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大蒜是一個好東西，北方人幾乎家家都愛吃大蒜,。大蒜具有減脂瘦身,，改善免疫力，抗腫瘤的功效,。大蒜中含有大蒜素,、蒜氨酸和揮發(fā)性硫化物，對人體有好處,。北方的人買蒜時喜歡多買,。吃不了的大蒜放在那里就會發(fā)芽。

很多人說發(fā)了芽的大蒜就不能吃了，會致??！其實發(fā)了芽的大蒜是能吃的，而且芽的營養(yǎng)更高,。大蒜發(fā)的芽我們稱它為蒜苗,。但是南方人和北方人說的蒜苗好像不一樣。北方人把這個叫做蒜苗：

南方人把這個叫做蒜苗：

我們這里的蒜苗就是大蒜發(fā)的芽。大蒜發(fā)芽后，只要蒜的顏色正常,，沒有霉變,，沒有變質(zhì)就是可以吃的。據(jù)研究表明,，發(fā)了芽的大蒜抗氧化物的含量比新鮮的大蒜還要高,，在第五天會達(dá)到峰值。

蒜苗中的維生素,、膳食纖維比大蒜中的含量更高,。而且，很多人吃不慣大蒜,，嫌蒜味太濃,。蒜苗就不會了，營養(yǎng)價值又高,，味道也不重,。

其實蒜的“兄弟姐妹”有很多,，其中蒜黃的營養(yǎng)價值也很高。蒜黃是利用大蒜蒜瓣發(fā)芽而形成的一種體芽苗菜,，因為顏色黃嫩,，味道淡香深受人們歡迎。蒜黃有增進食欲,、抑菌殺菌的作用,，可以清除血管中的脂肪，抑制膽固醇的形成,。

大蒜是一個非常實用的食物,，每天吃5~6瓣都是可以的,。吃肉類食物時吃上點大蒜可以提高肉類中所含有的維生素B1在胃腸道中的吸收率。大蒜還可以促進血液循環(huán),，有利于消除疲勞,，增強體質(zhì)。

什么人適合吃大蒜呢,？

一些胃酸缺乏,，食欲差或是鉛中毒、患有高血壓,、腸炎,、動脈粥樣硬化的人最適合吃大蒜,。但是大蒜不能空腹吃，最好在進餐時食用,，每餐1~2瓣,。大蒜的功效雖然很多，還是很多人不愿意吃,。因為人們怕吃完大蒜后嘴里的味道太大,，其實吃完后，嘴里放些許的紅棗和茶葉就可以祛除嘴里的蒜臭味了,。

怎么保鮮蒜,？怎樣自己培育蒜苗？

因為大家買了大蒜喜歡屯起來，所以教大家一個方法,，既可以保鮮,，還能成為一道賞心悅目的風(fēng)景。將買的大蒜剝開,，蒜皮剝掉,。然后將大蒜放在大小適中的容器中，在上面蓋一張濕潤的面巾紙,，大概2天左右就可以看見蒜發(fā)芽了,。

這時取出大蒜洗凈表面的污垢,。將礦泉水瓶的底部剪下作為栽培蒜苗的容器。將洗凈的蒜碼好放在容器內(nèi),，然后加水直到快滿就可以,。加土也可以，但是需要每隔一段時間就松松土,。這樣就有源源不斷的蒜苗吃啦,！