小二發(fā)現(xiàn),，近幾年許多人家的陽臺(tái)多多少少都會(huì)種上一些大蒜，大蒜種植簡單,，生長快,。不管是烹飪豐富的菜肴，還是簡簡單單做碗面都可以用上,。無論大蒜生長出來的是蒜苗還是蒜薹,、蒜黃，都有去腥提香,、輔助殺菌的作用,。

蒜苗，其實(shí)就是大蒜生長出來的幼苗,，就像葉子一樣,，通常為青色，所以也叫青蒜,。

從營養(yǎng)角度來說,，蒜苗在很多方面都要比大蒜優(yōu)秀得多，比如：維生素C,、硒元素,、胡蘿卜素、葉綠素,、膳食纖維等含量都比大蒜更豐富,，也就意味著蒜苗的抗氧化性更強(qiáng)、延緩衰老效果也更好。

1,、把礦泉水瓶剪成兩段，將瓶蓋略微擰松,，瓶口朝下放置在礦泉水瓶身中,；

2、選擇留有根須的大蒜頭放在上半部分的瓶中,，倒入水,，讓水通過瓶蓋縫隙慢慢向下滲。每天澆點(diǎn)水,，一般3~4天就可以發(fā)出蒜苗,；

3、等到發(fā)苗之后把瓶蓋去掉,，讓根須直接浸在水中,，等蒜苗長到10cm左右時(shí)就可以剪斷食用了。

蒜黃其實(shí)也是蒜苗的一種,，但它是在黑暗避光的環(huán)境下成長起來的,，葉片無法合成葉綠素，所以呈嫩黃色,。

蒜黃中的維生素C也比大蒜頭更高,，同樣含有豐富的大蒜素,、硒等物質(zhì),，經(jīng)常食用能在一定程度上減少病菌感染，幫助預(yù)防流感,、腸炎等疾病,，還有促消化、降血脂等功效,。

雖然現(xiàn)在市面上的蒜苔,，一年四季都有，但4~6月才是常規(guī)采收時(shí)節(jié),，不僅口感好,，價(jià)格也比較實(shí)惠。

和大蒜比,，蒜苔中的維生素A,、維生素C、胡蘿卜素,、膳食纖維等成分也要高出不少,。

這些成分不僅有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善消化道癥狀，還能幫助預(yù)防血管發(fā)生動(dòng)脈硬化,、阻斷強(qiáng)致癌物亞硝酸胺生成,。

1,、看外表,，建議挑選看起來整齊、圓潤,、飽滿的蒜苔,，頂部開花的蒜苔不要買。

2,、看顏色,，一般來說新鮮的蒜苔應(yīng)該呈綠色，底部可能是淡綠色,；如果整體顏色都偏淡,、底部甚至發(fā)白，就說明水分不足,、不新鮮了,。

3、摸蒜苔頂部的苔胞,，富有彈性的說明比較新鮮,，干癟癟的就說明存放時(shí)間比較久了。

因此,，簡單來說,，蒜苗和蒜黃都是大蒜的幼苗；蒜苔則是植株成長后期的花莖,，有點(diǎn)類似于韭菜花,。

很多人都喜歡吃臘肉炒蒜苔，厚厚的油脂裹著清脆的蒜苔,，別提多香了,！小二估計(jì)很多人都會(huì)做這道菜，但不少人都沒吃過青海的蒜苔燒鲅魚,，迫不及待地就想分享給大家了~

兩斤半到三斤的鲅魚口感細(xì)嫩，能更好地讓醬汁味道融入魚肉中，制作蒜苔燒鲅魚也最為合適,。

蛤蜊湯本身的海鮮味,，能夠凸顯鲅魚的鮮美，燉出來的鲅魚只需要一點(diǎn)蒜苔來去腥,，“大海的鮮味”就會(huì)撲面而來,。

蒜苔的清甜搭配鲅魚的鮮，吃上一口滿嘴留香,，下飯更是一絕,，飯團(tuán)們?cè)诩以囈辉嚢蓗