炸雞塊,、炸薯?xiàng)l、炸丸子,、炸豆腐,、炸排骨、炸藕盒……

幾乎沒人能擋得住油炸食物的誘惑,。

但自己在家炸東西吃,，真的是太驚心動魄了……

圖片來源：giphy

豆瓣上有一個專門成立的「炸廚房小組」，近 2 萬名天賦異稟的豆友們,，每天各顯神通,，分享一個烹調(diào)炸彈的小技巧。

烏漆抹黑的炸物都是小組里的家常便飯,，再硬核一點(diǎn)的「廚藝大師」,，上來就把廚房給整爆破了……

真的要注意安全啊,！

圖片來源：超生氣的豆瓣網(wǎng)友

油鍋,，這兩個字，光是看到就讓人如臨大敵,，面露難色…

但是,！

我們對于油炸食物的喜愛，是不可撼動的,！

于是就有一些（很懂事）的廠家,，生產(chǎn)出了「空氣炸鍋」來滿足懶癌吃貨們。也有不少朋友對這個新產(chǎn)品表示懷疑 ,。

這其中,，也包括我們研究所的專欄美食作者章滬川。為了得到答案，她特地買來用了一段時間,，用親身實(shí)踐告訴大家——

空氣炸鍋,，真的是懶人之光，原來一直小看了它,。

空氣炸鍋，本質(zhì)上更像一個「帶風(fēng)扇的簡易烤箱」,。

它通過內(nèi)部超大功率的風(fēng)扇,，讓鍋中的空氣變成極速循環(huán)的熱流，從而使食物脫水,，表面變得金黃酥脆,。

簡單來說，就是利用熱空氣替代「油」,，達(dá)到油炸的效果,。

空氣炸鍋原理圖

相比于大烤箱，它更省時省事,。

上手特別簡單,，只要把備好的食材塞進(jìn)去，設(shè)置好時間和溫度,，幾分鐘一道美味就可以上桌了,。

如果你的空氣炸鍋不能智能恒溫定時，那么統(tǒng)一無腦設(shè)個 180 攝氏度,，就萬事大吉了,。

而且，它做出來的食物更脆更香,。在同等溫度下,，空氣炸鍋比大烤箱要「猛」得多，做出來的食物酥酥脆,、嘎嘎香,，完全不輸油炸呢～

空氣炸鍋還有一些神奇的妙用——比如「再加熱」。

平時前一天剩下的炸雞,、排骨,，相比于微波爐，它復(fù)熱出來的口感更好,。

特別是平時在超市經(jīng)常能買到的速凍半成品,，比如冰凍雞塊、薯?xiàng)l,、油條等等,，搭配空氣炸鍋簡直絕妙,，幾分鐘就能收獲香香脆脆的人間美味。

更厲害的是,，它還能用來快速解凍,，不會對肉質(zhì)本身造成任何影響。有時處理冷凍食材,，忘記提前冷藏室慢慢解凍,，這時候用空氣炸鍋解凍就是一個不錯的選擇。

親身試驗(yàn),，這么一坨排骨,，溫度大約設(shè)置在三四十度，吹 40 分鐘左右可以完全解凍,，解凍后盡快處理,，減少細(xì)菌滋生的可能。

甚至,，它還可以用來吹干抹布,！

設(shè)置在 150 攝氏度以下,，吹吧,，吹吧，我的驕傲放縱～

不過,，可能很多人對空氣炸鍋的認(rèn)知,，還僅僅停留在炸薯?xiàng)l、炸雞翅上,。

但其實(shí),，它才是廚電屆隱藏的「全能選手」，在家的使用頻率特別高,。

煎炸烤樣樣都行,，烹飪花樣特別多。

有了它,，每天都能輕松吃到香脆的烤吐司,。

有了它，在家也能做出堪比燒烤店的羊肉串,。

有了它,，煮雞蛋從未如此簡單。

有了它,，你可以隨時隨地吃上奧爾良烤翅,、蛋撻、烤蝦......

有了它,，就可以自制薯片,、蘋果干,、菠蘿干......健康又美味。

有了它,，再也不用擔(dān)心開封的堅(jiān)果,、餅干、零食受潮影響口感了,。

如果你想一鍋多用,，那空氣炸鍋簡直再適合不過了。有了它,，你就相當(dāng)于擁有了一個吐司機(jī)（多士爐）,、燒烤爐、煮蛋器,、油炸鍋,、烤箱、解凍機(jī),、干果機(jī),、烘干機(jī)......

就算是廚房小白也能光明正大作弊成料理高手，做出滿滿一桌子大餐噢～

圖片來源：丁香生活研究所

對很多懶人來說,，飯后洗碗刷鍋,，比做飯還要麻煩。

甚至偶爾心血來潮想做頓飯,，但一想到油膩膩的鍋,，還得費(fèi)勁吧啦地刷，立刻就被勸退了,。

有了空氣炸鍋,，就不用太擔(dān)心刷鍋了。烹飪?nèi)處缀醪辉趺从糜?，而且大多是不粘?nèi)膽涂層的,，清洗起來更方便。

沖一沖,，抹一抹,。

而且炸籃通常也比較小，實(shí)在懶得手洗,，還可以直接塞進(jìn)洗碗機(jī),，交給機(jī)洗就好了。

要是還嫌麻煩,，不妨每次炸物之前,，先用一張錫紙或者烘焙紙兜住炸籃，墊在食材上,，炸完一扔,，把「懶」貫徹到底,。

雖然空氣炸鍋這么好用,，但也有人會擔(dān)心 ——

空氣炸鍋是不是會致癌,？

Nonono。其實(shí),，致癌這個「鍋」,，真不能讓空氣炸鍋來背。

圖片來源：央視財(cái)經(jīng)微博截圖

首先,，報道中稱的丙烯酰胺是「美拉德反應(yīng)」的結(jié)果,，并非空氣炸鍋的特有產(chǎn)物。

只要食物中有還原糖和蛋白質(zhì),，涉及到「高溫」烹飪,，都會產(chǎn)生這個反應(yīng)，生成一定量的丙烯酰胺,。

也就是說,，即使不用空氣炸鍋，換做普通的炒鍋,、煎鍋,、烤箱，也是一樣的,。

而且,，目前丙烯酰胺致癌還缺乏充足證據(jù),。退一步講,，即便真的有風(fēng)險，相較于其他廚具,，空氣炸鍋更容易控制烹飪溫度,，也更安全一些。

不過,，如果想吃薯?xiàng)l這種淀粉類食物原料,，建議烹飪之前先過一遍水，這樣能洗掉一些還原糖,，降低一點(diǎn)可能的風(fēng)險噢～

很多人在買空氣炸鍋時,，都聽說過它做出來的食物更健康。

傳統(tǒng)油炸,，一般都要放很多油,。

但是空氣炸鍋就不一樣了！它主要是利用熱空氣分離食物的油脂,，達(dá)成「我炸我自己」的效果,。甚至還能逼出多余的油脂,，吃起來負(fù)罪感好像都少了一丟丟呢。

相比于油炸,，空氣脂肪炸出來的食物,，脂肪含量（特別是飽和脂肪含量）會更低。

如果你正在減肥,，偶爾想吃個炸物解解饞,，真的是個還不錯的選擇。

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市面上的空氣炸鍋很多,，如果只在乎性能,，其實(shí)正規(guī)品牌一般 300 元以內(nèi)就能買到很不錯的。

不用擔(dān)心沒廚藝,，也不再害怕被燙到,，而且也不用時刻守著開鍋，空氣炸鍋,，讓做飯這件事變得更簡單輕松,。

對于空氣炸鍋，如果朋友和家人已經(jīng)心動,，或者買了一直在吃灰,，不妨在看 + 轉(zhuǎn)發(fā)給他們，一起行動起來,。

最后,，如果你實(shí)在是懶得做飯，這邊建議您找一個帥氣的小鍋鍋噢～