|
每到清明節(jié)很多家庭都會用上一些艾草，這也是傳統(tǒng)文化的一部分吧,！其實艾草用來做美食也是很棒的喲,，那翠綠的顏色，清淡的口感,，真的會給人一種不一樣的感覺呢,！
今天我們就來做一款艾草青團，吃起來軟軟糯糯的,。如果里面再添加一些美味餡料,，絕對讓你感受到解饞又管飽的最高境界。我這里做了兩款餡料的,，分別是蛋黃肉松和香腸香菇胡蘿卜丁的,。每種口感都會給你不一樣的味覺享受哦！
最重要的是這款美食特別柔軟,，冷了也不硬,，除了當(dāng)早餐還可以當(dāng)點心呢！清明節(jié)要到了,，給家人做一份青團,，正宗的配方，軟糯香甜吃不夠,！好吃又好看的艾草青團,，外皮柔軟，口味多樣,，涼了也好吃,！現(xiàn)在就跟我一起來感受一下吧，用傳統(tǒng)的食材做美食,，原來這么解饞呢,！
制作配料：艾草3斤(艾草泥510克左右) 小蘇打1勺 鹽勺 咸鴨蛋10個 肉松120克 沙拉醬80克 糯米粉450克 澄面120克 開水235克 白糖30克 玉米油30克1、準(zhǔn)備新鮮的艾草，把艾草的嫩葉摘下來,，我們只需要嫩葉就可以,，全部摘好之后，用清水反復(fù)清洗幾遍,，徹底地清洗干凈,，3斤艾葉摘出來這么多。
2,、鍋中燒開水,，加入1勺鹽、1勺小蘇打,，再把清洗干凈的艾葉加進去,，焯水2分鐘左右，撈出來擠一擠水份,，放在涼水盆里過下涼水,；
3,、然后稍微把水分?jǐn)D干,，加入大約800ML的清水，機器能攪拌起來就可以,，如果你想要顏色淺一點的青團,，水分可以多加一點。打好的艾草泥倒出來,，我們的艾草就處理好了,。
4、再來做餡料的部分,，準(zhǔn)備10個咸鴨蛋,，磕入碗中，把蛋黃撈出來,，表面的蛋白清理干凈,，放在烤盤上面，表面噴灑一點高度白酒,，烤箱上下火190度烤大約10分鐘左右,，烤熟之后放在一個大碗中，用叉子壓碎,，不需要太碎,，有點顆粒感吃起來也不錯。加入120克的海苔肉松,，再加入80克的沙拉醬拌均勻,，能抱團就可以，戴上一次性手套，分成大約30克一個的小劑子,，搓圓,，這個量正好可以做12個，放在冰箱冷凍保存,。
6,、餡料準(zhǔn)備好之后我們來做皮的部分,。120克的澄面，也就是小麥淀粉,，用剛剛燒開的開水燙面,，拌成無干粉的面團；
7,、另起一個大碗,，準(zhǔn)備450克的糯米粉，加入50克白糖攪拌均勻,，再把燙好的面團也加進去,，分次少量地加入艾草泥，我大概加了510克的艾草泥,，最后揉成一個柔軟不粘手的面團,，加入30克的玉米油，繼續(xù)揉均勻,，揉光滑,；
8、揉好的面團先用保鮮膜蓋上,，防止風(fēng)干,，再取大約50克的小劑子搓圓，然后整成一個窩窩的形狀,，把里面放上適量的餡料,，可以多包一點餡料，用虎口的位置慢慢轉(zhuǎn)動收攏接口,，然后搓圓,；
9、墊上一張油紙,，放在籠屜上,，開水上鍋蒸，大火蒸10分鐘左右,；
11,、再用保鮮膜包起來,，把油紙撕掉，包嚴(yán)實,，我們的青團就做好了,。外皮軟糯不甜膩，有淡淡的艾草味道,。里面滿滿的餡料,，2個口感我家都愛吃。喜歡吃青團的,，趕緊動手試試吧,！
艾草比較多，一次吃不完可以焯水之后,，放在保鮮袋里,，密封冷凍保存，想吃的時候再拿出來打成泥做青團,。
|
