大家好，我是小雅,，今天跟大家分享一道又簡(jiǎn)單又好吃的炒芹菜,，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物,、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，更有著清熱祛濕，健胃養(yǎng)血的功效,。但由于芹菜微苦發(fā)香的味道,，家里的小孩可能并不喜歡吃芹菜。喜歡吃芹菜或是希望多吃蔬菜補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的朋友們可以一起來(lái)看看我的制作方法,，一起來(lái)制作可以讓大人小孩都可以喜歡上的炒芹菜吧,！
【炒芹菜】【制作食材】芹菜,，胡蘿卜，山藥,，雞蛋,，油,，生抽，鹽,，水
【制作步驟】
1,、首先我們來(lái)處理芹菜。在清洗芹菜后,，將芹菜的葉子摘掉,，保留芹菜桿，再將根部去掉,，將芹菜桿斜切成馬蹄狀,，放入盆中。給盆中切好的芹菜桿加一勺鹽,，用手均勻抓拌,，保證每一段芹菜都沾上鹽，隨即,，腌制五分鐘,，讓芹菜桿出水，備用,。
2,、接下來(lái)我們來(lái)準(zhǔn)備加入鍋中的其他蔬菜,。首先準(zhǔn)備一小節(jié)胡蘿卜，洗凈,，斜刀切成菱形小片備用,。再準(zhǔn)備一小截山藥，去皮之后斜刀切片,。山藥是常用的藥材與食材,，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，平時(shí)適當(dāng)?shù)爻砸恍┥剿?，可以提高抵抗力,，更有健脾補(bǔ)肺，益胃補(bǔ)腎等功效,。如果不喜歡山藥黏黏的口感,，可以將山藥切好后放入水中浸泡一下，去除一下山藥里面的粘液,，不過(guò)山藥的黏液中富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，如果可以的話盡量不要去除黏液哦。處理好山藥后放在碗里備用,。最后準(zhǔn)備少量蔥,，將蔥段斜切成馬蹄狀,，備用。
3、如果只加蔬菜,，味道與口感未免過(guò)于單調(diào),，于是我們可以為這道菜增添一些獨(dú)特的風(fēng)味。將三個(gè)雞蛋打入碗中,，用筷子將雞蛋充分打散成雞蛋液,。熱鍋，向鍋中倒油,，在油熱后把雞蛋液倒進(jìn)去,，直接在炒制過(guò)程中用筷子把還未成型的雞蛋劃散成雞蛋碎，炒熟之后盛出來(lái)備用,。至此,，我們的原料準(zhǔn)備就到此為止了，接下來(lái)就該正式炒菜了,！
4,、在剛才炒制雞蛋碎的鍋中倒一點(diǎn)底油,，倒入剛才準(zhǔn)備好的蔥段，先簡(jiǎn)單翻炒,，把蔥段炒香,。在蔥炒香之后，倒入胡蘿卜片,，倒入殺過(guò)水的芹菜桿，最后加入瀝過(guò)水的山藥片,，一起在鍋中翻炒,。
5,、由于放入鍋中的蔬菜味道偏淡，我們接下來(lái)要向菜中追加調(diào)料,。加一點(diǎn)生抽,，為蔬菜提味上色，再少來(lái)一點(diǎn)鹽,，提鮮生味,，增加口感,。在加入調(diào)料后，用鍋鏟翻勻,，翻炒一分鐘,。
6,、最后，在出鍋前倒入炒好的雞蛋碎,，將蔬菜與雞蛋碎一起翻拌均勻,，在簡(jiǎn)單炒制后就可以出鍋裝盤(pán)了。這樣,，非常好吃又簡(jiǎn)單的炒芹菜就做好了,！經(jīng)過(guò)殺水以后炒出來(lái)的芹菜非常的清脆，而搭配了胡蘿卜,、雞蛋,、山藥，也讓這道菜非常的有營(yíng)養(yǎng),，如果喜歡的話就趕緊試試吧,！經(jīng)過(guò)殺水以后，炒出來(lái)的芹菜口感非常的清脆,，而搭配了胡蘿卜,、山藥、雞蛋,，這道菜也是非常的富有營(yíng)養(yǎng),，如果喜歡的話，就趕緊在家里試試吧,。
【小貼士】
處理芹菜時(shí)要去除芹菜葉,，雖然芹菜葉和桿一樣富含營(yíng)養(yǎng),，但口感較差。
處理山藥時(shí),，如果不喜歡山藥黏液帶來(lái)的口感,，可以用水浸泡去除黏液。
在炒制蔬菜的時(shí)候需要適量加入生抽和鹽來(lái)增添滋味,，但切不可過(guò)量,，會(huì)破壞蔬菜原本的風(fēng)味。
