苦瓜為夏季時令蔬菜瓜果，同時也是一味中藥,，其味苦，性寒?，F(xiàn)代大量研究表明,，苦瓜營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì),、粗纖維,、多種氨基酸、維生素,、礦物質(zhì)等多種成分,，具有清熱、利尿,、解毒,、消炎、降血糖,、降血脂,、抗腫瘤等多種作用。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院副主任中藥師王小英表示,，苦瓜是清熱解暑瀉火的“小能手”,，夏季善用苦瓜煲湯效果甚佳。

　　1.苦瓜雞蛋花瘦肉湯

　　材料：苦瓜500克,、雞蛋花15克,、瘦肉300克、生姜3片,。

　　做法：苦瓜洗凈,，去瓤，切塊,；雞蛋花洗凈,；豬瘦肉洗凈和苦瓜雞蛋花生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)加入適量水煲1個小時，加鹽便可,。

　　功效：清熱祛濕,、開胃

　　2.苦瓜黃豆排骨湯

　　材料：鮮苦瓜2個（約500克），黃豆50克,，排骨500克左右,，生姜3片,。

　　做法：黃豆洗凈浸泡待用，苦瓜洗凈去瓤,，切塊,，排骨飛水。同放砂鍋內(nèi)加適量水煮1~2小時,，加適量鹽即可,。

　　功效：清熱解暑，去毒,。

　　3.苦瓜蠔豉湯

　　材料：苦瓜干20克,，蠔豉干3個，排骨500克,，生姜3片,。

　　做法：苦瓜干、蠔豉干浸泡洗干凈,，排骨飛水后一起放在砂鍋內(nèi)放適量水煮1.5小時左右,，加入適量鹽調(diào)味即可。 

　　功效：清熱瀉火,。