“聞起來臭，吃起來香”,，在榴蓮身上得到了很好的印證,，所以喜歡的人恨不得天天能吃上它。而近日,，榴蓮上市“開榴蓮盲盒”的新玩法又讓榴蓮火了一把~

可是,，玩歸玩,，你真的了解榴蓮嗎——它為什么那么“臭”,？一只榴蓮等于三只雞，又是什么意思,？……今天可可為大家科普一下關(guān)于榴蓮的那些事~

榴蓮為什么又香又臭,？

榴蓮奇特的氣味主要是源于兩大類物：

①“香氣”物質(zhì)：主要因?yàn)楹絮ヮ惢衔镔|(zhì)，包括丁酸乙酯,、丙酸乙酯,、乙酸乙酯等。

②“臭味”物質(zhì),，也就是硫化合物：主要為二烯丙基三硫醚,、二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等。

另外,，榴蓮內(nèi)控制合成硫化物的相關(guān)基因,，在榴蓮成熟時(shí)會(huì)被激活，因此成熟榴蓮會(huì)發(fā)出一種刺激性氣味,。

“臭味”與“香味”混合到一起,，再加上其它氣味物質(zhì)就構(gòu)成了榴蓮的獨(dú)特味道——聞著臭，吃著香,。

不過,，每個(gè)人鼻腔中的嗅覺感受器不太一樣，有人對榴蓮的香味敏感,，就愛得無法自拔,；而那些對“臭味”更敏感的人們，就覺得榴蓮難聞至極,，難以下咽……

一個(gè)榴蓮等于三只雞,？

真的有這么滋補(bǔ)嗎,？

榴蓮的營養(yǎng)的確很豐富，其“熱帶水果之王”的美譽(yù)也不是虛名,。

①三大營養(yǎng)素都很突出：榴蓮的碳水含量達(dá)到28.3g/100g,，約是蘋果的3倍；蛋白質(zhì)達(dá)到2.6g/100g,，是蘋果的十多倍,；脂肪含量則近4%。因此,，榴蓮屬于典型的高脂,、高熱量、高糖水果,。

②微量營養(yǎng)素豐富：榴蓮維生素B族含量豐富,，維生素E、維生素C和維生素A等含量也較豐富,，算得上是水果界的“維生素補(bǔ)充小能手”,。

另外，榴蓮中含有多種礦物質(zhì),，如鎂,、鉀、鐵,、磷等,，其中鉀的含量比香蕉還要高很多倍。

③榴蓮果中氨基酸的種類齊全,，含量豐富,，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸,，其中谷氨酸含量特別高,，利于提高人體免疫力。

榴蓮雖然營養(yǎng)還不錯(cuò),，但和雞相比,，差距還是很明顯的——雞的蛋白質(zhì)是榴蓮的7倍多，鈣含量是榴蓮的2倍多,，鐵含量是4倍多,，鋅是6倍多……

而且，其實(shí)沒必要將二者進(jìn)行捆綁比較,，畢竟一個(gè)是水果,，一個(gè)是葷食，不能相互替代,，不妨一起燉個(gè)雞湯,，營養(yǎng)又美味~

榴蓮＋酒精,，會(huì)致命？

傳言說榴蓮和酒不能一起吃,，因?yàn)榱裆徶械暮虺煞謺?huì)抑制乙醛脫氫酶的活性,，降低肝臟對酒精的代謝率，有致死風(fēng)險(xiǎn),。

但事實(shí)是,，榴蓮中的含硫成分，在降低酒精代謝活性方面的作用是非常有限的,，而且還和榴蓮的食用量有很大關(guān)系,。

也就是說，正常吃榴蓮確實(shí)會(huì)影響乙醛脫氫酶活性,，但只是輕微的影響而已,，并不會(huì)像謠言中說的會(huì)導(dǎo)致酒精中毒或者誘發(fā)疾病。

榴蓮殼,、榴蓮核都別扔,，也能吃

我們通常只吃榴蓮肉，而榴蓮殼和榴蓮核只有被扔掉的“下場”~但其實(shí)它們也是能吃的,。

從中醫(yī)角度來講,，榴蓮本身屬于熱性食品,，有助陽化氣、溫補(bǔ)腎陽的功效,。但吃多之后,，有可能會(huì)使身體之內(nèi)火熱淤積，導(dǎo)致口干舌燥,、口腔潰瘍等,。

這時(shí)候用榴蓮殼煮水，加少許鹽,，則有一定的敗火作用,。

榴蓮核中的礦物質(zhì),、維生素,、氨基酸等也不少，能滿足人體對多種營養(yǎng)物質(zhì)的需求,。此外榴蓮核還可以促進(jìn)胃液分泌,，在一定程度上可以幫助改善腸胃功能。

而且相對榴蓮果肉,，榴蓮的核質(zhì)較溫和,，曬干煮湯有補(bǔ)腎,、健脾的作用。

除了煲湯的時(shí)候扔進(jìn)去,，煮好后嚼著粉粉糯糯像板栗,，還能炒制，平時(shí)當(dāng)小零食吃：

榴蓮的正確“打開”方式

榴蓮雖然營養(yǎng)不錯(cuò)，但是熱量較高,，所以得把握好量,，而且也不是人人都適合吃的：

①用量：常規(guī)推薦的水果攝入量是每天200-350克，考慮到榴蓮的熱量約為一般水果的3倍,，換算一下,，一天吃100g（2兩）榴蓮，相對更健康,。

②食用時(shí)間：最好飯前1小時(shí)食用榴蓮,，這樣可以減少其他食物的攝入量，不至于熱量攝入過多而肥胖,。

③吃法：吃榴蓮時(shí),，適當(dāng)減少肉類、油炸等高熱量飲食的攝入,，避免能量過盛,。

①榴蓮含熱量及糖分較高，糖尿病患者不宜多吃,，需要控制體重的人也盡量少吃,。

②榴蓮的糖分很高，而高糖飲食會(huì)加重痤瘡,，所以長痘痘的人要少吃榴蓮,。

③榴蓮的鉀含量也很高，合并有高鉀血癥的腎病患者應(yīng)少吃,。

①看外觀

成熟的榴蓮果實(shí)的尖刺相對松軟,，相鄰的尖刺能夠輕松靠近。如果尖刺比較堅(jiān)硬，說明果實(shí)較生,。

也可以通過按壓果實(shí)的軟硬程度來判斷榴蓮的成熟度,。按上去柔軟有彈性，果實(shí)成熟度好,。

②看大小和顏色

一般來說,，果粒較大，成熟度較好,，同時(shí)成熟度高的果粒顏色偏黃,，呈淺黃或深黃色，如果顏色發(fā)青,，則說明果實(shí)較生,。

③看開裂度

通常成熟度高的果實(shí)會(huì)有一些裂口，當(dāng)然裂口也不能太大,，不然果肉容易受到污染,。