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雪花飄飄的冬天,，北方人的餐桌上有了西紅柿、黃瓜,、西瓜這些本來夏天才能夠生長的蔬菜水果,；在城鄉(xiāng)超市里，一年四季均可買到任何季節(jié)生長的“時令”鮮蔬,，這就是反季節(jié)蔬菜,。它的普及得益于蔬菜大棚的廣泛應用，在中國僅有短短二十幾年的歷史。反季節(jié)蔬菜既豐富了城鎮(zhèn)居民的“菜籃子”,，又讓菜農(nóng)們鼓起了“錢袋子”,，有人歡呼這真是“一箭雙雕”。山東某市因此成為著名的蔬菜生產(chǎn),、加工,、銷售大縣，名列全國百強縣(市),，就完全靠的是這樣的蔬菜產(chǎn)業(yè),。 但是，從根本上講,，反季節(jié)設施改變了蔬菜的生物學本性,，也正因為如此，反季節(jié)蔬菜在豐富了人們的日常生活的同時,，也帶來了嚴重的環(huán)境污染和食品安全問題,。這些都值得我們深入的分析和反思。 過量農(nóng)藥使用造成食品安全隱患 反季節(jié)蔬菜要想成功,，首先得改良蔬菜生長的微環(huán)境,，常規(guī)做法是將塑料膜籠罩在耕地上。塑料膜造成的陽光溫室在提高了環(huán)境溫度和濕度的同時,，也打破了害蟲的休眠規(guī)律,，土壤線蟲和有害微生物也因此活躍起來。由于溫室大棚內(nèi)溫度,、濕度較高,，且常年不通風，病蟲害滋生異常嚴重,，菜農(nóng)們只好借助于農(nóng)藥,。七八分地的黃瓜大棚，一個生長季節(jié)下來,，約使用300~800元的農(nóng)藥,。更糟糕的是，為減少成本,，菜農(nóng)們普遍使用甲胺磷等高毒農(nóng)藥,，這種農(nóng)藥不僅價格便宜(可減少20%成本)，且藥效強,，殺蟲立竿見影,。很多人喜歡吃韭菜，然而韭蛆常生長在菜體內(nèi),，表面噴灑農(nóng)藥很難起作用,，菜農(nóng)們就借助高毒甲胺磷灌根,。其中的磷素還能起到肥料作用，灌根后韭菜生長茂盛,、顏色濃綠,、葉片肥大。甲胺磷既當藥物又當肥料使用,，在反季節(jié)韭菜生產(chǎn)中廣為流行,，從而使反季節(jié)生產(chǎn)的韭菜變成有名的“毒菜”，令很多知情的消費者們望而卻步,。 過量化肥對生產(chǎn)地造成難以修復的環(huán)境污染 溫室大棚內(nèi)連續(xù)種植相同的蔬菜,，會出現(xiàn)產(chǎn)量明顯下降，這在園藝學上稱為“連作障礙”,。為減少損失,，菜農(nóng)們常常借助大化肥彌補生長不足。且大多數(shù)農(nóng)民相信“多施肥,，多產(chǎn)出”,，化肥添加量常常高達推薦量的2~5倍。大化肥使用除造成食品安全隱患外,，更嚴重的是造成土壤和地下水污染。我國農(nóng)田化肥的殘留率高達60%,，溫室大棚殘留率更高,。這是因為塑料大棚內(nèi)風吹不著，雨淋不到,，化肥“沖不走,、流不去、分解不掉”,，迫使其垂直下滲,，對地下水的污染就不可避免。常年使用大化肥生產(chǎn)反季節(jié)蔬菜的華北某地,，80米以下地下水的硝酸鹽含量超過美國標準的100倍,。近年來，反季節(jié)蔬菜主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民癌癥發(fā)病率大幅度提高就跟大化肥帶來的環(huán)境污染不無關(guān)系,。 添加劑對人體造成不良影響 菜農(nóng)們?yōu)榱颂崆吧鲜?，往往不等蔬菜成熟就開始采摘，借助生長激素在運輸和銷售過程中“催熟”,。更有人為迎合消費者在感官上的需求,，在蔬菜和水果中使用一些添加劑，其中以各種激素為主,。所使用的激素中,，赤霉素促進發(fā)育,，膨大劑讓果實長得大，乙希利促早熟催紅,，等等,。大棚黃瓜因氣溫高、濕度大,，往往不容易開花座果,，更有“聰明”的農(nóng)民發(fā)明了“藥劑”，使黃瓜“頂花帶刺”,，這些令黃瓜結(jié)果的藥物竟然是給人使用的避孕藥II號! 長期食用這種抹了雌性激素長大的黃瓜,，兒童會過早性成熟，成年人則會導致不孕不育,。針對菜農(nóng)們?yōu)闈M足消費者需求在黃瓜上抹雌性激素之類的做法,，有關(guān)部門必須引起高度重視。 蔬菜大棚農(nóng)膜造成白色污染 反季節(jié)蔬菜的主要耗材是農(nóng)膜,，大量簡易大棚設施出現(xiàn)在農(nóng)村,，使鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境遭受嚴重的農(nóng)膜白色污染。目前,，中國每年約50萬噸農(nóng)膜殘留在土壤中,，殘膜率高達40%。河北省農(nóng)村溫室大棚,、蔬菜田和作物田的農(nóng)膜土壤殘留量分別達5.63,、7.37和2.82 公斤/公頃，殘留農(nóng)膜主要集中在10~15厘米土層之間,，長期下去勢必造成耕地生產(chǎn)力下降,。盡管勤快點的農(nóng)民將農(nóng)膜從地里撿出，但由于沒有出路,，當農(nóng)膜積累多了以后,，大多是一把火燒掉了事。然而,，他的這把火帶來的是另外更為嚴重的環(huán)境污染——持久性有機污染物(POPs)污染,。 耕地改種蔬菜對糧食安全構(gòu)成威脅 相對于傳統(tǒng)作物種植，種菜可增加收入4-10倍,，因此,，蔬菜種植面積在全國很快擴大開來。目前,，全國蔬菜面積穩(wěn)定在2.7億畝,，占耕地面積的15%，其中例如大棚種植這樣的設施化栽培面積達30%以上,。高回報率的蔬菜種植,，調(diào)動了農(nóng)民和政府兩方面的積極性,。“大蒜之鄉(xiāng)”,、“西瓜之鄉(xiāng)”,、“西芹第一鄉(xiāng)”、“西葫蘆第一鎮(zhèn)”,、“大棚果第一縣”等圍繞蔬菜瓜果的宣傳廣告鋪天蓋地,。在山東，農(nóng)民人均種植蔬菜瓜類面積高達0.63畝,，占作物播種面積的20.7%,，成為全國蔬菜種植面積最大、密度最高的省份,。該省蔬菜瓜類總產(chǎn)量達9678萬噸,，人均擁有量1066公斤，是全國人均擁有量的2.3倍,。如此多的蔬菜,，單靠本省根本消費不掉，70%需要外運出省或出國,。由于種糧效益低,，依然有農(nóng)民打算“棄糧種菜”。蔬菜面積的擴大化,，對谷物類種植必然構(gòu)成危脅,，無疑會加劇目前已經(jīng)比較嚴峻的糧食安全問題。 綜述所述,，反季節(jié)蔬菜絕對不是一舉兩得的大好事，業(yè)已暴露了食品污染,、環(huán)境污染,、白色污染以及糧食安全等多方面的隱患。建議有關(guān)部門認真研究這一關(guān)系到國計民生的重大問題：在蔬菜生產(chǎn)上,，適當控制反季節(jié)蔬菜規(guī)模,，壓縮設施農(nóng)業(yè)；積極發(fā)展有機種植或綠色種植,；利用國家自然熱量資源生產(chǎn)順季節(jié)時令蔬菜等,，均不失為有效的應對措施。 蔣高明,，中國科學院植物研究所首席研究員,、博士生導師，聯(lián)合國教科文組織人與生物圈中國國家委員會副秘書長,、中國環(huán)境文化促進會理事,。他提出的“城市植被”概念和“以自然力恢復中國退化生態(tài)系統(tǒng)”等觀點得到社會各界廣泛認可,。 首頁圖片由Dan Zen攝 |
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