很多不喝酒的人一直理解不了一個(gè)問題:酒又不好喝,，為什么那么多人喝，還喝得那么起勁？其實(shí)酒雖然作為一種飲品,，但是滿足的卻是精神需求,，而不是物質(zhì)需求。因?yàn)榫埔稽c(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒有,，最大的屬性還是在于社交,。俗話說無(wú)酒不成席、無(wú)酒不成禮,、無(wú)酒不成節(jié),，但凡重要的日子和場(chǎng)合，無(wú)論喝多喝少,、喝與不喝,，酒還是不可或缺的。

山東,、河南,，是中國(guó)白酒消費(fèi)量最大的兩個(gè)省。地處中原,，華夏文明的發(fā)源地,，喝起酒來講究的是一套一套的。如果你經(jīng)常去這兩個(gè)地方出差,，想必是一清二楚,。如不提前做好功課，貿(mào)然前去魯,、豫兩省飲酒,，重則有可能是“有去無(wú)回”，輕則也得喝個(gè)“元?dú)獯髠卑,。?/p>

而四川作為釀酒大省,，出產(chǎn)全國(guó)一半以上的白酒。雖然酒量在全國(guó)排不上三甲,，但是一句“隨意”,，足可以迷惑你到酩酊大醉，因此也是不可不防??！

對(duì)于一個(gè)跟酒打了二十多年交道,，并且常年出差的人來講，這三個(gè)省份去的最多,，印象也最深,。風(fēng)里雨里、死去活來地總結(jié)了一些三省酒桌規(guī)矩,，希望這篇文章能讓你有所收獲,。文章中可能有一些讓你不爽的人和事兒，都是我本人親身經(jīng)歷,，絕無(wú)地域黑之說,。趁著還清醒，咱們先從河南說起,。

★★★河南酒桌規(guī)矩★★★

形容河南人喝酒,，有非常經(jīng)典的一句話:如果你能吃到熱菜，說明你酒量剛?cè)腴T,，吃到魚是老手,，喝到湯才是高手。

河南酒席跟全國(guó)大部分地區(qū)不一樣,，涼菜不只是開胃菜,，還是非常重要的下酒菜，不僅比例大,，而且一定是涼菜都上齊了才能上熱菜,。另外涼菜清爽，不像熱菜又辣又燙,，配酒更合適,，所以一般都是酒過三巡，喝得盡興了才開始上熱菜,。

因此來講,，在河南參加酒席，能見到熱菜你也只是剛?cè)腴T的酒量而已,。如果酒量實(shí)在不行,，切記開席之前就要滴酒不喝，中途想跑,，可是酒桌上最讓人瞧不起的,。

對(duì)于全國(guó)的酒席來講，一條整魚是必不可少的硬菜,。而在河南,，是有魚頭酒這種說法的：頭三尾四、背五腹六,、魚眼睛高看一眼,、魚臉賞個(gè)臉、魚鰭一帆風(fēng)順……如果酒量都過得去的話,，一條魚能喝108杯酒,。輪到你能喝得到多少杯，就看你就坐的位置了,。

河南喝酒很是彪悍,，二兩杯子倒?jié)M一口干，溫柔點(diǎn)的會(huì)用茶杯,，一杯也得有一兩,。開席主人或者長(zhǎng)輩、領(lǐng)導(dǎo),，會(huì)連敬三杯,，三杯干完之后才開始散打。所以一旦主人宣布開餐,，要抓緊每一秒時(shí)間往嘴里和盤子里夾菜,，不然酒一旦喝開，你又是客人,，你就只有喝酒的份兒,，沒有吃菜的機(jī)會(huì)了。

河南喝酒除了喝得快,、杯子大以外,，敬酒還有一個(gè)讓你瞠目結(jié)舌的說法：敬一喝二或者敬一喝三，就是敬酒的人喝一杯,，而被敬的人要喝兩杯或者三杯,。這個(gè)一，有可能是一口,，也有可能是一杯,。一般小一點(diǎn)的杯子就是三杯，大一點(diǎn)的杯子就是三口一杯,，杯杯見底,，必須要喝完,。如果你喝不完也可以，但是下一個(gè)人敬你酒之前,，之前剩下的酒必須要先干掉,。

河南敬酒還有一個(gè)特點(diǎn)，就是先干為敬,。無(wú)論單獨(dú)敬酒,，還是一個(gè)人敬一圈，敬酒的人先干一杯,。然后起身走到你后面給你倒酒,，倒完酒就站在你旁邊看著你喝，你不喝完他不走,。

去過N多次河南,，總結(jié)了一套組合拳：如果酒量不好半斤以下，千萬(wàn)別沾酒,，這點(diǎn)酒量真的見不到熱菜你就涼涼了,。如果八兩一斤的量，也別硬撐,，主動(dòng)敬酒,，不丟面子還能少喝點(diǎn)。如果是一斤打底,，你可以穩(wěn)如泰山了,，除非有人惡意灌你酒，不然正常情況下喝了湯再走還是妥妥的,。

有沒有在河南或者常去河南喝酒的朋友,？關(guān)于河南酒桌上的規(guī)矩，可以補(bǔ)充補(bǔ)充,。

★★★山東酒桌規(guī)矩★★★

山東喝酒三個(gè)特點(diǎn)：座次,、座次、座次,。排座次,，是山東酒席上最為講究的。

如果作為客人,，到山東參加酒宴不用客氣,，安排你坐哪里就坐哪里，不用謙虛更不用客氣，因?yàn)闆]有用,。如果只有你一個(gè)客人,，山東人會(huì)安排一桌人陪你。如果是一行人,，有幾個(gè)客人基本上就有幾個(gè)陪酒的,。孔孟之鄉(xiāng),、禮儀之邦，在陪酒方面山東人一點(diǎn)也不含糊,，當(dāng)然酒量也是更不含糊,。

在主賓和主陪上，主賓一定是客人中身份,、地位最高的,，但是主陪不一定是主人。遇上主人酒量不好的,，會(huì)請(qǐng)一個(gè)酒量好,、同時(shí)身份地位相匹配的人做主陪。

山東喝酒相對(duì)比較公平,，喝之前訂好幾口一杯,。每個(gè)人的杯子都是滿上，比如說好四口一杯,，那你前三口喝多少不管,，總之第四口你要喝完。如果四口喝不下,，其他人會(huì)等你,，允許你多喝一兩口，但是最后一口一定是一桌人一飲而盡,。

對(duì)于敬酒來講,，也是單獨(dú)敬、一起喝,，這點(diǎn)跟江蘇有點(diǎn)像,。單獨(dú)敬、一起喝,，就是有人單獨(dú)敬你酒的時(shí)候,，敬的是一杯,，分幾口喝掉。但是其他人并不會(huì)看著你們兩個(gè)人喝,，剩下的人也要找到對(duì)應(yīng)的人,，兩個(gè)一對(duì)或者三個(gè)一組，大家一起喝,。如果一桌人是單數(shù),，剩下一個(gè)人要主動(dòng)加入某一對(duì)或者某一組?？傊恳槐贫际侨廊送瑫r(shí)喝完,、同時(shí)倒下一杯的。

如果遇到酒量不好的怎么辦呢,？你唯一的選擇是可以換酒,。山東除非喝茅臺(tái)用小杯子，其他酒基本統(tǒng)一用高腳杯,，白酒,、啤酒、葡萄酒都一樣,，一個(gè)酒杯喝到底,，只是不同的酒一杯分幾口喝是靈活的。比如你白酒酒量不好,，可以找個(gè)人陪你換啤酒,，但是就不能跟白酒一樣一杯四口了，一般就是一口一杯,，最差也要兩口一杯,。

如果作為客人到山東喝酒，記住一點(diǎn),，你基本上是不需要敬酒的,，酒是一桌人輪流敬你。當(dāng)然作為客人,，出于禮貌,，分別敬主人和主賓是可以的，但是每個(gè)人都敬一杯就沒必要了，打個(gè)批發(fā)倒是可以的,。

除了敬酒以外,，主賓幾乎菜也不用夾。主賓左手邊一般是主陪,，右手邊是三陪,，主陪和三陪都會(huì)不停地給你夾菜。所以到山東出差,，不管生意談不談的成,，山東人都會(huì)給你足夠的尊貴感。你只管喝酒,、吃菜就行了,，車門不用自己開，喝多了也不用擔(dān)心,，醒來一定是在賓館的床上。

到山東喝酒,，還需要注意一點(diǎn),，就是不會(huì)只喝一場(chǎng)。除非主人沒把你當(dāng)回事兒,，不然白酒喝完有紅酒,，紅酒喝完有啤酒。正餐喝完有宵夜,，宵夜喝完還有KTV,、洗腳房等著你。所以喝酒要么留點(diǎn)量,，迎接下一場(chǎng),，要么一醉方休，直接回賓館,。如果你喝完酒還能站著走直線,，想要走幾乎是不可能的。

★★★四川酒桌規(guī)矩★★★

四川酒桌規(guī)矩是：三杯通大道,。主人先打批發(fā)敬三杯,，接下來就是打圈，不管喝酒的還是喝水的,，每人敬一杯,。酒量大小，看你能打幾圈。

四川喝酒的特點(diǎn)是分酒器配小酒杯,，分酒器基本在100毫升左右,，酒杯10毫升左右，大概十杯酒就是一壺（分酒器）,。

別看四川人喝酒杯子小,，不小心喝得讓你懷疑人生。

按一桌10個(gè)人計(jì)算,，主人敬3杯,，每人敬你一杯，你再敬每個(gè)人一杯,，打底是21杯酒,，就算10毫升一杯，就是4兩酒,。除非你中途跑掉,，不然左邊敬你一杯、右邊敬你一杯,，打底就是半斤起,。

小杯喝酒還有一個(gè)特點(diǎn)，就是喝著喝著你也不知道喝了多少,。而且過了臨界值以后,，再喝就麻木了，如果酒桌氣氛比較好,，一不小心就喝多了,。

四川人敬酒，很多時(shí)候是不敬自己人酒的,。比如打圈的時(shí)候,，到自己人那里會(huì)跳過去。所以如果你是只身奮戰(zhàn),，很容易被“灌醉”,。只要一個(gè)人敬你你喝了，其他人敬你不可能拒絕吧,？一圈下來又是9杯酒,。并且你想敬主人一杯，不敬別人也是一種不尊重,。

四川喝酒有一點(diǎn)好處,，一定要牢記：酒量不好可以隨時(shí)停止,。也就是說，如果喝著喝著喝不下了,，可以改喝水或者飲料,，在四川很少會(huì)有人逼你喝到底的。這一點(diǎn)對(duì)你的挑戰(zhàn),，就是要放下面子,。你說第一遍的時(shí)候肯定是有人勸你的，但是只要堅(jiān)持,，也不會(huì)讓你太難堪,。但是這招在山東或者河南是不靈的。

總結(jié)下來,，中國(guó)的酒桌文化是變態(tài)的,，有時(shí)候不止是客人不想喝，陪酒的也不愿意喝那么多,。都是礙于情面,，不敬酒有顯怠慢之嫌，不喝酒又顯不給面子,。頭天喝得開心，醒來都喊難受,，何必呢,？