作者 | 胡描 編輯 | 羅麗娟

野蠻生長的燕窩行業(yè)，再次站上了風口浪尖,。

近日,，圍繞著鮮燉燕窩品牌小仙燉的“打假”有了結(jié)果,，監(jiān)管部門開出的罰單顯示，因使用原材料,、生產(chǎn)產(chǎn)地與宣傳不符,、生產(chǎn)資質(zhì)虛假、“零添加”缺乏證據(jù)等十一項行為,，小仙燉被認定虛假宣傳,，以引人誤解的內(nèi)容誤導消費者，罰款20萬元,。

顯然,，這并不是燕窩行業(yè)打假的終局。

“作為從業(yè)者,，只想悶頭賺錢,，不想燕窩被放到探照光下被大家討論。一榮俱榮,，但一出事,，死的就不是小仙燉一家，而是整個行業(yè),?！背Ｄ陱氖卵喔C進口貿(mào)易的張輝（化名）告訴全天候科技。

不僅是小仙燉,，此前快手主播帶貨一款即食燕窩,，也被打假指出實際上是“糖水”。辛巴因此“一賠三”退賠消費者6198.3萬元,，公司被監(jiān)管部門立案調(diào)查,，辛巴也停止直播長達100多天。

一方面是頻繁被打假,，另一方面卻是鮮燉燕窩在資本和消費市場上兩面開花,。

以小仙燉為例，其天貓旗艦店顯示,，售價699元的7瓶45g周套餐產(chǎn)品月銷量達到了1萬件以上,；在去年“雙十一”期間，小仙燉銷售突破了4.65億元,，同比增長了262%,。

在融資上，小仙燉不久前還完成了由IDG資本,、CMC資本,、正心谷聯(lián)合領(lǐng)投，琥珀資本跟投的C輪融資,；鮮燉燕窩品牌中的姜之燕此前已完成天使輪融資,；而燕小廚也向媒體透露，2021年下半年計劃啟動天使輪融資,。

尤其在當前網(wǎng)紅種草,、直播帶貨的風口之下，多個鮮燉燕窩品牌興起,，燕窩行業(yè)越來越受到了關(guān)注,。只是關(guān)于燕窩產(chǎn)品打假，收“智商稅”的質(zhì)疑也一直未曾停歇,。

究竟,，燕窩是怎樣一門生意？

失去“信任”的燕窩行業(yè)

小仙燉的罰單下來后,，在一片討伐聲中,，有燕窩行業(yè)人士卻認為，這相比之前的事件,，已經(jīng)是“小問題”,。

因為燕窩“明星產(chǎn)品”頻繁因造假、虛假宣傳進入公眾視線,，這讓行業(yè)當中許多人都想起了2011年時爆發(fā)的“血燕事件”,。

彼時，市面上出現(xiàn)了一種血紅色的燕窩,，被不法商家宣傳為燕子吐血后所筑的巢,，營養(yǎng)價值更高。其后,，燕窩原產(chǎn)料大國及學術(shù)界紛紛辟謠稱,，根本沒有天然的血燕。

最終,，央視調(diào)查披露,，中國市場的血燕，實際上是馬來西亞和印尼燕窩商用燕子糞熏制而成,，由雜質(zhì)高成色差的白燕窩作為原料,，染色后可掩蓋燕窩本來的瑕疵。這種血燕是燕窩商為中國大陸市場專門量身訂做,。

在當年,，浙江工商部門抽樣檢測了3萬盞血燕，結(jié)果是亞硝酸鹽全部嚴重超標,，最高超標350倍,。

在這起事件之后，中國有長達兩年的時間不允許燕窩進口,，燕窩的價格也跌至谷底,。

“最便宜的時候,，一公斤燕窩只要5000多塊錢，一克燕盞差不多5元,，燕碎就2元,。”張輝說,，這在燕窩的價格上,，幾乎是“白菜價”。這場風波直接壓制了國內(nèi)燕窩市場六七年的發(fā)展,，“在2017年之前,，燕窩的價格也沒有漲上去?！?/p>

許多燕窩行業(yè)從業(yè)者倒在了這場風波之中,，從業(yè)者對此無不深惡痛絕。張輝至今還留著某個大品牌當年賣的“血燕”包裝盒,，以示警醒,。

但造假、以劣充好,、虛假宣傳,，卻是這個行業(yè)中難以杜絕的現(xiàn)象。張輝告訴全天候科技,，他在2011年開始進入燕窩行業(yè),，已經(jīng)見證了數(shù)波“燕窩創(chuàng)業(yè)”的騙局潮。

他舉例,，就當前的創(chuàng)業(yè)者有幾類：宣稱自己有燕屋,，有工廠，全產(chǎn)業(yè)鏈把控,，質(zhì)量有保證,；有說自己是90后、大學生,、退伍軍人,，良心創(chuàng)業(yè)；還有說自己的產(chǎn)品有保險公司為質(zhì)量擔保,。

“工商部都不敢擔保的東西,，保險公司能有這個膽子？”張輝覺得十分可笑,。

而宣稱自己生產(chǎn)燕窩創(chuàng)業(yè)的,，在某燕窩品牌創(chuàng)始人大魚（化名）看來則更為荒唐。

燕窩,，實際上是雨燕與金絲燕分泌出來的唾液,，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴,。它主要產(chǎn)地為馬來西亞與印度尼西亞。在當?shù)?，燕農(nóng)們會在海岸線,、深山里建造幾十個甚至上百個燕屋，以供燕子來筑巢,。

每個燕屋的產(chǎn)量都會受到時節(jié)、氣候,、臺風等因素的影響,。在正常收割的年份，一個60平米的燕屋,，大概能出產(chǎn)15公斤的毛燕窩,。而在這些“毛燕”中，有一半會因為太臟而不能再次加工,，另一半則被當?shù)氐难喔C加工廠收購,，并進行集中的烘干、挑毛,、定型……然后打包,，再最終進入市場。

燕窩的生產(chǎn)雖然沒有技術(shù)上的壁壘,，但卻是極為細致的工作,，需要投入大量的人工。

“行業(yè)中即便是燕之屋,、同仁堂這樣大型的企業(yè),，都沒有做到自有工廠?！贝篝~說,，“這相當于買衣服還得自己養(yǎng)蠶，完全沒有必要,?！?/p>

他認為，在這種騙術(shù)下的燕窩,，大概率是走私進入中國的“水貨”燕窩,。

2013年之后，國家逐漸恢復了對燕窩的進口,，并重新制定行業(yè)標準,。

作為初級農(nóng)產(chǎn)品，因為其可能攜帶細菌,、病毒,，亞硝酸鹽,、重金屬含量超標，海關(guān)對其實施了十分嚴格的檢疫標準,。

張輝介紹,，所有合法進口的燕窩都需要“四證一票”，即：原產(chǎn)地證明,、原產(chǎn)地檢驗單,、報關(guān)單、中國的檢疫單以及上交給中央財政的海關(guān)發(fā)票,。而走私燕窩則從香港,、越南等地方，被非法帶入中國大陸,。逃稅的同時,，也存在食品安全的隱患。

除了“四證一票”,，溯源碼燕窩也由此誕生,。

所謂溯源碼燕窩，即由燕窩原產(chǎn)地和中國檢驗檢疫科學研究院兩國檢疫審批合法合規(guī)進出口的燕窩,，每個燕窩的生產(chǎn)過程,、品質(zhì)、重量都會被系統(tǒng)錄入,，生成CAIQ溯源標簽,，消費者掃碼便能夠查詢。

據(jù)國燕委燕窩溯源報告顯示,，2020年有著溯源燕窩工廠資產(chǎn)的共有59家企業(yè),，馬來西亞34家，印尼23家,，泰國2家,。

溯源碼體系所帶來的影響中，張輝感受最深的是在燕窩的拿貨成本上,。當這套信用體系逐漸被消費者認可,，溯源碼燕窩的出廠價格也開始水漲船高。在2017年時,，他從溯源工廠拿貨,，要付出的成本價已經(jīng)要比2016年翻了一倍。

他大致算了一筆賬,，正規(guī)進口的燕窩,，首先要征收13%的關(guān)稅。溯源碼燕窩，會比不貼碼燕窩每公斤高出1500元左右的價格,，另外生產(chǎn)要求也更高,。估算下來，走私貨與溯源碼燕窩之間,，一公斤的成本價相差了3000元左右,。也正是因為這種價格差的存在，燕窩走私現(xiàn)象一直未曾停歇,。

《2019年中國燕窩行業(yè)白皮書》顯示,，近年來，燕窩市場呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢,，年復合增長率達到30%以上,，2019年整體市場規(guī)模達到300億元。大魚透露,，根據(jù)海關(guān)掌握的數(shù)據(jù),，在2019年時,，溯源碼與非溯源碼在市場中的流通占比達到了1：9,，非溯源碼燕窩中，走私燕窩的比例并不小,。

據(jù)經(jīng)濟日報報道,，2019年4月，汕頭,、廈門,、福州、南寧等地開展打擊燕窩走私專項查緝行動,，抓獲犯罪嫌疑人43名,，該系列案案值60億元，涉嫌走私燕窩600余噸,。在當年的燕窩行業(yè)年會上,，國燕委透露數(shù)據(jù)顯示，在海關(guān)打擊走私行動開展后兩個月之中,，我國進口燕窩數(shù)量增長了93%,。

據(jù)大魚與張輝介紹，在這之后,，行業(yè)中公開的秘密便是許多有著溯源資質(zhì)的工廠,，多出了一條“貼碼”的業(yè)務線。即以大概1500元每公斤的價格,，為那些并不是自己工廠加工的燕窩錄入信息,，貼上溯源碼，再進口到中國。一些曾經(jīng)銷量并不靠前的工廠,，憑借這項業(yè)務甚至直接沖到了行業(yè)前三的位置,。

“在2019年之前，我敢說溯源碼燕窩都是品質(zhì)好燕窩,，因為這些工廠對每個環(huán)節(jié)都有把握的,。但是在2019年之后我不敢這樣說了?！贝篝~告訴全天候科技,。

張輝則是從一開始就不認可溯源碼燕窩。他表示,，即便是溯源工廠加工燕窩,，也依然存在刷漿、補碎的現(xiàn)象,。

他在測驗過多款溯源碼燕窩后發(fā)現(xiàn),，它們并沒有比其他沒貼碼的走私燕窩優(yōu)質(zhì)到哪里去。

有多暴利,？

燕窩是一個暴利的行業(yè)嗎,？如果是在以前，張輝并不否認,。但在如今,，整個行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。

燕窩的流通環(huán)節(jié)并不復雜,，從加工廠出來后,，經(jīng)過海關(guān)，流入各個經(jīng)銷商,、零售商手中,，再售賣給消費者。

同仁堂,、燕之屋,、小仙燉等大企業(yè)，因為需求量大,，往往與多個工廠都直接簽有合同,，且更有議價的空間。張輝做的是中間商的生意,，是與工廠對接拿貨,，報關(guān)之后再供給經(jīng)銷商、零售商,、微商,、電商等,。

大魚作為一個資深的經(jīng)銷商，采取的是另一種方式,，與圈子中的同行們合作拿貨,。

因為規(guī)模不大，大魚的燕窩店每個月的進貨量所涉金額不超百萬元,，對工廠而言沒有議價空間,，工廠也會率先供給大型經(jīng)銷商后，再將剩下的留給他們,。于是小型經(jīng)銷商們只能湊在一起,，成大單后再去工廠簽合同拿貨。

隨著近年來燕窩市場越來越熱鬧,，燕窩的整體拿貨成本也在不斷升高,。張輝說：“最好的燕盞，2016年的時候,，不會超過7000塊錢人民幣,。而到了現(xiàn)在，即便是水貨,，也需要13000元人民幣,，拿貨的成本增加了近一倍?！?/p>

但他透露,，在拿貨成本上漲之時,，零售價上卻并沒有漲多少,，“當年（成本）7元/克的燕窩賣21元/克，而現(xiàn)在14元/克成本的燕窩,，零售價只象征性地漲到了22元,。”

這其中的原因,，有行業(yè)人士認為,，一是因為利潤空間還很寬，另一方面則是燕窩行業(yè)的信息正在變得越來越透明,。同時,，進入燕窩行業(yè)的門檻也在越來越低，消費者的選擇空間正在變得更多,。

為了實現(xiàn)利潤的最大化,，各級經(jīng)銷商最常用的方法就是將燕窩進行分級。

在燕窩產(chǎn)品中,，按照外形可分為燕盞,、燕條、燕腳、燕碎,。燕盞即外形比較完整的燕窩,，燕條則是挑毛后無法單獨成型的條狀燕窩，燕腳與燕碎則是從燕盞上掉下來的碎料,。

在拿貨成本上,，“假設是同一家工廠生產(chǎn)的燕窩，最碎的燕碎跟它最好最大的燕盞相比,，一公斤價格差不到3000元,，平均下來1克相差3元錢左右?！睆堓x介紹,，這樣的價差實際上并不大。

但進入到國內(nèi)批發(fā)以及零售端時,，產(chǎn)品的分層類型就很多樣了,，燕盞分為大盞、中盞,、小盞,，燕條也分為大中小。分層越多,，它們之間的價格差距就越大,。

以一位經(jīng)銷商提供的報價單來看，燕碎批發(fā)價為7.5元每克,，而最頂級的特級大盞為19.5元,，中間相差了12元錢。

張輝介紹,，“甚至零售商會分出十幾個規(guī)格,，大小分完了之后分形狀，形狀分完了之后分顏色,。每分一個,，那就是多出來一層利潤?！?/p>

以同仁堂為例,，它的一級白燕盞在天貓上的售價一級接近100元/克。

但在拿貨的成本上,，大魚告訴全天候科技,，行業(yè)中最頂尖的燕盞，成本也沒有超過20元/1克,。而能夠賣出這樣的“天價”,，在行業(yè)中也只有大品牌能夠做到,，“消費者愿意為它的品牌買單?！?/p>

據(jù)他介紹,，同一個廠出廠的同一批燕窩，同仁堂,、燕之屋能夠賣到50元至100元之間,，二級梯隊的品牌價格在20至40元之間不等；再往下的批發(fā)商,、微商,、代購，價格基本就在十幾塊錢至20元左右,。

其他級別商家為了出貨,，通常只能壓低了價格賣。但與此相悖的是,，價格越低,，消費者越不信任。張輝講述了一件讓他哭笑不得的事件,。

早些年,，燕窩的價格還沒有漲上去。一位消費者問他最好的燕窩是多少,，他老老實實的報了真實的價格,，6700元一公斤。

而如此的低價引發(fā)了這位消費者的質(zhì)疑,。張輝動了點“歪心思”,，把同樣的燕窩換了一個盒子裝，聲稱這是更好的,，要12000元一公斤,。這位顧客立即買了下來,。

張輝透露,，到了如今，小的批發(fā)商,、經(jīng)銷商純利只有10個點左右,。對他們而言，售賣干燕窩早已不再是暴利生意,。

站在風口上的鮮燉燕窩

于是,，追逐利潤的商家們又想出了新點子——鮮燉燕窩進入公眾視野。

在以前,，市面上的燕窩產(chǎn)品大致有兩種,，干燕窩與即食燕窩（燕窩罐頭）,。后者做成罐頭后雖然保質(zhì)期長，但口感不佳,，并不受市場歡迎,。

如今，鮮燉燕窩產(chǎn)品以“新鮮,、健康”的名號殺入市場,。其制作工藝也較為簡單：將干燕窩泡發(fā)之后，處理其中可能殘留的細毛,，然后放入玻璃瓶中,，隔著水熬煮，燉煮好的燕窩便是鮮燉燕窩,。一般消費者會按周或者月套餐購買,，商家會按3天一次或7天一次冷鮮配送到家。

雖然其和家煮燕窩無異議,，但對于多數(shù)消費者來說,，“挑毛”是其中最繁瑣的過程，而鮮燉燕窩正好解決了這一問題,。

在小仙燉之前,，業(yè)內(nèi)在鮮燉燕窩領(lǐng)域規(guī)模做得最大的便是燕之屋，這家企業(yè)以加盟店的方式,，將線下門店開到了各大一二線城市,。而小仙燉則是抓住了冷鏈運輸?shù)臋C遇，把這種對保鮮有很高要求的燕窩產(chǎn)品帶向了更大的市場,。

而小仙燉的成本是多少,？這在業(yè)內(nèi)人士看來并不是一筆很難算的賬。

以小仙燉70克的產(chǎn)品為例,，經(jīng)核查,，小仙燉只用了3.5克的干料。并且,，小仙燉在使用燕盞的同時,，經(jīng)查還使用了燕條，這意味著成本更低,?！磅r燉燕窩除非你是到實體店里，親眼看到他發(fā)泡,，燉煮,，不然你很難判斷他用的燕條還是燕盞。因為燕盞發(fā)泡,，你也得把它撕開,，變成一條一條的,。”張輝說,。

以3.5克的燕盞+燕條的平均價格算下來,，原材料價格每克大概在10元左右，再加上包裝費,、運輸費等,，張輝與大魚均推測一碗70克的小仙燉，成本不會超過40元,。

而其目前在天貓旗艦店的售價為單碗169元,。

“它的毛利在200%至300%?！睆堓x說,。當下，干燕窩對于普通經(jīng)銷商,、零售商而言,，已經(jīng)不算是暴利生意，而鮮燉燕窩接過了這面“旗子”,。

雖然毛利很高,，但小仙燉的營業(yè)利潤卻并不高。小仙燉電商2019年《財務狀況》上報營業(yè)利潤為3294萬元,，而后檢查出財務造假,，檢查數(shù)為-3293萬元，相差了6587萬元,。

那么小仙燉的錢都去了哪里,？據(jù)AI財經(jīng)社報道，有燕窩從業(yè)者表示,，小仙燉一年廣告費在六,、七億元左右，盡管定價高,，但利潤空間都被營銷掉了,。

在宣傳上，小仙燉借助小紅書,、微博,、短視頻等平臺，以博主推薦,、測評、發(fā)布體驗反饋,、直播帶貨等方式進入到大眾消費視野,。

在其背后還有多位明星站臺,，章子怡、陳數(shù)不僅為其代言,，同時還是該品牌的投資人,。小仙燉創(chuàng)始人更是曾公開表示，小仙燉“成為影響了半個娛樂圈的一碗燕窩”,。

在它的宣傳中,，它聲稱“燕窩能起到保護卵巢的作用”、“促進細胞再生”,、“提高人體抵抗力,、平衡內(nèi)分泌等功效”、“長期規(guī)律服用燕窩,，身體由內(nèi)而外煥發(fā)自然健康好狀態(tài)”……這也使得它在有著容顏焦慮,、健康焦慮的中產(chǎn)女性群體，有著一定的市場,，銷量呈現(xiàn)快速上漲的趨勢,。

另一方面，因為技術(shù)門檻低,，而毛利高,，越來越多的鮮燉燕窩在市場上活躍。

行業(yè)中的老牌企業(yè)燕之屋近年逐漸轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上,，推出了旗下鮮燉燕窩產(chǎn)品,；2019年才推出市場的新品牌燕小廚也計劃在今年啟動天使輪融資。

“其實鮮燉燕窩比較難融資的,，因為它沒有什么壁壘,。”大魚認為,，且不說小仙燉的品牌已經(jīng)打響了,，次一級品牌的奮起直上，也讓鮮燉燕窩開始打起了價格戰(zhàn),?！澳憧梢钥吹浆F(xiàn)在小仙燉有很多打折活動，它也在降價維持銷量了,?！?/p>

雖然鮮燉燕窩之間的競爭十分激烈，但在張輝看來,，在燕窩的功效宣傳上,，各大品牌卻似乎達成了“默契”——無一不在夸大其功效。

“燕窩這個東西,，其實是一種南方人喜歡吃的滋補食材,，尤其是廣州,、福建那邊的人喜歡吃。對于真正長期吃燕窩的人來說,，這更是一種生活方式,、習慣，而不是將其當做包治百病'藥品’”,。每當看到關(guān)于燕窩夸張的宣傳廣告,，張輝都會在心里捏一把汗。

而讓他更擔心的是,，這一類過度宣傳被識破后,，人們對行業(yè)“虛假宣傳”的討論也越發(fā)激烈，給整個行業(yè)扣上了“收智商稅”的帽子,，這打擊的往往不是某個品牌,，而是整個行業(yè)。