很多朋友都問我春天都該吃什么菜好呢？天天做菜吃,，都不知道吃什么菜好了。在此我就給大家推薦一道特別下飯又營養(yǎng)的家常菜,，它就是芹菜炒香干,。芹菜中含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素,、膳食纖維以及鈣,、磷等礦物質(zhì)，春天食用有著健胃,、清熱平肝,、降血壓的作用。而香干則含有大量的蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素A、維生素B以及鈣,、鐵,、鎂、磷,、鋅等人體所必需的礦物質(zhì),，還有著“素火腿”的美譽。所以說用芹菜去炒香干，香干中的大豆蛋白正好彌補了芹菜中缺少優(yōu)質(zhì)蛋白的不足,，起到了營養(yǎng)加倍的功效,。

芹菜炒香干

第一步、準(zhǔn)備食材,，在家中要想芹菜炒香干做的好吃,，一定要準(zhǔn)備上適量的姜末、蒜末和一些蔥花,，另外也要備上少量的胡椒粉,、醬油、鹽,、雞精,，此外，質(zhì)量好的花生油也少不了,。

第二步,、要想把此菜做的特別好吃，切好的芹菜一定要放在開水中焯燙,，里邊放入少量花生油,，可以讓芹菜看起來更嫩綠；香干切成條狀后,，最好也用開水焯燙一下,，這樣韌性更好，炒出來的口感也更好,。

第三步,、要想炒出來味道誘人，在炒之前,，鍋中先放入花生油,，加熱7成熱，放入蔥花,、姜末和蒜末,，聞到香味時，放入芹菜,，快速翻炒,，一分鐘后放入香干，這時加入少量的醬油和胡椒粉炒熟,，快出鍋時,，里邊加入鹽和雞精調(diào)味。

當(dāng)然喜歡吃肉的朋友,，也可以在里邊加入一些瘦肉絲，只不過肉絲在炒制之前，一定要用蛋清和料酒,、生抽進行腌制,，這樣炒出來才有一種濃郁的肉香，吃起來肉絲也鮮嫩可口,。芹菜炒豆干在春天吃起來,，養(yǎng)陰清火的作用特別好，尤為適合肝火旺,、熱性體質(zhì)的人去吃,，在緩解口腔潰瘍、口干舌燥方面,，十分有利,，還能降血壓。

注意事項：芹菜性涼質(zhì)滑,，對于腹瀉,、脾胃虛寒者不宜多食，低血壓的朋友應(yīng)少吃,，且芹菜還有著殺精的作用,；因香干中的鈉含量較高，對于糖尿病,、肥胖,、高血脂、腎臟病,、缺鐵性貧血,、老人應(yīng)少吃；其次芹菜不要和黃瓜搭配食用,，會降低營養(yǎng)價值，也不要和雞肉搭配,，會傷元氣,。想要降壓的朋友，芹菜葉配著芹菜去吃,，降壓效果會更好,。