 現(xiàn)在 “五谷”泛指各種主食食糧,，一般統(tǒng)稱為糧食作物，或者稱為“五谷雜糧”,。五谷是植物的種子,，而種子又是一棵植株的精華所在。種子的營(yíng)養(yǎng)不是其他東西可以替代的,，所以人想要身體好,，最基礎(chǔ)的一步就是要吃五谷，尤其是在寒冷的冬天,，為了減肥而不吃主食的做法是錯(cuò)誤的,。 五谷之首——粟,它的種子叫做谷，剝?nèi)ネ鈿ひ院缶褪俏覀兂缘男∶?。二十四?jié)氣中有個(gè)谷雨節(jié)氣,，相傳就是在那天倉(cāng)頡造字，感動(dòng)天地鬼神,，結(jié)果粟谷從天而降,，如同下雨一般，因此得名,。 粟谷的生命力強(qiáng),，種子雖小但是它耐旱，耐貧瘠,，在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)代,，我們用“小米加步槍”打敗了全副美械裝備的敵人，這更讓小米大放光彩,。 【來(lái)源】為禾本科植物粟的種仁,。 【異名】粢米、粟谷,、小米,、黃粟、稞子,。 【性味】甘,、咸,，涼。 【歸經(jīng)】入脾,、胃,、腎經(jīng)。 【功能與主治】和中益腎,，除熱,，解毒。脾胃虛熱,，反胃嘔吐,，腹?jié)M食少，消渴,，瀉痢,，燙火傷。陳粟米能除煩,，止利,，利小便。 【營(yíng)養(yǎng)】本品脫殼種子含脂肪 1.41％~ 1.68％,，總氮 2.79％~ 2.48％,，蛋白質(zhì)2.41％ ~ 2.72％，灰分 1.85％ ~ 3.15％,，淀粉 63.27％ ~ 77.58％,，還原糖 1.98％ ~ 2.03％,。另有報(bào)道種子含油 3％,，油中含不皂化物 2.39％，固體脂肪酸 15.05％,，液體脂肪酸70.03％,。同時(shí)，種子中還發(fā)現(xiàn) 1 種 α– 淀粉酶抑制劑,。此外,，本品還含微量元素鉬。 【適用人群】大病初愈患者,；氣虛質(zhì)（瘦或胖乏力型）,，體質(zhì)特點(diǎn)為形體消瘦或偏胖，風(fēng),、冷,、熱都怕，體倦乏力,，面色蒼白,，語(yǔ)聲低沉,。若患病則氣短懶言、咳喘無(wú)力,、精神疲憊,，或腰膝酸軟、性格內(nèi)向,、情緒不穩(wěn)定等的特點(diǎn),。 【注意事項(xiàng)】粟米不宜與杏仁同食，食則令人嘔吐腹瀉,。 【用法用量】內(nèi)服：煎湯,，15~30 克；或煮粥,。外用：適量,，研末敷；或熬汁涂,。 也許正因?yàn)轱枬M的精氣神和頑強(qiáng)的生命力,，小米才被列為五谷之首。小米味甘,，人們把小米作為補(bǔ)益后天之氣,，也就是補(bǔ)益脾胃的食療首選（小米雖然性涼，但是是小涼,，除去特內(nèi)有寒特別嚴(yán)重的人不宜食用,，一般人都可以吃）。一般人在大病初愈之后,，沒(méi)有食欲或者剛剛恢復(fù)食欲,，這時(shí)候最想吃的往往不是葷腥而是小米粥就咸菜。因?yàn)?span>小米最容易被消化吸收,，尤其適合那些脾胃功能虛弱的人,。  小米是非常受歡迎的食材，它的食療講究也多,。小米的做法有稀粥,、稠粥、干飯的區(qū)別,，做法不同,，食療的作用也不同。 水多米少,，稀湯寡水的稀粥,，有非常好的健脾除濕利尿等功效，適合水腫,、腹脹,、尿路結(jié)石,、前列腺肥大等患者，但如果是糖尿病,、遺尿,、尿頻的患者最好不要這么吃。因?yàn)樾∶籽a(bǔ)脾,，根據(jù)五行生克關(guān)系,，補(bǔ)益脾胃的藥物都會(huì)削弱腎的功能。對(duì)于這些病人,，只要在小米粥里面加一些補(bǔ)腎的食物或藥物反佐,，比如芡實(shí)、核桃仁,、松子等等,，就能達(dá)到興利除弊的目的。   左圖：粟植株 右圖：粟米 小米稠粥對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用,，補(bǔ)益脾胃的效果也最好,，對(duì)于那些進(jìn)食挑剔、稍微遇冷遇熱就胃不舒服,、不能吃辛辣酸苦等等刺激性食物的胃病患者來(lái)說(shuō)是最好的滋補(bǔ)食品,。 而小米干飯具有幫助產(chǎn)婦自身氣血的恢復(fù)和哺乳下奶的功能。我們一般建議用長(zhǎng)時(shí)間熬燉出來(lái)的牛肉湯,，拌在小米飯里面食用,，符合五谷為養(yǎng)、五畜為益的理論,。如果青春期女孩子身材發(fā)育不良,，甚至月經(jīng)遲遲不來(lái)，中醫(yī)認(rèn)為是屬于沖脈和任脈氣血不足,。如果在21歲之前,，選擇小米為主食，再加上熱性的雞肉和輔助溫?zé)嵬ń?jīng)的中藥,，能取得很好的治療效果。 除了做法,，新米和陳米的食療作用也有不同,。當(dāng)年新下的小米滋補(bǔ)效果最好，而放置多年的小米,，俗稱陳倉(cāng)米,，由于自然氧化風(fēng)化的原因，其滋補(bǔ)效果和口感就差了,。但中醫(yī)正好利用陳倉(cāng)米的這一特點(diǎn),，用來(lái)治療那些營(yíng)養(yǎng)過(guò)度,、過(guò)剩的病人，或者消化吸收功能特別弱的人,。這是因?yàn)殛悅}(cāng)米的涼性,、能量不足，反倒適合那些脾胃極度虛弱的人服食,，特別是大吐,、大下、大汗以后脫水傷陰的人,，用陳倉(cāng)米煎湯慢慢治療效果最好,。 缺鐵性貧血 脾腎陽(yáng)虛 【臨床表現(xiàn)】 面色萎黃或蒼白無(wú)華，形寒肢冷,，唇甲淡白,，周身浮腫，甚則可有腹水,，心悸氣短,，耳鳴眩暈，神疲肢軟,，大便溏薄或有五更瀉,，小便清長(zhǎng)，男子陽(yáng)痿,，女子經(jīng)閉,，舌質(zhì)淡或有齒痕，脈沉細(xì),。 【食療藥膳】 胡桃小米粥：胡桃肉 25 克,，小米 50 克，黑芝麻 5 克,。將胡桃肉搗碎,，和小米一起煮爛，加入炒香的黑芝麻鹽,。 慢性腎盂腎炎 氣陰兩虛,，濕熱留戀（此期相當(dāng)于慢性腎盂腎炎急性發(fā)作或近期內(nèi)反復(fù)發(fā)作） 【臨床表現(xiàn)】 小便頻急，淋澀不已,，反復(fù)發(fā)作,，遇勞尤甚，伴頭暈耳鳴,、乏力多汗,、腰酸膝軟，舌紅，少苔,，脈細(xì)數(shù)或沉弱,。 【食療藥膳】 桑椹山藥粟米粥：桑椹 30 克，山藥 30 克,，生薏苡仁 30 克,，大棗 10 枚，粟米 60 克,。以上 5 味用常法煮粥,。 |
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