江西不僅有著優(yōu)美的景色，還有著令人無法忘記的美食。尤其是蓮花血鴨這道菜,，享譽全世界,，還是江西的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

江西菜,，又被稱為贛菜,。其特點結(jié)合"文人菜"與"家鄉(xiāng)菜"。正由于江西是吳,、楚,、越的交匯地，所以當?shù)仫嬍沉晳T兼具這三地的特點,。在取各自精華的同時,，又建立起獨特的個性，形成五大流派的菜肴風味,。

在眾多贛菜中,，蓮花血鴨拔得頭籌，它是蓮花縣的名菜,。第一眼看到會被它的顏色與品相所吸引,，嘗一口便會被它的鮮嫩可口所震撼，不愧是十大贛菜之一,。在外地吃不到如此正宗的血鴨,，因為只有蓮花山長大的鴨子才能做出這道菜。

說起蓮花血鴨,，還有一個流傳已久的典故,。在南宋年間，宋丞相文天祥與各路英雄豪杰集結(jié)于江西蓮花,，共同商討興國大業(yè),。正準備升帥旗、飲血酒,，發(fā)現(xiàn)缺少雞血,，便以鴨血替代。當時專門負責宴席的其中一名廚師叫劉德林,，認為這場宴席是為丞相接風,，一定要非常小心，但因小心過度反而更加緊張了,。在炒鴨子時,，錯把血酒當辣醬放入了這道菜中，待炒完之后,，發(fā)現(xiàn)味道比以往的做法更加鮮美,，丞相品嘗之后稱贊不已,。此后，這道蓮花血鴨便名揚天下,，并代代相傳了下來,。

據(jù)說國家領(lǐng)導人曾吃過這道菜，之后就一直念念不忘,，所以在南昌視察期間還專門請蓮花當?shù)氐膹N師來做此菜,。當?shù)厝瞬还苁羌依锒喔F困潦倒，在祭祀期間,，都需要做出一道蓮花血鴨,，這也成為當?shù)氐囊淮罅曀住?/p>

除了蓮花血鴨這道美食之外，江西還有許多風味獨具的美味菜肴,。

一,、藜蒿炒臘肉

每年三月是吃這道美食的季節(jié)，將藜蒿與臘肉組合到一起,，經(jīng)過翻炒特別美味,，是當?shù)氐募页Ｒ安耍瞧渌貐^(qū)不易吃到,。

二,、廬山石雞

石雞實際上是一種生活在洞穴中的蛙類，這道菜有著深黃色的色澤,、細嫩的肉質(zhì),、香醇的味道。

江西蓮花縣的美食文化頗有特色,，舌尖上的味道一直令游客心馳神往,。

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