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哈嘍,！大家好，我是你們生理健康管理的董醫(yī)師,，健康是成功的命脈,，是成功的本錢，健康就是一切,，沒有健康,，您就一無所有，健康來自健康的生活習(xí)慣,，需要有樂觀開朗的生活態(tài)度,，所以關(guān)注董醫(yī)師，每天一個(gè)健康小妙招,！
雞蛋是生活中最常見的高營(yíng)養(yǎng)食材,，它含有大量蛋白質(zhì)和多種微量元素，能滋補(bǔ)身體,，也能補(bǔ)中益氣,，緩解體虛，多數(shù)人每天都會(huì)吃雞蛋,。但是你們?cè)诔噪u蛋的時(shí)候知道雞蛋含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分嗎,？了解雞蛋有哪些功效嗎？如果不了解還是隨小編一起去看看吧,。
很多年輕人可能意識(shí)不到早餐的重要性,，媽媽輩的人卻深有體會(huì)。小編的媽媽就經(jīng)常在耳邊嘮叨,，早餐千萬不能省,，哪怕是吃一些面包，雞蛋都是好的,。但是很多年輕人卻當(dāng)耳邊風(fēng),，覺得我不吃早餐都這么久了，也不見身體有什么不好的影響,。但其實(shí)這可能只是因?yàn)槟隳贻p,，身體素質(zhì)好，扛得住,。等年紀(jì)到了,，這些不良生活習(xí)慣所導(dǎo)致的后果就會(huì)加倍還給你。因此趁我們還有資本的時(shí)候,，一定要將早餐重視起來,，若是嫌做早餐太麻煩，也可以直接煮上一個(gè)雞蛋吃,，一個(gè)小小的雞蛋所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，就能維持我們一上午的體力。很多老年人都有早上吃一顆煮雞蛋的習(xí)慣,，經(jīng)過開水煮制的雞蛋,，腥味不會(huì)那么重，并且若是每天能堅(jiān)持吃上一個(gè)煮雞蛋,，或許還能延年益壽呢,。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì),。對(duì)人而言,，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳,。一個(gè)雞蛋所含的熱量,，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,，但是它還擁有8?磷、4?鋅,、4?鐵,、10?蛋白質(zhì)、6?維生素D,、3?維生素E,、6?維生素A、2?維生素B,、5?維生素B2,、4?維生素B6、6?維生素B,、8?維生素B2,。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用,，如修復(fù)人體組織,、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程,。
雞蛋蒸煮時(shí)間
煮雞蛋是雞蛋加工方式中營(yíng)養(yǎng)保留最好的一種形式,，煮多長(zhǎng)時(shí)間確實(shí)是挺有講究的，如果直接吃生雞蛋,，蛋清里有蛋白酶抑制劑,，會(huì)降低雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率，也有生物素結(jié)合蛋白,，阻止維生素的吸收率,，只要蛋清煮到了凝固，雞蛋中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)就被清除的比較多了,，蛋白質(zhì),、維生素的吸收率可以達(dá)到滿意的水平。雞蛋煮的也不是越老越好,，煮的太老也會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)素的損失和脂肪的氧化,，脂肪氧化之后對(duì)心腦血管是有危害的。還要考慮食品衛(wèi)生,，雞蛋殼上面有沙門氏菌,，一般來講要煮8-10分鐘才能充分地殺菌，吃的要安全,，所以綜合考慮營(yíng)養(yǎng),、安全還有美味三方面，建議把雞蛋煮到蛋黃比較柔軟凝固的狀態(tài)就可以,。操作上可以先把雞蛋放在冷水里,，大火煮開水之后馬上轉(zhuǎn)到最小火,，4-5分鐘之后再把火關(guān)掉，用余熱把雞蛋悶熟,，這樣煮出來的雞蛋蛋清柔嫩,，蛋黃滋潤(rùn)，吃起來最美味,。
1、保護(hù)肝臟
肝臟是人體里最重要的解毒器官,，如果它出現(xiàn)病變或者功能減退,，人體內(nèi)就會(huì)淤積大量毒素，會(huì)讓很多疾病高發(fā),，而雞蛋對(duì)人類的肝臟有明顯保護(hù)作用,，它不但能修復(fù)受損的肝細(xì)胞，還能增強(qiáng)肝臟解毒功能,，而且它含有的磷脂還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生,，經(jīng)常食用可以提高肝功能，也能預(yù)防肝臟發(fā)生病變,。
2,、健腦益智
平時(shí)人們多吃一些雞蛋，能讓自己變得越來越聰明,，因?yàn)殡u蛋健腦益智的功效特別明顯,，它含有的磷脂和膽堿以及多種維生素都能營(yíng)養(yǎng)腦神經(jīng)，而且能促進(jìn)腦部發(fā)育,，還能提高人類腦細(xì)胞的活性,，人們經(jīng)常吃雞蛋能讓思維更活躍也能讓記憶力明顯提高。
3,、預(yù)防動(dòng)脈硬化
動(dòng)脈硬化是中老年人群的高發(fā)疾病,，如果平時(shí)能多吃一些雞蛋，則能預(yù)防這種疾病發(fā)生,，因?yàn)殡u蛋中含有豐富的卵磷脂,，這種物質(zhì)是天然的抗氧化成分，它能阻止人體動(dòng)脈老化僵化,，也能增加血管壁的彈性與韌性以及毛細(xì)血管的通透性,，人們食用雞蛋以后能從根本上阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生。
4,、補(bǔ)鈣
實(shí)際上在雞蛋中的含鈣量是非常豐富的,，大家吃雞蛋可以幫助促進(jìn)骨骼健康，所以說雞蛋特別適宜于想補(bǔ)鈣的讓人去吃,。
5,、提高注意力,，增強(qiáng)記憶力
雞蛋中有豐富的固醇和微量元素還有多種維生素，這些都是對(duì)大腦有益的營(yíng)養(yǎng)成分,，還含有豐富的膽堿,，有助于記憶力的提高并提高注意力，所以學(xué)生和腦力工作者最好每天都吃雞蛋,。
6,、補(bǔ)血美容
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用,。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美,，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血,，使人的臉色萎黃,，皮膚也失去了美的光澤。由此可見,，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一,。
7、健腦
蛋黃中含有豐富的卵磷脂,、固醇類,、蛋黃素以及鈣、磷,、鐵,、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素,。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,，因此，雞蛋又是較好的健腦食品,。富含DHA和卵磷脂,、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,，能健腦益智,，改善記憶力 。
禁忌人群
患高脂血癥,、高血壓病,、冠心病、血管硬化的患者不宜食用,。
雞蛋動(dòng)風(fēng)氣,，不可多食，胸中有宿食積滯未清者,，不可多食,。
選購(gòu)雞蛋技巧
1,、摸：根據(jù)手摸雞蛋的觸感，也能分辨出雞蛋的好壞,，很多人都以為摸上去越光滑的雞蛋越好,，事實(shí)上恰恰相反，摸上去有粗糙感的雞蛋是比較新鮮的,，而摸起來比較光滑的雞蛋就是存放了很長(zhǎng)時(shí)間,，證明雞蛋已經(jīng)存放了很長(zhǎng)時(shí)間，不再新鮮了,。
2,、看：好的雞蛋一般外殼保持著完整圓潤(rùn)的樣子，沒有裂紋,，也沒有發(fā)霉的污點(diǎn)，表面有一層白粉,。
3,、掂：用手掂一掂雞蛋，一般來講同樣的大小,，新鮮的雞蛋掂起來會(huì)比較重,。
4、照：打開手機(jī)的手電筒,，將雞蛋至于手電筒上方,，看一下燈光透視下的雞蛋是否存在氣室，氣室越大表明存放得越久,，越不新鮮,。
5、晃：將雞蛋拿在手中輕輕的晃一晃,，那種明顯有水聲的雞蛋就是陳放了長(zhǎng)時(shí)間的,，而新鮮的雞蛋基本上沒有什么晃動(dòng)感。5,、嗅氣味：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,，然后用鼻子嗅其氣味，新鮮品質(zhì)好的鮮蛋有輕微的生石灰味,。
結(jié)語
吃雞蛋本身不錯(cuò),，但是大家必須要對(duì)雞蛋有所了解，合理的吃雞蛋才健康,，本身雞蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物看得見吃雞蛋可以很好的幫助大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，對(duì)增強(qiáng)身體素質(zhì)也有幫助，不過吃雞蛋一定要適量,，如果可以對(duì)雞蛋的詳細(xì)情況有了解,，這樣吃雞蛋更健康,。
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