江蘇省122道名菜,、名點(diǎn),。在第1批的評選當(dāng)中，有揚(yáng)州的文思豆腐,、南京的鹽水鴨,、無錫的醬排骨、徐州的地鍋雞,、蘇州的松鼠桂魚,、淮安的盱眙龍蝦等名菜、名點(diǎn)成功入選,。蘇菜,，也就是江蘇菜系（江蘇菜系在烹飪學(xué)術(shù)上一般稱為“蘇菜”，而在一般餐館中,，常常會(huì)被稱為“淮揚(yáng)菜”）,，起于南北朝時(shí)期，是宮廷御膳的第二大菜系,?？煞譃樗姆N小菜系：淮揚(yáng)菜,、徐海菜、金陵菜,，蘇南菜,，又以淮揚(yáng)和蘇南菜系為代表。因受本地自然資源影響,，菜色四季有別,，講究配色以及烹飪技巧，以燜,、燉,、煨為主。 |
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