面對(duì)這一問題，相信不少人都很茫然,，冰淇淋和雪糕有區(qū)別嗎,？食品專家、江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng),、主任醫(yī)師袁寶君告訴記者,，區(qū)別大了：

No.1 看脂肪和蛋白質(zhì)含量

國(guó)標(biāo)規(guī)定冰淇淋中脂肪、蛋白質(zhì)含量不能低于5%和2.2%,。雪糕只需不低于1.0%和0.4%,。這個(gè)指標(biāo)是冰淇淋和雪糕的“及格線”，生產(chǎn)企業(yè)可以主動(dòng)提高指標(biāo)設(shè)定值,。

No.2 看感官特征

冰淇淋的重要感官特征是“順滑”,，因?yàn)楸苛苤袑?duì)乳脂含量還有一定的要求，如全乳脂冰淇淋要求主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%以上,。標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)雪糕的乳脂質(zhì)量沒有做要求,。

No.3 看膨化率

冰淇淋的膨化率比較高，硬度比較低,，非常軟，一般都用盒子,、小碗或甜筒裝著售賣,。雪糕的含水量更高，膨化率比較低,，硬度高,，所以一般都會(huì)附著在木棍上。

當(dāng)然,，最簡(jiǎn)單的區(qū)分方法就是觀看其標(biāo)簽標(biāo)識(shí),！一般產(chǎn)品包裝袋上都會(huì)標(biāo)注冰淇淋或雪糕。另外就是包裝袋上的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),，GB/T31114是冰淇淋,，GB/T31119則是雪糕。

冰淇淋是不是越甜越好,？

吃雪糕,、冰淇淋時(shí)，繞不開“甜”的話題,。說到甜,，袁寶君介紹，面對(duì)食品添加劑，也不用緊張：“在冷凍飲品的生產(chǎn)過程中,，更多使用的是非糖類甜味劑,，這些甜味劑甜度高，價(jià)格低,，如甜蜜素,、阿力甜等。GB 2760-2014規(guī)定,，雪糕中甜蜜素,、阿力甜、糖精鈉的最大使用量分別為0.65g/kg,，0.15g/kg,，0.1g/kg。只要這些添加劑在合理范圍內(nèi),，是可以放心食用的,。但是甜食雖好，不宜貪多,?！?/p>

食用色素安全嗎？

雪糕,、冰淇淋的顏色絢麗多彩,，這方面食用色素功不可沒。那么食用色素安全嗎,？袁寶君指出,，簡(jiǎn)單說，依法使用的食用色素是安全的,，違法違規(guī)生產(chǎn)使用則是不安全的：“食用色素分為天然色素和人工合成色素,，目前多數(shù)產(chǎn)品使用的是天然色素。天然色素是從植物中提取出來,，而那些采用化學(xué)方法直接合成的色素則被稱為人工色素,，如胭脂紅，柃檬黃等,。通過實(shí)驗(yàn),，我們發(fā)現(xiàn)采樣的雪糕，冰淇淋中均未使用違規(guī)色素,?！?/p>

人工色素、（合成著色劑）包括：莧菜紅,、胭脂紅,、檸檬黃,、日落黃、亮藍(lán)等,。

天然色素包括：紅曲米粉,、南瓜粉、抹茶粉,、菠菜汁等,。

雖然在我國(guó)，天然色素和人工合成的食用色素都可以作為添加劑使用,，但從接受程度上,，人們更喜愛天然色素。

冰箱里放了大半年的冷飲,，還能吃嗎,？

雪糕和冰淇淋的保質(zhì)期跨度很大，在6至24個(gè)月不等,。常有消費(fèi)者詢問,，“去年夏天的冷飲，今年還能吃嗎,？”袁寶君給出的建議是這樣的：“一般來說不要吃,。因?yàn)榻?jīng)過一年多時(shí)間，冰淇淋所含脂肪會(huì)發(fā)生氧化,，產(chǎn)品口感和品質(zhì)會(huì)下降,；而且冰淇淋在冷凍保存的情況下細(xì)菌繁衍的速度只是被降低，并不是完全停止細(xì)菌繁殖,，時(shí)間長(zhǎng)了,，細(xì)菌會(huì)增殖 ?！?/p>

變形的冷飲盡量少吃！

袁寶君說：“因?yàn)橛行┬螤钭冃蔚谋苛?，可能由于保存中溫度變化,，融化又凝固，容易造成菌落總?shù),、大腸桿菌指標(biāo)超標(biāo),。”