家家戶戶都有冰箱。許多人常常把食物往冷凍室一放,，就以為放進(jìn)“保險(xiǎn)箱”了,。有些肉在冷凍室里甚至能放上一年多。
 交易擔(dān)保 紅松學(xué)習(xí)課堂 鄧麗君演唱的《春風(fēng)吻上我的臉》太美了,，送給朋友們！ 小程序 | | | | | 10~12個(gè)月,。其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定,，瘦肉比肥肉保存時(shí)間長(zhǎng)一些,。 | | | | | | 保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，一般能達(dá)半年左右,，最好在4個(gè)月內(nèi)食用,。 |
雖然冷凍肉的理論保質(zhì)期較長(zhǎng)，但是從超市購(gòu)買(mǎi)的肉在銷售過(guò)程中容易受到細(xì)菌污染,，原料很難保證新鮮,。另外，家用冰箱門(mén)經(jīng)常開(kāi)關(guān),、突然斷電等情況,，都會(huì)使冰箱溫度發(fā)生波動(dòng)。因此,，從超市購(gòu)買(mǎi)的各種肉冷凍后盡量在1個(gè)月內(nèi)食用完,，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi),。還有一點(diǎn)非常重要，就是前期處理對(duì)冷凍食品的保質(zhì)期有很大影響,。比如鮮魚(yú)未經(jīng)任何處理就冷凍起來(lái),，只能保存1~2個(gè)月；但科學(xué)處理后再冷凍,，保質(zhì)期能延長(zhǎng)至半年,。 ? 家禽、海鮮,、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟,、里外洗凈再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細(xì)清洗,，除去表面的細(xì)菌,。? 所有食品在放入冷凍室前，都應(yīng)分成一次食用的分量,，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝,，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標(biāo)有日期和名稱的標(biāo)簽,，便于以后取用,。? 選購(gòu)冰箱時(shí)應(yīng)搞清制冷性能。冷凍肉在理想狀態(tài)下,，即新鮮無(wú)污染的肉在零下25℃以下快速冷凍,，零下18℃恒溫條件下儲(chǔ)存。打開(kāi)你家冰箱,，看看冷凍室里都有哪些食物？速凍食品,、生肉類,、魚(yú)、雪糕……你是不是漏掉了一些呢,？以下幾類食物最好也要放進(jìn)冷凍室,。大部分主食，如面包,、饅頭,、包子、米飯,、面條等,，如果在3天內(nèi)不能吃完，最好要放進(jìn)冷凍室,。這樣不僅可以延長(zhǎng)保存期,，還可以避免淀粉類食品老化回生,，變得干硬。蝦皮,、海米,、小魚(yú)干等干制食品放進(jìn)冷凍室，可以避免回潮,、蛋白質(zhì)降解,、口味變差、產(chǎn)生致 癌物亞硝胺等問(wèn)題,。夏秋季節(jié)制作的干菜也可放入冷凍室,，不僅可避免生蟲(chóng)，還能夠避免其褐變,。此外,，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好后放入冷凍室。 交易擔(dān)保 紅松學(xué)習(xí)課堂 一首《山水情歌》真是太好聽(tīng)了！聽(tīng)了100遍還想聽(tīng),！ 小程序 需要注意的是,，這類食品從冷凍室里拿出來(lái)之后，不要馬上打開(kāi)包裝,，應(yīng)該在室溫下放置一段時(shí)間,，等到溫度平衡后再打開(kāi),，這樣可以避免干制食品吸濕變潮,，保證其口感如初。在炎熱季節(jié),，紅豆等糧食很容易生蟲(chóng),，但是如果能夠?qū)⑺鼈兝鋬?~4個(gè)星期，再拿出來(lái)放在室溫,，可以避免蟲(chóng)卵生長(zhǎng),，還可避免發(fā)霉。此外,，堅(jiān)果類含油脂成分較多,，在常溫下放置容易氧化，產(chǎn)生難聞的哈喇味,，同時(shí)它們還會(huì)吸收空氣中的水分,，發(fā)生回潮，甚至霉變,。同樣,，這種冷凍處理也適用于紅棗,、葡萄干等水分含量比較少，又容易生蟲(chóng)的食品,。因?yàn)槲⑸镌诶鋬鍪依锊粫?huì)繁殖,，很多在冷藏室里快要過(guò)期的食品，可以先放進(jìn)冷凍室,，比如豆制品,、熟肉、熟魚(yú)等,，盡管化凍后口感可能會(huì)略差一點(diǎn),，但至少東西不會(huì)被浪費(fèi)，也不會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn),。饅頭,、花卷、面包等淀粉類食物不能放進(jìn)冰箱中,，會(huì)加快其變干變硬的速度,，如果短時(shí)間吃不了的話，可以將其密封好放進(jìn)冷凍室中冷凍,。面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性,，是因?yàn)樵诤婵具^(guò)程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化,。倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低,，變陳變硬的速度會(huì)加快,，這樣就會(huì)嚴(yán)重影響這些食物的口感、風(fēng)味,。儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是 5℃～18℃,。放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來(lái)后，表面容易出現(xiàn)白霜,，不但失去原來(lái)的醇香口感,，還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖，儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃～18℃,。
可先用塑料袋密封,，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí),，別立即打開(kāi),，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
藥材不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi),，和其他食物混放時(shí)間一長(zhǎng),，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮,，破壞了藥材的藥性,。所以對(duì)一些貴重的藥材，如人參,、鹿茸,、天麻、黨參等,，若需長(zhǎng)期保存,，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米,，待晾涼后放入,，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處,。
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛,，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,，表面有黑斑，煮不熟,，無(wú)鮮味,，不好吃不說(shuō)，存放不當(dāng)還會(huì)爛掉,。黃瓜、青椒在冰箱中久存會(huì)出現(xiàn)變黑,、變軟,、變味,。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘,。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?4℃~6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為 10℃~12℃,，青椒為 7℃~8℃,，因此不宜久存。香蕉放在12℃以下的地方貯存,，會(huì)發(fā)黑腐爛，倘若將香蕉、荔枝,、芒果,、龍眼、木瓜,、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱,，過(guò)不了幾天，果皮發(fā)黑,，營(yíng)養(yǎng)成分遭到極大破壞,，而且發(fā)生腐壞變質(zhì)。蒜頭在冰箱里很容易變質(zhì),、發(fā)霉,，變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是,，即便變壞了,，蒜頭的外表還是沒(méi)啥變化，只有切開(kāi)時(shí)才知道有沒(méi)有壞,。洋蔥在冰箱里放太久會(huì)變軟,，甚至?xí)l(fā)霉。圖文綜合來(lái)源：悅讀文摘,、網(wǎng)絡(luò)等,，感謝作者的貢獻(xiàn)，僅作傳播更多信息,。
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