太緊了,；

第五步,，在鍋中添上可以沒過粽子的水，冷水放入粽子開始煮,，大火煮開后,，轉(zhuǎn)至中火煮1個小時，然后再轉(zhuǎn)至小火燜煮2個小時,，關(guān)火后燜半個小時即可出鍋,。

烹飪小技巧：

1、糯米事先放入水中泡發(fā),，更加易于煮熟,，時間方便的可以放入冷水中浸泡一個晚上，反之則可以放入溫水浸泡3個小時,，豬肉腌制的時間的時間越長口感也會越好,；

2、粽葉直接用開水燙一下即可，不用水煮,，燙一下粽葉包好的粽子吃著更加清香,，包好的粽子記得一定不能扎得太緊，因為在煮的過程中糯米會漲開,，所以容易撐破皮,，便容易露餡；

3,、煮粽子的時候,，有人用開水煮有人用冷水煮？教你正確做法,，應(yīng)該是冷水下鍋煮,，隨著溫度的慢慢升高，粽葉的香味會滲入糯米中,，而且這樣煮的粽子受熱均勻,，不會夾生。