曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前,，總能有所思,，或饞性千嬌，食前觀察,、吃中思想,、品后體煨，食為天性,，靜靜地咀嚼,，輕輕地回味，非比尋常的韻致,。吃食是一種幸福,，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,，更是一種快樂,。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜,?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟,！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了,， 生活,，慢慢地走，慢慢地過,，生活不需要華麗的外衣,，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好,，平平淡淡地過完每一天,。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求,，每天精選不同的菜肴分享給大家,，一起為每天的精彩生活加油！

香辣雞腿炒酸菜

做法：

1,、酸菜切片浸泡去掉一些酸咸味撈起控水,。

2、雞腿斬件用鹽,，料酒,，白糖，生抽腌制15分鐘,。

3,、熱鍋熱油炒香蒜頭，姜片,，辛香料后,，倒入雞腿翻炒，烹入料酒,，白糖,，生抽，蒜蓉辣醬繼續(xù)翻炒15分鐘,。

4,、加入酸菜一起翻炒5分鐘，撒入小米辣,，蔥花裝盤出鍋,。

韭菜香干炒肉絲

材料：韭菜、香干,、肉絲,、紅辣椒,、生粉、胡椒粉,、料酒,、生抽、大蒜,、油,、鹽,。

做法

1,、準(zhǔn)備好原材料。

2,、將肉絲中放入適量的鹽,，生抽，生粉,，料酒和胡椒粉,，攪拌均勻后腌制一下。

3,、燒熱鍋,，鍋中放入適量的油，下入大蒜翻炒,。

4,、再下入肉絲煸炒。

5,、肉絲煸炒變色后加入香干一起炒,。

6、炒幾下后加入少量的生抽一起翻炒,。

7,、再加入韭菜和紅辣椒一起翻炒。

8,、翻炒兩下加入少量的鹽和胡椒粉等調(diào)味料翻炒均勻,。

清炒杏鮑菇

1.準(zhǔn)備好杏鮑菇、青椒,、豬肉,，切好了待用

2.將肉切好后用醬油醋生粉鹽拌好了放半個(gè)小時(shí)

3.將腌好的肉先放入鍋里炸出油。

4.油已經(jīng)出來后再放入杏鮑菇

5.最后把青椒倒入鍋中,，青椒不要太早放進(jìn)去,。

蒜香油燜蝦

1.切好蔥姜蒜備用

2.新鮮大蝦用剪刀剪去蝦腳,，洗凈備用

3.調(diào)制醬料，分別加入適量的生抽,，料酒,，白糖，胡椒粉

4.熱鍋冷油

5.中小火,，放入切碎的蒜煸香

6.煸香后將蒜盛出備用

7.煸蒜的油繼續(xù)留鍋底,，將蝦放入煎炸

8.煎至紅色后翻面繼續(xù)煎炸，時(shí)間4-5分鐘

9.放入蔥姜蒜及調(diào)制的醬料翻炒

陳皮排骨

食材：豬大排500克,、色拉油適量,、食鹽適量、冰糖適量,、姜適量,、料酒適量、生抽適量,、老抽適量,、陳皮50克、水適量

做法：

1.新鮮排骨500克,，陳皮50克

2.排骨用冷水浸泡,，浸去血水

3.排骨洗凈瀝干水份

4.油鍋姜片爆香

5.下入排骨，翻炒至微黃

6.調(diào)入沒過排骨的料酒,，生抽,，老抽，冰糖和陳皮,，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右

7.排骨軟爛后調(diào)入鹽,，并大火收汁即可

醬爆筍肉片

用料：豬肉1小塊、蘆筍1小把,、胡蘿卜半根,、馬蹄4個(gè)、豆瓣醬2湯匙,、醬油1湯匙,、糖少許

做法

1.將蘆筍切去老根洗凈,，馬蹄切片，鍋中放水燒開加少許油和鹽,，放入蘆筍和馬蹄一起水里略煮,，倒出過冷水備用；豬肉切片

2.鍋中放少許油,，燒熱后放入肉片煸炒至變色,，加入胡蘿卜片略炒，加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒

3.加入馬蹄和蘆筍繼續(xù)翻炒,，調(diào)入醬油和少許糖炒熟即可

咖喱土豆雞塊

1.土豆削皮,，切小塊。

2.雞腿斬成小塊,，放一點(diǎn)鹽和料酒腌15分鐘。

3.鍋中放適量油燒開,，放入雞腿翻炒至變色,。

4.再放入土豆塊繼續(xù)翻炒。

5.加入少許醬油調(diào)味,。

6.倒入清水,，要淹沒土豆雞塊。

清汆丸子

1.將肉塊清洗干凈,，然后絞成肉餡,。

2.蔥末、姜末切好,，放入餡料中,。

3.打入一個(gè)雞蛋，并加入所有輔料,。

4.鍋內(nèi)燒開熱水,，準(zhǔn)備下丸子。

5.餡料攪拌均勻后,，準(zhǔn)備做丸子,。

6.左手捏起肉團(tuán)，在虎口位置捏出肉餡,，右手揪出一個(gè)圓形,，下入鍋中,。

7.將所有肉餡揪出大小均等的丸子，開鍋后,，還是要再等一會(huì)才能熟透,。

8.等待開鍋的過程中，黃瓜切片,。

9.幾分鐘后,，倒入黃瓜，再開一分鐘,，關(guān)火,。

家常炒素雞

材料：素雞1根；木耳1把,；青紅甜椒半個(gè),；大蒜2-3瓣兒；糖,；醋,；豆瓣醬1湯匙；蠔油大半湯匙,；鹽,；水淀粉適量；醬油1湯匙,；料酒1-2湯匙,；

做法

1素雞洗凈切片，鍋中留能蓋住鍋底的油,，先下入少量的素雞,，小火將一面煎到微微金黃起小泡；翻面略煎后推到邊緣一點(diǎn),，在鍋空出的中部下入新的素雞,，繼續(xù)煎；煎的過程不時(shí)可用筷子給素雞翻面,，檢查是否煎好,，以及是否需要根據(jù)火力調(diào)換位置，直到所有的素雞片煎到相似的金黃微起泡的效果,；備一碗冷水,，將煎好的素雞全部撈出，浸入冷水中浸泡備用；

2鍋中留底油,，下入豆瓣醬和大蒜炒香,，加入由料酒、醬油,、糖,、醋和蠔油組成的碗汁；將碗汁煮沸后下入泡過水的煎素雞,；

3略微翻炒后加入木耳,；繼續(xù)翻炒將木耳和素雞混合，加入小半碗水,；

4大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜幾分鐘,，燜至汁水略減少，如果咸度不夠可補(bǔ)少許鹽,；加入水淀粉勾芡,，撒入青紅甜椒；大火翻炒收濃芡汁,，青紅椒斷生即可起鍋,。

肉沫炒菠菜

材料：菠菜、瘦肉,、姜、蔥,、蒜,、鹽

做法

1.菠菜洗凈、瘦肉洗凈剁成末,、姜切片,、蔥蒜切末備用

2.熱鍋溫油下姜片蔥花蒜末用少許鹽爆香，加肉末二次爆香

3.下菠菜（可切可不切）翻炒均勻最后再撒點(diǎn)鹽即可

鹵雞腿

1.準(zhǔn)備好雞腿和鹵料包備用

2.把雞腿放倒,，水里面泡出血水,，然后清洗干凈。

3.小蔥打結(jié),，姜蒜分別切好,。

4.鍋內(nèi)燒水，放入雞腿，再放入蔥姜料酒焯水幾分鐘

5.然后撈出,，沖洗干凈

6.把雞腿放電飯煲內(nèi),，并放入料包，蔥姜蒜,，鹽醬油,，生抽

7.并加適量水，按煮飯鍵,，煮40分鐘即可

紅燒小土豆

1.土豆蒸熟剝皮

2.鍋里放油加熱

3.小土豆下鍋油炸

4.炸至金黃色,，加辣椒，加少許水,，加白醬油,，加紅醬油，加白糖翻炒上色

龍須蝦仁

材料：龍須菜,、大蝦,、蠔油、鹽,、糖,、生抽、淀粉,、蔥花,、蒜

做法：1、大蝦去除蝦線,，加鹽,，拍淀粉備用，鍋里少量油,，煎大蝦,，兩面煎熟，放在盤子里備用,，

2,、鍋里放少量油，加入蒜片,，小蔥花,，花椒面,，然后放切好的龍須菜，翻炒二分鐘,，加鹽,，糖，蠔油,，生抽,，調(diào)味。閉火,。倒入大蝦,，拌幾下。即可,！

干鍋魚頭蝦

材料：魚頭300 克,，基圍蝦200 克，大蒜50 克,，干鍋醬50克,，干辣椒節(jié)20 克，花椒5 克鹽,、料酒,、味精、干生粉,、青花椒油,、紅油、菜油各適量 ,。

做法：

1.把魚頭斬成塊,，基圍蝦逐一從背部剖開，一起納盆加少許的鹽,、料酒先碼味，隨后撲少許干生粉并放油鍋里炸熟,，撈出來待用,。

2.凈鍋放適量的菜油和紅油，下大蒜,、干辣椒節(jié)和花椒熗香后,，放干鍋醬炒幾下，接著倒入魚頭和基圍蝦,，加鹽,、味精和青花椒油炒勻便盛入干鍋即成。

干酸菜拌莜面

1.莜面粉兩碗，用涼水拌勻,，靜置4小時(shí)

2.揉成面團(tuán)

3.切一小塊搟成薄片

4.大火上蒸籠蒸5分鐘

5.備好蔥姜蒜

6.蒸的同時(shí),，把蔥姜蒜切碎，和辣椒面,，花椒粉潑油

7.出鍋,，抹油，晾涼

8.切成細(xì)條

9.拌上黃瓜絲,，干酸菜,，調(diào)料汁

川味麻辣涼面

1.調(diào)料比較多：花生碎用原味炒花生碾碎，白芝麻焙香,，切些蔥花,、小米椒碎，準(zhǔn)備些辣椒油,，用蒜茸加冷開水泡些蒜水,。

2.其中有一味辣醬要自己做，用菜籽油小火炒香適量的郫縣豆和剁碎的豆豉,。

3.炒干后加些炒熟的黃豆,，自制辣醬就完成了。

4.面要用機(jī)制水面才好,。

5.煮面時(shí)加些鹽和幾滴油,，將面煮至斷生撈出瀝干水分。

6.放在菜板上用適量的熟菜籽油拌勻,。

7.筷子挑起面條,，用扇子扇涼，使面條收水,，根根分明,。

8.接下來調(diào)碗底：放513l生抽、513l陳醋,、兩克花椒粉,、兩克白糖，放適量蒜水,、適量自制辣醬和辣椒油,，放少許蔥花,。

9.放入涼面和碗底拌勻裝盤。

10.裝盤后再擺上花生米,、自制辣醬,，再撒上些白芝麻、白糖,、蔥花和小米椒碎,。

開胃金針菇

材料：金針菇 ， 香油,， 鹽,，雞精， 醋,， 生抽,，香菜

做法：

1.金針菇切掉根部，洗凈,，撕成一小撮一小撮的,。

2.水開后，焯熟水,。

3.將金針菇焯熟后,，撈到盤子里，備用,。

4.將鹽,，雞精，醋,，生抽,，香油、香菜倒到金針菇里,。

5.鍋里油燒熱,。

6.將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可,。

鹵鴨舌

材料：鴨舌400克；鵪鶉蛋10個(gè),；姜小塊,；干辣椒5個(gè),；

冰糖一塊；鹵料包一個(gè)（里面有八角,，茴香,，香葉，草果,，白芷,，陳皮等十幾種香料）；高湯塊,；黃酒一杯,；生抽三勺；老抽一勺,；

做法

1鍋中加入水,，姜片，黃酒燒開,，放入鴨舌汆燙30秒,，馬上撈起。剪去鴨舌后面的軟骨部分,。

2將鹵料包中食材跟冰糖,，干辣椒一同放入紗布包中。鍋中放入適量水,，姜片,，高湯塊，接著將調(diào)料包放入煮20分鐘,，直到水的顏色變深,。這時(shí)各種香料的味道已經(jīng)完全融入鹵汁中。

3放入鴨舌,，倒入黃酒,，生抽和老抽，水開后小火慢慢鹵制30分鐘,。將鴨舌盛出后,，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費(fèi)了,。

唐山懶豆腐

1.蔥姜切末

2.白菜切絲

3.懶豆腐自己做得多做了些,，分成小包用時(shí)就解凍一些

4.鍋內(nèi)放油放入蔥花姜末，喜歡吃辣的可以放些辣椒爆香,，然后放白菜鹽,、生抽,，炒倒了

5.最后將懶豆腐放鍋里和白菜一起炒，炒15秒倒些水,，小火煮2-3分鐘,，關(guān)火放一小匙芝麻油，完成

筍尖黑木耳

1.將黑木耳和黃花菜泡發(fā),、洗凈,。

2.放入開水中綽熟，撈起瀝干水,。

3.萵筍尖和紅椒切絲,，放開水中綽一下斷生后撈出。

蠔油炒豆苗

材料：豆苗300克,、紅辣椒3個(gè),、蒜頭2個(gè)、鹽少許,、蠔油1茶匙,、姜絲2克

做法

1、豆苗去掉根部,，紅辣椒切成條狀,，蒜頭切片備用

2、炒鍋燒熱后倒入食用油,，放入蒜頭,、姜絲、紅辣椒翻炒

3,、開大火放入豆苗快速爆炒

4,、蠔油、一小勺水和鹽事先調(diào)好,，倒入鍋中快速翻炒至變軟變色即可關(guān)火

叉燒長茄

材料：茄子約300克,，叉燒肉約100克，蔥粒1/2杯，紅椒1條,，青椒1條,。玉米淀粉2湯匙，生抽1湯匙,，胡椒粉1/3茶匙，鹽2/3茶匙,，糖1/2茶匙,，五香粉1/2茶匙。

做法

1,、茄子切粒入盤,，加2湯匙玉米淀粉，攪拌均勻,；

2,、叉燒、蔥,、青椒和紅椒各切粒備用,；

3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻,，表面的粉凝固即可撈起濾油,；

4、開鍋中火,，鍋放少許油,，把叉燒煸香；

5,、倒入青椒的1/2,、紅椒1/2和蔥粒1/2，翻炒幾下,；

6,、倒入茄子粒，翻幾下,；

7,、撒入生抽2湯匙，鹽2/3茶匙,，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻,，加入其余的青椒,、紅椒和蔥粒，兜幾下,，即可出鍋,。

干鍋茶樹菇

1.準(zhǔn)備好食材,，洗凈準(zhǔn)備下鍋

2.先將肉片炒香后放入大蒜繼續(xù)翻炒

3.肉炒香后倒入茶樹菇和黑木耳一同炒數(shù)分鐘，放入調(diào)好的佐料,，生姜,，醋，白糖,，黑胡椒粉,，花椒，鹽,，味精等調(diào)味料

4.將洗凈的千張焯水加入到炒好的茶樹菇干鍋里

辣醬土豆片

1.將土豆打皮洗凈備用,。

2.將生抽、白醋,、香油倒入碗中,，取芝麻，辣椒醬備用,。

3.土豆切片,。

4.將土豆片焯水二分鐘，到土豆片呈透明狀,，撈出放入涼水中冷卻,。

5.把土豆片撈出控干水后，將生抽,、白醋,、香油調(diào)好的汁倒入土豆片上。

6.撒上黑白芝麻,。

7.放上辣醬