大蒜含有大量的辛辣食物,，具有殺菌,、消炎、抗癌的作用,。然而,，由于其獨(dú)特的氣味，許多人喜歡在食用前腌制新鮮大蒜,。腌制后,，大蒜的氣味發(fā)生了很大的變化，人吃了之后刺激性小了很多，但藥效沒有太大變化,。如果你也想在家里腌制新鮮大蒜,，可以參考邊肖介紹的新鮮大蒜腌制方法。

新鮮大蒜的腌制方法

1.買大蒜后,，先做必要的處理,。先把大蒜的根切掉，再把蒜苗切掉,，只剩下兩厘米左右,。

2.接下來，要把新鮮的大蒜去皮,。這里要注意去除新鮮大蒜的外皮,，只需去除外層的老皮，在大蒜外面留兩三層嫩皮即可,。

3.將處理過的新鮮大蒜放入清水中清洗兩三次,。然后選擇一個容器，放一些淡鹽水在里面,，把洗好的蒜頭泡在里面三到五天,。

4.準(zhǔn)備一個腌制大蒜的容器，然后將冷開水和鹽按15:1的比例混合,，然后撈出浸泡過的大蒜,，放入準(zhǔn)備好的鹽水中。這個時候需要注意的是,，所有的大蒜都必須用鹽水淹沒,。