臘月過半，家里開始置辦年貨了,。腌了一缸咸肉,，浸了二斤筍干，稱了各式瓜子水果,。又聽媽媽在跟爸爸商量：“今年我們自己蒸年糕吧,。”爸爸說：“已好多年沒蒸了,，還是省點力,，去超市買點吧?！眿寢屨f：“買的年糕價格特別貴,，還沒有自己做的好吃，倒不如我們?nèi)ベI點糯米粉自己做呢,?！?/p>

      蒸年糕。我聽了一陣興奮,，馬上和著媽媽的話說：“真的有好多年沒蒸過年糕了,，今年就在家蒸一次吧。”

記得小時候在農(nóng)村,，蒸年糕,，是家家戶戶過年前要做的一件大事。最晚在臘月二十四之前是一定要做好的,。南方人以臘月二十四為小年,，那天有一項重要活動是祭灶，即祭送灶神升天,。祭灶的祭品中最具民俗的是“年糕”,，是讓灶神吃得高高興興，在向玉帝述職時只說好話不說壞話的,。

“蒸年糕，年來到,?！痹谵r(nóng)村長大的孩子都會哼唱這首兒歌，由此也拉開了過大年的序幕,。在除夕夜我和妹妹的枕頭底下總會放上兩塊,，一為壓歲，二為寓意吉祥高興步步高,。

      兒時,，每年蒸年糕的這天，我家是孩子樂,，大人忙,，幾乎是全家都出動，老幼齊上陣,。

      大清早,，奶奶就稱上十斤白白的米粉，粉是用自家稻田種的糯米去加工廠的碾米機上碾的,。二斤紅砂糖在鍋里加兩大碗水炒熱,，準(zhǔn)備上色用。加紅糖的年糕顏色呈褚黃色,，未入口就能感覺到那甜甜粘粘的味道,。奶奶把粉堆在一張匾里，加入一大碗紅糖水,，用手來回拌和,。細(xì)白的米粉加水拌和后就成了大小不一的顆粒狀。此時奶奶會用一個篩子把這些拌過的粉篩一遍,，粗細(xì)分開,。我們當(dāng)時并不知道為什么要這么做，后來才明白這是一個細(xì)節(jié)活,，也是為什么奶奶蒸的年糕比別人蒸的好吃的一個訣竅,。

      奶奶在堂屋做這些事的時候,，媽媽已經(jīng)在灶間把一鍋水燒開了，等著米粉上蒸籠,。奶奶在蒸籠墊板上鋪一塊干凈的白紗布,，先放一層篩過的粗粒米粉，然后再放細(xì)粒米粉,，這樣透氣性能好,，底部的粗粉粒蒸熟的時候，上面的細(xì)粉?？隙ㄒ彩炝?。一切準(zhǔn)備就緒，就能把蒸籠上鍋了,。

蒸籠置立于燒開水的鍋中,，蓋上鍋蓋。水不能漫過放粉的墊板,，以免粉滲入水后變得粘糊,，需要隔水把粉蒸熟。在灶堂架柴燒火也是要有耐心和技巧的,，旺火文火掌控得當(dāng)與否,，直接影響米粉能否蒸透，由此決定年糕的甜糯柔韌度,。灶堂的火苗呼呼舔著鍋底,，鍋里的水噗噗直響，我們幾個小孩圍在灶間等候蒸籠出鍋,，滿屋冒著白白的霧氣,，在這寒冬臘月里，享受著暖意融融,。

      經(jīng)過半個小時的燒煮,，蒸籠可以出鍋了。此時需要力氣大的爸爸出場,，他把蒸籠抱出,，翻個身，把里面蒸熟的粉倒在一個干凈的大盆里,，手上纏幾層白布,，使勁用力把粉翻轉(zhuǎn)揉和，成一大團又粘又糯的糕團,。這時并未完工,，還有最后一個工序，就是把這一大團糕分切成一塊塊年糕。爸爸把拌好的糕團在一個長桌子上拉成長條狀,，兩邊抹滑抹均勻,，上面蓋一條白布，然后拿起一條扁擔(dān),，和媽媽分站兩頭,，有節(jié)奏地在糕體上一上一下來回壓一遍，厚薄保持在三公分左右,。壓完后,，媽媽在上面散一些桂花瓣，把年糕用刀分塊切好,，我和妹妹就爭先恐后地把切下來的年糕搬到大匾里一條條鋪放好,，在每塊糕上蓋一個紅色的福字印記。此時,，蒸年糕大功告成,。

      每年我們家都會蒸上幾十塊年糕，隔壁相鄰之間相互贈上兩塊,，吃著香甜糯口的年糕，彼此祝福高高興興過大年,。蒸年糕亦象征著一年的豐收成果,，儲存好了的年糕可以吃到來年春耕時節(jié)。

      而今,，農(nóng)民不再種田了,，生活節(jié)奏加快了，也沒有時間再去蒸年糕了,，想吃隨便去超市和糕團點買點就行,。但那種蒸年糕過大年的熱鬧快樂氛圍是體會不到了。

      今年,，能在自己家感受一回這種熱氣騰騰,、暖意融融的過年氣氛，真好,。

施美風(fēng)簡介

SHIMEIFENG   JIANJIE

       施美風(fēng) ,，70后，筆名與秋,，江蘇蘇州人,。蘇州市吳中區(qū)作家協(xié)會會員，蘇州善城公益聯(lián)合會文學(xué)部部長,。先后在《中國當(dāng)代文學(xué)》,、《西部作家》、《蘇州日報》、《姑蘇晚報》,、《城市商報》,、《東吳》等刊物發(fā)表散文、詩歌近百篇,，2015年出版?zhèn)€人散文集《簡單,，愛》。