自從有了冰箱以后

相信大家買東西都會(huì)多買一些

減少外出購物的麻煩

特別是一些生鮮食品

都會(huì)放進(jìn)冰箱里面延長保存期限

但,，經(jīng)過冷藏的食品口感和外觀

和新鮮的相比差別還是蠻大的

比如冷凍后的肉和魚口感都會(huì)發(fā)柴

冷藏過后的蔬菜會(huì)打蔫,，炒的時(shí)候容易變老

今天啄修修就給大家出出招

讓這些食品重返鮮味

經(jīng)過冷凍后的肉硬邦邦的,，像冰塊一樣。如果直接用水解凍,，這樣解凍后的肉口感非常不好,，容易失去水分和原有的鮮味。

其實(shí)解凍最好的辦法,，就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出,，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來烹調(diào),。這樣解凍的肉,，鮮味損失最小。

凍肉化好后切成片或者切成絲,，先加入少許鹽,、料酒，再放入蛋清,，最后放入淀粉抓勻,，用這些材料“養(yǎng)一養(yǎng)”化好的凍肉，口感會(huì)更好,。

因?yàn)榈扒迨怯叙ば缘?，加上淀粉，可以防止凍肉中水分及營養(yǎng)流失,，料酒可幫助補(bǔ)充一點(diǎn)水分,，而且還能增香。

在炒肉時(shí),，要先倒點(diǎn)油潤鍋,，待鍋熱的時(shí)候，再倒一次油,，肉才開始下鍋炒,，這樣炒出來的肉才更加鮮美。

蔬菜放在冷藏室以后,，葉子會(huì)變蔫,。怎么才能讓蔬菜看起來很新鮮呢？只要在清水中加一小勺鹽,，攪拌均勻后把蔫了的冷藏菜浸泡在里面就可以讓蔬菜外表變新鮮了,。

要注意的是浸泡的時(shí)間不能太長，3到5分鐘就可以了,。

用啤酒就可以了。如果魚有1斤重,，那么就可以在烹飪的過程中,，加入半瓶啤酒（易拉罐裝）給魚提鮮,，總之就是根據(jù)魚的重量適度加就可以了。