建窯是我國(guó)宋代著名的以燒造黑釉瓷器而聞名于世的瓷窯，窯址位于福建建陽(yáng)水吉鎮(zhèn)池中村,、后井村周圍的蘆花坪,、大路后門、源頭坑,、牛皮侖,、營(yíng)長(zhǎng)墘（又名社長(zhǎng)埂）,、庵尾山（又名廟尾山）等處山坡上,，宋時(shí)此地屬建州建安縣水吉，故名建窯,，也稱“建安窯”,、“建陽(yáng)窯”、“水吉窯”,、“烏泥窯”,。建窯創(chuàng)燒于晚唐、五代時(shí)期,，當(dāng)時(shí)以燒造青釉瓷器為主,，兼燒少量黑釉瓷。宋代是建窯的興盛時(shí)期,，大量燒造黑釉茶盞,，兼燒部分青釉、青白釉瓷,。元代以后,，建窯漸趨衰落，至清代,，曾一度燒造青花瓷器,。

        宋代建窯主要產(chǎn)品以盞,、碗、盤,、碟為主,，兼燒盒、罐,、壺、燈,、爐,、缽、梅瓶,、冥器等,，在宋代盛產(chǎn)黑釉瓷而聞名于世。黑釉盞的特征：胎含鐵量高,，一向有“鐵胎”之稱,，胎體厚重，呈黑灰色,、紫黑色,，胎質(zhì)粗糙堅(jiān)硬，露胎處色沉而無(wú)光,。造型多樣,，有大小斂口,、敞口等不同形式,，圈足小而淺，修胎草率有力,，刀法自然,，釉質(zhì)剛潤(rùn),，釉色烏黑，器物內(nèi)外施釉,，外釉近底足,，足底無(wú)釉而露胎。釉面有明顯的垂流和窯變現(xiàn)象,，有“兔毫”,、“油滴”和“曜變”及“鷓鴣斑”等有名的品種。

        建盞的之所以會(huì)有這樣的奇特釉色,，是因?yàn)槠涫褂煤F高的原料做胎,，因而胎色深黑堅(jiān)硬，有'鐵胎'之俗稱,，或名烏泥窯,、黑建,、烏泥建等。盞內(nèi)外均施黑釉,，外壁釉不到底,，露黑色或灰白色胎，根據(jù)窯溫,，有時(shí)呈不同胎色,。黑釉盞以鐵結(jié)晶形成的斑紋為飾，呈條狀晶紋的稱兔毫,，有黃,、白兩色，故又有金,、銀兔毫,、玉毫、兔斑等別稱,，也有呈油滴結(jié)晶狀,，宋人稱鷓鴣斑。鐵結(jié)晶呈油珠狀的稱為油滴,，更有少數(shù)窯變花釉,，在不規(guī)整的油滴周圍出現(xiàn)窯變藍(lán)色，尤為珍貴,。