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教你做巧克力慕斯蛋糕,，不用烤箱,，不用吉利丁片，冰爽輕盈很好吃,。天氣熱,，就喜歡吃這樣的蛋糕，細膩冰爽,，甜而不膩,，自然凝固，零添加,，更健康,！每年夏天，我家隔天就要做一次巧克力慕斯蛋糕,，簡單又好吃,，老小都喜歡,。
巧克力慕斯蛋糕，口感十分獨特,，通過巧克力自然冷卻而凝固,，喜歡吃巧克力的朋友，一定不要錯過,。海綿蛋糕可以選擇巧克力蛋糕,，也可以選擇原味蛋糕。巧克力慕斯蛋糕,，可以用黑巧克力,，也可以用白巧克力，如果你的海綿蛋糕選擇的是白色,，慕斯蛋糕也要選擇白色,，需要用統(tǒng)一顏色，做成的慕斯蛋糕好看又好吃,。
【巧克力慕斯蛋糕】（做了4個慕斯蛋糕）食材：白巧克力70克,、雞蛋1個、白砂糖10（加入蛋黃）,、白砂糖15克（加入蛋白）,、水15克、淡奶油100克,、白巧克力海綿蛋糕適量,。
步驟1:
白巧克力海綿蛋糕提前準備好,，用慕斯蛋糕杯刻出4個大小相同的海綿蛋糕。其中海綿蛋糕要新鮮,，放涼才能做好,。
步驟2：海綿蛋糕比較厚,，中間橫切開,，并且另外一片，切小些,，放入杯子底部,，形成一片大一片小，小的放入杯子底部,。如果你用慕斯模具,，直筒型，可以大小一致,。
步驟3：接下來做巧克力慕斯餡料：蛋黃,、白砂糖、水攪拌均勻,，開小火一邊攪拌一邊煮,，呈現(xiàn)濃稠狀，熄火即可,，并且移開灶臺,，冷卻。
步驟4：白巧克力，倒入一個玻璃碗,，隔水放入煮鍋,，加入至60度，一邊攪拌一邊加熱,，至巧克力完全溶解,。千萬別煮沸，只要巧克力能溶解即可,。
步驟5：蛋黃糊冷卻至不燙手,，倒入融化的巧克力液體碗里。上下翻轉(zhuǎn),，攪拌均勻,。混合最佳溫度是：35°至38°
步驟6：淡奶油,，用打蛋器打發(fā)至蓬松狀,，有紋路。然后加入蛋巧克力糊的碗里,，上下翻轉(zhuǎn)攪拌,。
步驟7：蛋白加入白糖，用打蛋器打發(fā)，白砂糖要分三次加入,。打發(fā)的蛋白細膩,，如果一次加入。
步驟8：把打發(fā)的蛋白,，取三分之一,，加入巧克力糊的碗里，上下翻,，攪拌均勻,。然后把剩下蛋白糊全部倒入,，攪拌均勻,，不能出現(xiàn)顆粒狀。
步驟9：杯子最底層,，放一片小的巧克力海綿蛋糕,，接著倒入慕斯液，杯子的一半即可,。接著放一片大的巧克力海綿蛋糕,，最后倒入慕斯液，蓋上蓋子放冰箱冷藏4小時,。白巧克力用刨子刨,，成須，放在上面作為裝飾,，細膩香甜的,，口感豐富的巧克力慕斯就做好了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.附上巧克力海綿蛋糕方子：低筋粉60克、雞蛋3個,、白砂糖80克,、白巧克力20克、黃油30克,。烘焙：175度,，18分鐘，依照基礎的海綿蛋糕的做法,，蛋糕可以提前準備好,。2.溶解巧克力的時候，千萬不能用沸水溶解,，這樣會變稀,，冷卻就要很長時間。
3.用慕斯圈的,，需要脫模,，另外底部的海綿蛋糕也比較講究，大小要剛剛好,，否則容易流出液體,。如果你是烘焙小白，學我做,，用杯子,，簡單方便，成功率高,。
4.放冰箱冷藏的蛋糕,，需要蓋上蓋子，保鮮鎖住水分,。如果沒蓋子的,，可以用保鮮膜包裹，再放冰箱,。
巧克力慕斯蛋糕,，你學會做了嗎,？如果你喜歡吃蛋糕，今年夏天,，一定不要錯過慕斯蛋糕,，簡單好吃，零失敗,。關于慕斯蛋糕,，你有什么看法？期待你留言,，分享你的觀點
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