酸菜燉肉，是一道非常好吃的東北特色風(fēng)味燉菜,。

每到秋天,，也就是白菜收獲的季節(jié)，東北人家都會(huì)把白菜收回來(lái)砍去根,，去掉外面的大葉,，先放在陽(yáng)光下晾幾天，以去掉一部分水分,。

然后把白菜拿回來(lái),，把它們洗凈，放到大缸里加入鹽腌上,，腌成酸菜,。

這樣，一整個(gè)冬天,，家里就會(huì)有足夠的酸菜吃了,。

自己家腌的酸菜，一是吃起來(lái)特別方便,，隨時(shí)都可以撈出來(lái)做菜吃,。二是衛(wèi)生又新鮮，是自己喜歡的味道。

而且很有意思的是,，每家腌出來(lái)的酸菜,，由于腌制的時(shí)間與環(huán)境的不同，味道也都會(huì)略有不同,。

但無(wú)論如何,，好的酸菜的共同特點(diǎn)就是脆爽！

吃起來(lái)非常有食欲的,，吃了也會(huì)頓時(shí)胃口大開(kāi),。

除了用白菜腌酸菜，還有人喜歡用大頭菜腌酸菜,。

相比較而言,，還是白菜腌出來(lái)的酸菜儲(chǔ)存得更久一些，味道也更正一些,。

等酸菜腌制好了,，把它同五花肉一起燉上一鍋，在往里加點(diǎn)粉條,，吃起來(lái)酸菜的口感又酸又脆,，肉香味撲鼻，粉條筋道,，風(fēng)味獨(dú)特,。

今天我就燉了一鍋五花肉燉酸菜，這一次沒(méi)加粉條,，不過(guò)吃起來(lái)也還是蠻有食欲的,。

做法是這樣的：

1,、先把花肉用水沖洗干凈,，控凈水分，切成塊狀備用,。

2,、把酸菜從缸里撈出來(lái)，用水洗沖一下,，攥去水分,，把酸菜一片一片掰下來(lái)，先用刀片薄,，再切成絲,。

把切好的酸菜用水浸泡一下，不太酸的話,，可以多泡一會(huì)兒,，酸菜的酸味就會(huì)淡許多，當(dāng)然，如果你喜歡吃酸味重的,，就少泡一會(huì)兒,。

如果家里沒(méi)有酸菜的話，也可以直接去超市或菜市場(chǎng)買,，現(xiàn)在有很多酸菜是切好的現(xiàn)成酸菜在售賣,，這樣也省去了切酸菜的麻煩了。打開(kāi)袋直接用水清洗一下,，攥干水分,，就可以了等著下鍋了。

3,、把蔥,，姜切片備用。

4,、把五花肉切成大塊,，放入鍋中，加入冷水沒(méi)過(guò)肉的表面,，往鍋里放入花椒,，八角，煮十分鈡左右就可以了,。

5,、肉煮好后撈出來(lái)，把酸菜,，蔥,、姜放入鍋中，先用大火燒開(kāi),，然后轉(zhuǎn)小火慢燉,。

6、煮好的肉稍晾涼后,，用刀切成片,，然后再放入鍋中繼續(xù)燉。

7,、燉半小時(shí)左右,，這時(shí)候就可以往鍋中放入鹽和味精了。

這樣,，一鍋美味可口的風(fēng)味獨(dú)特的酸菜燉肉就做好了,，實(shí)在是太好吃了。

你喜歡吃酸菜燉肉嗎,？一起來(lái)說(shuō)說(shuō)吧,。