我的一個最好的同學(xué)找了內(nèi)蒙通遼的媳婦,，我跟著他去過好幾次內(nèi)蒙游玩，不光領(lǐng)略了內(nèi)蒙的草原風(fēng)光,，印象最深的就是內(nèi)蒙人待客的豪爽和大氣,。

同學(xué)的兩個舅哥家里都有幾百只羊，基本都是靠放牧牛羊?yàn)樯看稳ゲ菰娴剿麄兡抢?，肯定是要給殺上一頭羊的,。

內(nèi)蒙人殺羊的水平跟我們常見的可不一樣，專業(yè)的牧民殺羊都是在羊身上拉一個小口,，然后把手伸進(jìn)去掐斷羊心臟上的動脈,，這樣宰殺出來的羊場面不是那么血腥，而且又快又利索,。

內(nèi)蒙人可以一天三頓的吃肉,，早上起來就是一大塊羊腿肉給你端到桌上，即使是再愛吃肉的人,，去牧民家里做客估計(jì)幾天以后都會受不了,。還有內(nèi)蒙人的羊尾巴油那是招待貴賓用的，把羊尾巴用小刀割成像面條一樣的長短,，客人要以示尊敬的把它整條吸進(jìn)去,，這個油香要不來口白酒壓一下，還真有點(diǎn)擋不住,。

都說東北的飯菜量大,，那是你沒有去到內(nèi)蒙，內(nèi)蒙的菜量要比東北還要量大,，我去赤峰的平莊收購?fù)炼沟臅r(shí)候,，點(diǎn)4個菜6個青壯年根本吃不完,。

內(nèi)蒙人吃牛羊肉基本都是大塊的帶骨頭煮,，在他們的認(rèn)識當(dāng)中，肉只有連著骨頭一起烀才叫香,。而且因?yàn)閮?nèi)蒙的牛羊肉本身就足夠新鮮,，因此他們烹調(diào)這些肉食很少會添加什么香料，大多都是類似白水煮的方式,，然后用小刀割著蘸料汁食用,，這樣最能體現(xiàn)內(nèi)蒙牛羊肉的鮮美，尤其是內(nèi)蒙的韭花醬簡直跟羊肉是絕配,。

內(nèi)蒙人吃肉為什么切好了吃,，而是要一邊吃一邊切?

1.傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣:以前內(nèi)蒙人放牧都是逐草而居，基本烹制食物都是在室外,，而且烹調(diào)的方法都很簡單,，除了烤就是煮。這兩種烹調(diào)方法都講究食材要大塊,，這樣才能保證食材的外香里嫩,，這樣用刀割著一層一層的吃，可以保證食材一層層的成熟,，加上室外氣候惡劣,，也不會變涼,。

2.節(jié)約時(shí)間:牛羊肉的烹制時(shí)間都比較長，大塊的牛羊肉要想全部都成熟,，那么需要幾個小時(shí)的時(shí)間,，這樣熟一層吃一層可以縮短烹調(diào)時(shí)間，也是內(nèi)蒙牧民多年總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn),。

3.性格的原因:跟內(nèi)蒙人打過交道的都知道,，內(nèi)蒙人特別的直爽和粗獷。大塊吃肉和大碗喝酒是他們的標(biāo)配,，大塊的肉才顯出他們的豪爽,，而且這肉是沒有摻假的。

不過現(xiàn)在在內(nèi)蒙吃飯,，除非是在牧區(qū)的牧民家中,，在飯店里吃基本都會應(yīng)顧客要求給切成你需要的形狀。不過在內(nèi)蒙吃烤羊腿,，一人發(fā)一把小刀,，邊烤邊吃確實(shí)別有風(fēng)味。