推文第1087天

劉小平老師在耕讀大學(xué)第三期集中學(xué)習(xí)課堂上授課

地點(diǎn)：北京房山河北鎮(zhèn)黃土坡村委會(huì)

【簡(jiǎn)介】劉小平老師,，現(xiàn)居四川瀘州,，農(nóng)藝師，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)主,，從事有機(jī)農(nóng)業(yè)近20年

（以下根據(jù)劉老師課堂錄音整理）

在我的基地,，所有的農(nóng)業(yè)廢棄物我們都可用來(lái)制作肥料。廚余,、禽畜糞便,、秸稈堆肥，我們種植的所有蔬菜都是能通過(guò)檢測(cè)的,。

我們用各種垃圾,、廚余做的環(huán)保酵素，煙葉水做出來(lái)的肥料比市面上的化肥含鉀還要高,。

30-50年前,，農(nóng)民早起的第一件事就是去城里拉糞，那時(shí)候的糞可不是人人都可以拉的,，必須與學(xué)?；蛘咂渌麊挝唤⑵鹉撤N關(guān)系，才有資格去拉,。而我們現(xiàn)在呢,？按一下，水就把糞尿沖走了,。糞物不還田,，就形成不了循環(huán)。

1,、種子：我們現(xiàn)在的種子發(fā)展,，從自留種到種子商業(yè)化，再到基因種子,，農(nóng)民一步一步失去了對(duì)種子的主動(dòng)權(quán),；

2、氣候：陽(yáng)光,、溫度,、濕度、水分,，這些是客觀存在的東西,；

3、土壤：土壤是可以通過(guò)我們的努力改善的,。

有機(jī)農(nóng)業(yè),、有機(jī)生產(chǎn),、有機(jī)產(chǎn)品不能混為一談,，而是三個(gè)不同的概念。

有機(jī)農(nóng)業(yè)——是遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物,，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥,、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,、飼料添加劑等物質(zhì),，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡,，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式,。 

有機(jī)生產(chǎn)——生產(chǎn)技術(shù)管理、勞動(dòng)力,、物資等投入,。

有機(jī)產(chǎn)品——通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的,，通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品,。

曾經(jīng)，有一個(gè)種茶葉的老板對(duì)我說(shuō),，他的有機(jī)茶是用內(nèi)蒙拉過(guò)來(lái)的羊糞,、牛糞，采用有機(jī)方法種植的,。但我并不認(rèn)為這樣的方式是有機(jī)種植,，它只是一種資源掠奪。內(nèi)蒙當(dāng)?shù)乇緛?lái)就需要把這有機(jī)質(zhì)返還土地,，才能遏制荒漠化的持續(xù)擴(kuò)展,，但這些有機(jī)質(zhì)卻被外地的資本買(mǎi)走，而且為了可以售出更多的羊糞,、牛糞,，牧民們將更過(guò)度地放牧，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)當(dāng)?shù)赝恋氐某休d能力,。

道法自然,，自然本來(lái)就是一個(gè)最大的循環(huán)加工廠，卻被我們所破壞了,，導(dǎo)致現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的污染甚至比工業(yè)還嚴(yán)重,。

1、生態(tài)環(huán)境惡化：化肥,、農(nóng)藥,、除草劑引起的面源污染，嚴(yán)重污染了土壤,、水源和空氣

2,、病蟲(chóng)草鼠（有害動(dòng)物）嚴(yán)重危害

3,、氣候變化影響

4、經(jīng)濟(jì)社會(huì)變化影響

1,、種子的多樣性問(wèn)題

人們對(duì)食物的偏好,，導(dǎo)致種子變得越來(lái)越單一。只有人類(lèi)食品多樣性,，才有種子的多樣性,。

2、良種在那里

咨詢(xún)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民,，并做好記錄,，找到當(dāng)?shù)刈钸m宜的種子。要因地制宜,，不要跟風(fēng)種植,，這樣會(huì)承擔(dān)很大的風(fēng)險(xiǎn)的。

3,、種子的處理和保存

種子必須在陽(yáng)光下暴曬消毒,，然后保存起來(lái)。而不能用烘干的處理方法,，因?yàn)楹娓傻臏囟纫沁^(guò)高,，就很容易出現(xiàn)問(wèn)題。

在作物生長(zhǎng)前期只有根,、莖,、葉營(yíng)養(yǎng)器官生長(zhǎng)就叫做營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。

作物花,、果實(shí)和種子生殖器官形成和生長(zhǎng)就叫生殖生長(zhǎng),。

花芽的開(kāi)始分化，標(biāo)志著生殖生長(zhǎng)的開(kāi)始,，它從弱到強(qiáng),，逐漸達(dá)到優(yōu)勢(shì)地位。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并不是截然分開(kāi)的,。根據(jù)不同的生長(zhǎng)期制定不同的施肥計(jì)劃,。

植株是否健壯，長(zhǎng)勢(shì)是否良好,，一切要往地下看,，苗不好往往是根出了問(wèn)題。首先要讓植物扎根,，傳統(tǒng)的除草是耪地,、捧根，將根傷掉后,，植物會(huì)補(bǔ)根,。澆水施肥離植株遠(yuǎn)一點(diǎn),，根會(huì)扎得更深。解決北方干旱澆水的問(wèn)題,，可以用吸水性好的材料（如珍珠巖，蛭石,，草炭等）和肥料一起施在地里面,。根往哪里走，都是因?yàn)槟抢镉蟹柿?、有礦物質(zhì),、有水。

有好的根系,，好的土壤,，施肥就不是很重要的環(huán)節(jié)了。但是現(xiàn)在很多農(nóng)場(chǎng)本末倒置,，把施肥作為最主要的環(huán)節(jié)來(lái)抓,。施肥首先要掌握作物整個(gè)生長(zhǎng)季的需肥規(guī)律，然后根據(jù)每種作物對(duì)養(yǎng)分的需求合理施肥,、全方位均衡施肥,。有機(jī)肥可以商品購(gòu)買(mǎi)，但最好是自制有機(jī)肥,。

有機(jī)種植施肥的原則：

1,、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)單,；

2,、多樣化；

3,、針對(duì)性（底肥一定要早施,，高粱、玉米等作物拌種可以補(bǔ)充種子發(fā)芽后需要的養(yǎng)分,，效益高的作物適當(dāng)時(shí)期補(bǔ)充一些速溶性肥料可保證產(chǎn)量）

關(guān)于有機(jī)水的管理：

雨水,、廚余用水的收集、凈化及應(yīng)用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中很重要,，而多數(shù)人灌溉用的井水,、死水、地下水,、自來(lái)水,，這對(duì)于土地與作物來(lái)說(shuō)，都不是好水,，可以用酵素來(lái)處理使之變?yōu)榛钏?。還要根據(jù)作物的需水規(guī)律來(lái)澆水,，使用含氧量高、含有機(jī)質(zhì)的水,。

有些人認(rèn)為有機(jī)種植一定產(chǎn)量低,、賠錢(qián)、費(fèi)人工?，F(xiàn)在做有機(jī)的人進(jìn)進(jìn)出出,，有很多人都失敗了。做有機(jī)很難,，想掙錢(qián)很難,。但是怎么評(píng)估有機(jī)種植的效果呢？技術(shù),、方法如果都做到了,，不要急于求成，我們來(lái)看一下5年以后會(huì)是什么樣,？10年,？15年？我們要用時(shí)間去證明,、驗(yàn)證,。當(dāng)我們堅(jiān)持做好這一套技術(shù)，大自然就會(huì)反饋給你無(wú)限的能量,。如果我們把土壤,、環(huán)境生態(tài)都恢復(fù)，這是很有意義的,。

根據(jù)可持續(xù),、生態(tài)、綜合觀點(diǎn),，我們要和害蟲(chóng),、雜草和平相處，我們通過(guò)培養(yǎng)有益的微生物,、益蟲(chóng),、雜草來(lái)進(jìn)行有效管理。

健康栽培：健康的養(yǎng)料,、水,、土壤。我們現(xiàn)在很多人掙錢(qián)最擔(dān)心以后看病的問(wèn)題,，我們?yōu)槭裁床幌缺ＷC身體健康呢,？植物躲不開(kāi)環(huán)境的害蟲(chóng)、雨水，我們讓植物健康的面對(duì),。

營(yíng)造良好的生態(tài)環(huán)境,，這個(gè)是需要系統(tǒng)理論的，我們一定要在農(nóng)田里面把惡性的雜草除去,，鋤草是給土壤按摩,，打一次除草劑相當(dāng)于給土壤吃垃圾食品。有很多草在國(guó)外很講究,，在西紅柿旁邊種豆子,、羅勒，果園里面有很多中草藥,，對(duì)果園的品質(zhì)是有好處的。大量的鳥(niǎo),、昆蟲(chóng),、中草藥...生態(tài)環(huán)境做好了。

對(duì)有害生物的必要性管理和控制：植物檢疫,，我們現(xiàn)在亂引種,，一些雜草種子因?yàn)闆](méi)有天敵，生長(zhǎng)條件也適合,，這很?chē)?yán)重,。

農(nóng)業(yè)防治：抗病種子、種子處理,、種植制度,、覆蓋技術(shù)、合理密植等,。物理防治,，這里面有很多的技術(shù)，但是不能太過(guò),。

生物防治：是最有效的辦法,，生物農(nóng)藥，莊稼沐浴露,，幾乎對(duì)所有害蟲(chóng)都有效,。

1.沙地如何有效增加保水性？

增加有機(jī)質(zhì),，市面上多加蛭石,，珍珠巖。最好的土抓在手里不散,，但一碰就散,。測(cè)量植物缺不缺水，要看根,，根很重要,，當(dāng)你看到葉子蔫了,，就很難結(jié)果。

2.飼料喂的豬產(chǎn)生的豬糞能做有機(jī)肥么,？

現(xiàn)在市面上的豬大多是喂飼料,，可以用來(lái)做有機(jī)肥，植物只吸收礦物質(zhì),，不吸收氨基酸,，蛋白質(zhì)，如果不用的話會(huì)積累大量的糞便無(wú)法處理,。用豬糞堆肥,，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，接的有益菌多一點(diǎn),，就可以用,。豬糞對(duì)土壤的污染不是最嚴(yán)重的，嚴(yán)重的是對(duì)大氣,、土壤的污染,。

3.中間有20-30的隔離帶，別人家在打農(nóng)藥,，那我的產(chǎn)品還是有機(jī)食品么,？

有機(jī)認(rèn)證要求是50米，但是你可以通過(guò)說(shuō)服,、教育周邊的人做有機(jī)種植,。

4.有機(jī)水稻怎么防治病蟲(chóng)害？怎樣增加產(chǎn)量,？

有機(jī)要經(jīng)過(guò)三年的轉(zhuǎn)換期,，有些地方防治過(guò)了，想殺害所有的害蟲(chóng),，但是一些是不影響產(chǎn)量的,。水稻病害有些厲害，可以用生物農(nóng)藥,。水稻的有機(jī)種植最難的是怎么防止水污染,。水的問(wèn)題很重要。

5.現(xiàn)在提倡堿性水,，酵素是酸性的,？怎樣用在農(nóng)業(yè)上？

酵素從化學(xué)性質(zhì)來(lái)說(shuō),，是酸性的,，但是到身體里面是堿性的。為身體提供有益菌，建立腸道菌群,，酵素也會(huì)有一些副產(chǎn)物,，有一些小分子營(yíng)養(yǎng)。用溫開(kāi)水,，早晚喝,；也可以拿來(lái)炒菜，做涼拌菜,，做米飯,。用在農(nóng)業(yè)上，酵素的配比稀釋100-1000倍,，用在果樹(shù)上沖施的話,，濃度要高一些。

6.有機(jī)種植會(huì)不會(huì)過(guò)分消耗土地,？

這是技術(shù)的問(wèn)題,，我們的產(chǎn)量決定因素不僅僅是土地，還有陽(yáng)光,、空氣,、肥料等,。拿走了1000斤的糧食,，回饋同樣的肥料就可以了。有機(jī)種植不存在對(duì)土壤的傷害,。

7.以前種黃瓜,，提前10天和推遲10天的一起萎蔫？

晚播種受病害的可能性大,。這可能是一種偶然情況,。

8.西紅柿花葉病

在田間經(jīng)常能看到，這是一種系統(tǒng)性的問(wèn)題,，西紅柿在噴施葉面肥的時(shí)候,，給補(bǔ)充一些鈣。

9.農(nóng)場(chǎng)想做一個(gè)節(jié)水計(jì)劃,，把餐廳水用到地里面,？

把水存起來(lái)，用酵素處理這些水,，把鹽沉淀之后,，就可以用。

10.關(guān)于種子的問(wèn)題,，一個(gè)自留的種子會(huì)不會(huì)退化,？還有就是育種和催種，怎么保存？

自留種子現(xiàn)在有很多方法已經(jīng)失傳了,，連續(xù)多年用肯定會(huì)有問(wèn)題,。可以異地繁種,。種子最好放在瓦缸里面,，不容易受霉受潮。當(dāng)年的種子第二年一定要用,，陳種子相當(dāng)于假種子,。

11.在自然中取菌絲做酵素？

一個(gè)成熟的有機(jī)農(nóng)場(chǎng),，空間有很多微生物,，它能夠自我繁殖的時(shí)候，就是成功的,。我們不反對(duì)引入菌種,，只要沒(méi)有引入壞的菌種。

12.種了3年的水果玉米,，出苗率不高,，禿尖是為什么？

首先看看是不是種子是陳種子,，另外一個(gè)可以用穴盤(pán)育苗,，用有機(jī)的方式種，每隔15天播種一次,，可以種六茬,。禿尖可能是因?yàn)槭诜鄣膯?wèn)題、施肥不足等原因,。

14.蓄雨水的方式,，用水泥還是什么？有更環(huán)保的方式嗎,？

南方可以直接挖個(gè)坑就行,，在北方可以用塑料罐，可以放1-2噸水的那種,，最環(huán)保的就是原來(lái)做水窖的方式,，用黏土和石灰?guī)讓樱儆鸣Z卵石,。小型的家庭農(nóng)場(chǎng)用瓦罐也可以,。

【文字整理：耕讀大學(xué)劉亞茹、李晴,、萬(wàn)文靜】

責(zé)編：3O有機(jī)行者·滔小小