蓮藕山藥排骨湯

文/中華中醫(yī)藥學會中藥基礎(chǔ)理論分會首屆副主任委員,、《中華人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員,、廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍森麟教授

食材

蓮藕,、鐵棍山藥各500克,，芡實,、炒薏苡仁各30克,，赤小豆100克，豬排骨500克,、墨魚干50克,。

做法

先將豬排骨，洗凈,，斬塊,，放進沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗干凈血沫,；墨魚干用溫水泡開,，洗凈，切成寬絲,；蓮藕,、鐵棍山藥分別去皮，洗凈,，滾刀切厚塊,。然后，連同洗凈其他食材一齊置于砂鍋內(nèi),，加入清水3000毫升,、白酒少許，武火煮沸后改用文火熬2小時,，精鹽調(diào)味,，即可。

功用

本湯食材中,，蓮藕熟者性味甘溫,，善于健脾開胃、益血補心,；懷山藥性味甘平,，長于補脾養(yǎng)胃、生津益肺,、補腎澀精,；芡實性味甘澀平，功善益腎固精,、補脾止瀉,、除濕止帶；薏苡仁性味甘淡涼,，善能健脾滲濕,、除痹止瀉,、清熱排膿；赤小豆性味甘酸平,，功能利水消腫,、解毒。搭配功擅益腎滋陰,、益氣養(yǎng)血,、生津潤燥的豬排骨，以及性味咸平,，功善養(yǎng)血滋陰的墨魚干,。

諸物合烹，味道鮮美,，湯性平和,，有良好的健脾益肺、利水祛濕,、益氣養(yǎng)血,、養(yǎng)陰生津、固腎澀精等作用,。適宜于雨水時節(jié)一般人群服食,，尤宜于脾肺腎三臟虛弱，水濕失運者,。

編輯：楊艷

復(fù)核：鄭小英,、劉慶鈞

責編：馮殷

審定：方寧