和食宜養(yǎng)學(xué)院 梅 霖 博士

一日三餐,，五谷為要,，小米是五谷之王，所以小米最為重要。

古代之人把小米稱(chēng)之為“稷”,、“粟”,、“禾”。江山社稷,，天下以小米作為糧食是江山穩(wěn)固之本,。小米為傳統(tǒng)五谷之首，新石器時(shí)代就是最主要的農(nóng)作物,。

《本草綱目》李時(shí)珍說(shuō)：“小米味甘,、咸、性涼,；入腎,、脾、胃經(jīng),?！币?yàn)樾∶孜陡蕜t入脾胃，因?yàn)樾∶子治断虅t入腎臟,。

“粟米增強(qiáng)小腸功能,，有養(yǎng)心安神之效”

“粟米煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損,，開(kāi)腸胃”

“粟米味咸淡，氣寒下腎,，腎之谷也,，腎病宜食之，虛熱消渴泄痢,，皆腎病也,，滲利小便，所以泄腎邪也,，降胃火,，故脾胃之病宜食之?！?/strong>

《食醫(yī)心鑒》載小米：“治消渴口干,。粟米炊飯，食之良,?！?/strong>

《隨息居飲食譜》載小米：“粟米性較涼，病人食之為宜,，米油可代參湯,。”

小米是既補(bǔ)腎又補(bǔ)脾胃，腎為先天之本,，脾胃為后天之本,，所以既補(bǔ)先天又補(bǔ)后天，因此小米粥是天下第一補(bǔ)人之物,，堪稱(chēng)“五谷之王”,。

從中醫(yī)來(lái)說(shuō)判斷一個(gè)人健康狀況就是三個(gè)字“精氣神”，這個(gè)人精氣神十足,，代表這個(gè)人的精神狀態(tài)非常好,。“精”就是精血,，血液,，就是營(yíng)養(yǎng)，離不開(kāi)吃五谷雜糧,，繁體字“氣”一個(gè)氣下面一個(gè)米,，氣也離不開(kāi)吃五谷雜糧，氣就是陽(yáng)氣,；“神”靠睡覺(jué),。健康其實(shí)很簡(jiǎn)單，吃好睡好,，就健康了,。

小米熬至軟爛，加入適量紅糖,，紅糖小米粥營(yíng)養(yǎng)豐富,，含鐵量高，健脾和胃,、補(bǔ)益虛損,，和中益腎，具有滋陰養(yǎng)血的作用,，對(duì)于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血大有功效,，有助于恢復(fù)體力，所以有“補(bǔ)血湯”之美稱(chēng),。因此,，有朋友生養(yǎng)小孩，送禮就送小米和紅棗為送禮上品,。因?yàn)樾∶资前俟戎?，紅棗是百果之王。

總之,，不管是男女老少,、亞健康人群,、慢性病人群皆可以小米粥為主要的主食來(lái)享用。每天早上喝小米粥是最好的選擇,，切記不要再喝白米粥了,。

小米產(chǎn)地的選擇尤為重要，最好選擇內(nèi)蒙古地區(qū),、東北地區(qū)等等,，這些地區(qū)一年只生產(chǎn)一季，土壤的肥力相對(duì)比較充足,，營(yíng)養(yǎng)成分也就比較豐富,；同時(shí)冬天溫度偏低，蟲(chóng)害較少,，使用農(nóng)藥就很少了,。

清朝名醫(yī)專(zhuān)家王士雄在《隨息居飲食譜》有載：粥乃天下第一補(bǔ)人之物。

1．小米南瓜粥：是糖尿病人的喝粥首選,。小米是健脾益胃又補(bǔ)腎,，南瓜又是糖尿病人群的首選食物。還有40以上的男人基本都有前列腺炎癥,，多吃南瓜和南瓜籽有調(diào)理功效,。

2．小米山藥粥：《神農(nóng)本草經(jīng)》視山藥為藥中上品。山藥是“一藥補(bǔ)三臟”,，山藥味甘,，入脾胃經(jīng)，健脾養(yǎng)胃的首選藥食同源的食物,，每天吃一根都不為過(guò),；山藥色白入肺經(jīng)，又能補(bǔ)益肺氣,；山藥長(zhǎng)在土之下,，故能補(bǔ)腎精,。山藥以河南溫縣懷山藥為首選食材,。關(guān)于山藥的功效，民國(guó)時(shí)期的著名醫(yī)學(xué)專(zhuān)家張錫純有非常多的醫(yī)案,，并且當(dāng)代醫(yī)學(xué)大師羅大倫博士有很多論述,。且聽(tīng)下回《一藥補(bǔ)三臟》分享更多食養(yǎng)方案。

3．小米紅薯粥：日本人將紅薯視為第一防癌的食物,，主要是紅薯含有豐富的膳食纖維,，而膳食纖維是腸道細(xì)菌的食物，細(xì)菌的數(shù)量和活力來(lái)自于膳食纖維,，能夠幫助腸道快速地排出毒素,，身體的干凈從腸道的干凈開(kāi)始,。

4．小米綠豆粥：李時(shí)珍說(shuō)：綠豆，真濟(jì)世之良谷也,。綠豆核心功效就是滋補(bǔ)肝臟,，利尿排毒，尤其適合夏天和熱性體質(zhì)人群食用,。

5．小米紅豆粥：紅豆的核心功效就是補(bǔ)心補(bǔ)血,，利尿除濕。李時(shí)珍稱(chēng)之為“心之谷”,，紅豆既能清心火,，又能補(bǔ)心血，一舉兩得,。紅豆又稱(chēng)赤豆,，大家一定要選擇長(zhǎng)圓形的而不是圓形的紅豆，兩者藥用效果差別很大,。

6．小米冬瓜粥：冬瓜的核心功效是利尿排毒,，是降脂減肥的佳品。

7．小米薏仁粥：薏仁的核心功效是健脾益胃,，除濕消腫,，防癌抗癌，特別是癌癥患者要多吃薏仁米粥,。

8．小米紅棗粥：紅棗的核心功效是補(bǔ)氣養(yǎng)血,，健脾益胃。張仲景在《傷寒雜病論》里的113個(gè)經(jīng)典藥方中,，就有40個(gè)方子里有紅棗,，可見(jiàn)紅棗的功效價(jià)值。小米是“百谷之王”,，紅棗是“百果之王”,，小米+紅棗的確是夢(mèng)幻組合。

《粥療歌》——選摘清代名醫(yī)專(zhuān)家費(fèi)伯雄《食鑒本草》釋義,。

若要不失眠,，煮粥加蓮子。

若想皮膚好,，小米煮紅棗,。

氣短體虛弱，粥里加山藥,。

心虛體不中,，桂圓煨米粥。

要治口臭癥,，荔枝粥除根,。

清退高熱癥,，煮粥加蘆根。

血壓高頭昏,，胡蘿卜粥靈,。

防治腳氣病，米糠煮粥飲,。

腸胃緩瀉癥,，胡桃米粥燉。

頭昏多汗癥,，煮粥加薏仁,。

便秘補(bǔ)中氣，藕粥很相宜,。

夏令防中暑,，荷葉同粥煮。

若要雙目明,，粥中加枸杞,。