沒人喜歡被動的消費升級至少在吃冷飲這件事上請給我們選擇的權(quán)利

幾天前,，鐘薛高因為定價的事情被輪番炮轟。

“66元一支的雪糕,，你愛買不買”，當(dāng)然有媒體斷章取義之嫌,，但鐘薛高老板這樣口無遮攔的論調(diào),，雖事后辯稱“不是針對消費者”，仍引爆了大眾情緒,。 

而就在昨天,，“上海便利店難覓5元以下冰淇淋”也成了熱議話題。 為了求證便利店的冷飲是否真有那么貴，昨天外灘君走進了上海街頭的全家,、羅森,，發(fā)現(xiàn)冰柜已經(jīng)被形形色色的網(wǎng)紅雪糕占據(jù)，一支要賣十幾塊錢,。

曾經(jīng)兩三元的平民雪糕,，早就不見了蹤影。我的“雪糕自由”,，就這么無聲無息地離我遠去了,。 貴不代表好吃，網(wǎng)紅的花式有時候也只是虛有其表,。

當(dāng)我們每天的線下購物場景只有便利店時,，高價網(wǎng)紅雪糕的背后，往往只是商家的炒作套路,。

這樣的被動“消費升級”,，讓本來應(yīng)該給人們帶來幸福感的冷飲，變得沒有那么甜蜜了,。

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5元以下,，鳳毛麟角

 便利店的冷飲真有那么貴？隨便走進一家路邊的全家,，冰柜上不太起眼的標(biāo)價告訴你,，答案就是這么冷酷。 

20幾款冷飲中,，超過三分之二的價格都在兩位數(shù)以上,。13、14元一支的冰淇淋已經(jīng)成了便利店的主力軍,。 全家冰柜的價格“王者”,，果然還是鐘薛高，這款“草莓白巧克力口味雪糕”要22元一支,。 

當(dāng)然,，說它是價格王者還是有些夸張了，畢竟頭頂?shù)呢浖苓€有30多元的哈根達斯擺著,。但這下層冰柜里理應(yīng)走量的平民雪糕,，現(xiàn)在也越來越有向高端靠攏的趨勢。 5元以下的冷飲也不是沒有,，但極少,，只有兩款宏寶萊老紅豆、老綠豆將將低過“5元”這條心理防線,。 像有些老牌人氣冷飲,，則會更聰明地玩起價格多線作戰(zhàn),。比如我家附近的羅森，就有高中低三種價格的可愛多,。 

“基礎(chǔ)款”是5.5元的“非常巧克力味”,，高一級的“特牛乳熔巖可可風(fēng)味”卡住9元的中間檔，最后還有和奈雪的茶聯(lián)名的“寶藏奶茶口味”,，守在16.9元的網(wǎng)紅款價位,。

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便利店的冷飲為什么更貴？

便利店里的東西,，的確是會比大賣場或傳統(tǒng)超市里要貴一些,。尤其是像全家、羅森這樣的頭部連鎖品牌,，開店都選在人流量多的黃金地段,。 “付出的房租錢，大概足夠把這家門店買下來五次,?！绷_森當(dāng)初在上海古北開店時，羅森中國總裁三宅示修就這樣感嘆過,。 

一家便利店的商品毛利率至少要達到40%才能在高房租下存活,。所以相比超市大賣場，同樣的一款食品在便利店價格往往要高出10%-20%,，依賴?yán)滏溸\輸?shù)娜橹破?、冷飲尤其如此?nbsp;但與此同時，便利店貨柜中冷飲價格的水漲船高,，很大程度上要歸功于網(wǎng)紅文化的泛濫,。 從2019年開始，中國的冰淇淋行業(yè)發(fā)生了天翻地覆的,，各種網(wǎng)紅雪糕如雨后春筍般冒了出來,，隨之而來的是價格的全面井噴。 

廠商們的思維越來越活絡(luò),，思路也越來越僵化,，什么紅就做什么，反應(yīng)一個比一個快,。奶茶火了,，就把奶茶元素加進雪糕里；楊枝甘露火了,，不加點芒果黃可不行,。 所以現(xiàn)在擺在便利店冰柜里的，是越來越多從外形到口味不拘一格的“怪味”雪糕,。

從咸蛋黃,、椰子灰到臭豆腐、德式黑啤,、鯛魚燒,，你不玩出點花樣來，怎么能被消費者一眼相中,？ 

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看見“網(wǎng)紅”多長個心眼

真正的冷飲吃貨,，比如外灘君我，其實早就有了教訓(xùn),。 當(dāng)你看到便利店冰柜里出現(xiàn)了從沒見過的新玩意兒,，千萬！千萬不要腦子一熱就拿去結(jié)賬,，一定要看看價格（雖然冰柜上貼的價格看起來都很費勁）,！ 前不久我就上過一回當(dāng)，午飯吃咸了想來口甜的,，進了公司樓下全家一看,，哦喲，楊枝甘露風(fēng)味冰淇淋,，來一根來一根,。結(jié)果拿到柜臺一結(jié)賬，14塊8……拿到門口拆開,，就比手指長一點點這么小小一根,，咬了兩大口都沒見到“絲滑軟心”，才意識到被坑了,。 

第一次意識到“冷飲也能賣那么貴”,，是在20年前的一個國慶假日，姨夫帶著我和表弟一起逛外灘,，在路邊一家煙紙店給我們一人拿了一根夢龍,，一問多少錢，“9塊一根,?！?nbsp;那時候三色杯還是1.5元，鹽水棒冰只要5毛,，赤豆綠豆8毛1塊,，可想而知聽到一根冷飲要9塊錢時，年少的我臉上是什么表情,。 但這人生中第一口夢龍,，巧克力和奶油的香味我至今記憶猶新，反而現(xiàn)在的夢龍吃多了好像也就那樣,，這幾年出的幾個新口味也早就沒了當(dāng)初的驚艷,。 

至于價格,，后來回想可能是因為靠近景區(qū)加上又是節(jié)假日，9塊錢屬于是被“斬”了,，那個年代普通小店夢龍正常賣大概7塊錢,。

而且在那個年代，我們擁有更多的選擇,，吃夢龍還是麻子金剛,、雪寶，豐儉由人,，快樂又自在,。

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沒人喜歡被動消費升級

夢龍、可愛多這類的長紅產(chǎn)品,，因為人氣常在,，加上價格利潤尚可，所以在便利店里也一直活得好好的,。 至于三色杯,、鹽水棒冰、雪寶,，那些我們這種中年人才有情感共鳴的老款冷飲,，因為價格太親民，實在沒有利潤空間,，早就被從全家,、羅森里淘汰出去。 

這些老古董還買得到嗎,？當(dāng)然買得到,，多看看你家附近的小雜貨店，或是私人承包的小超市,，多少還能找到它們的蹤跡,。 這些老款冷飲更多的生存空間，還是在稍偏地段的冷飲批發(fā)店里,，鹽水棒冰1.5元,，三色杯3.5元，紅豆赤豆2元,，10根以上八折,。 在這種冷飲批發(fā)店里，你還能意外找到許多兒時吃過的當(dāng)年網(wǎng)紅款,，比如有麥片的蒂蘭圣雪什么的,，感嘆一句“哇你原來還活著啊”。 

而現(xiàn)在的網(wǎng)紅冷飲,，來得快去得也快,，更新?lián)Q代的速度超乎你的想象,。每年的新品迭代率超過50%，大批網(wǎng)紅新品熱度只能維持幾個月,。 據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,，主流冰淇淋廠商每年會推出超過20種新品，能活到第二年的可能只有一兩個,。 也就是這些主打快速消費快速迭代的高價產(chǎn)品，占據(jù)了我們每天會光顧的便利店,。 消費升級這件事,，已經(jīng)說了很多年了。但在我們的日常語境里,，消費升級多少還是一件主動的事情,，有選擇的余地。 什么是選擇,？用奶茶來打比方,，年輕人可以去喜茶門口排1個小時的隊，買剛上市的30元網(wǎng)紅新品,；也可以唱著“你愛我我愛你”,，去蜜雪冰城買6塊錢的檸檬水和7元雪王大圣代。 

但在冰淇淋這件事上,，特別是在上海這樣的城市里,，全家、羅森,、711成了我們忙碌生活中為數(shù)不多的線下購物場景,。 當(dāng)它們的冰柜被十幾塊錢的網(wǎng)紅產(chǎn)品占據(jù)的時候，我們的選擇可真的就很有限了,。 沒有人喜歡被動的消費升級,，尤其是在經(jīng)歷了疫情之后，我們明顯感覺到自己對于價格這件事更敏感了,。 雖然我們不會因此就把荷包捂得更緊,，但越來越多的人會更理智，不會被網(wǎng)紅冷飲牽著鼻子走,。 

商家們?nèi)绻庾R不到這一點,，而是一味推出虛有其表的花式產(chǎn)品賺眼球，在高價格的路上狂奔,，未必是個明智的選擇,。 22元的鐘薛高，真的能帶給我們比2元綠豆棒冰多十倍的快樂嗎,？ 這當(dāng)然不是答案唯一的是非題,，總有人喜歡且吃得起鐘薛高的,，但至少不要把低價雪糕從我們的生活中趕走。   

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