涼拌菜吃的不是食物本身,，調(diào)味料才是靈魂所在,。每個地方加的調(diào)料都有差異，種類或多或少,，每添加一種調(diào)料都能賦予涼拌菜不同的味道,。涼拌菜適合沒有胃口吃飯的朋友，或者當(dāng)做餐前開胃小菜,。今天就分享一道家常中最受歡迎的涼拌菜,。黃瓜可以說是涼拌菜的常客了,，脆爽的口感,，甘甜又多汁，這些屬性讓黃瓜成為涼拌菜的主力,。

涼拌菜能與很多菜搭配,，同樣有脆爽口感的木耳,，營養(yǎng)豐富的腐竹，這兩種也是涼拌菜的主力軍之一,。木耳的營養(yǎng)價值很高,，它有豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動,，很多減肥的人士就喜歡吃木耳,。腐竹屬于豆制品，蛋白質(zhì)含量特別豐富,，蛋白質(zhì)是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),，多食用能提高身體的抵抗力。這三種果蔬結(jié)合在一起就是天斧神功,，恰到好處的結(jié)果,。料汁做得也比較經(jīng)典，常見的有鮮辣椒,、大蒜等,， 想吃點酸的就可以往里面添加香醋等酸性的調(diào)味料。我喜歡吃辣爽的,，所以辣椒會添加多一點,。

做法一點也不難，可以說是毫無難度,。木耳很臟,，表皮上附著著很多物質(zhì)，要用鹽搓洗好幾遍才行,。整道菜里面有三種主材料,，到最后還能加入適量的油炸花生米，吃著會更香,，再加點香菜提味,，不喜歡的可以不加。最后用料汁拌勻就可以了,。這里面的油一定要煮開,，我一般都是加熱到滾燙淋入大蒜中，激發(fā)一下香氣,。這樣就不怕吃生油了,，還能激發(fā)出調(diào)料的味道，一舉兩得,。聽著就很簡單,，下面就分享詳細(xì)的制作步驟,，有喜歡的朋友可以收藏起來，在吃不下飯的時候試一試,，非常開胃哦,！試過不吃虧。

【所需材料】

一根木耳,，一把腐竹，適量木耳,，3瓣大蒜,，2根鮮辣椒，適量蔥花,，一勺辣椒粉,，適量油，適量鹽,，少許雞精,，一勺生抽，小半勺香醋,，少許芝麻香油,。

【制作步驟】

1.黃瓜清洗干凈，去掉頭尾,，用刀背把它拍扁,。再切成小塊備用。

2.腐竹稍稍泡軟,，泡到能切開就可以了,。切成段備用。

3.木耳提前泡發(fā),，一小碗的量就可以了,。木耳會漲大，泡得加一點點進(jìn)去就可以,。再用鹽抓洗干凈,，多洗幾遍,，搓干凈。

4.大蒜拍扁剁成末,，辣椒也切成末,，再切點蔥花。把這三種材料放到碗里,。

5.往里面加入一勺辣椒粉,，再澆入滾燙的熱油激發(fā)一下食材的香氣。然后攪拌均勻即可,。

6.起鍋燒水,，水開后下入木耳焯燙，把它焯熟,，焯三四分鐘就可以了,。撈出來過涼水。輔助也入鍋中焯燙30秒左右,，一樣撈出來過涼水,。然后把水倒掉，瀝干水備用,。

7.把黃瓜,、腐竹、木耳加到盆里,。把前面調(diào)好的料汁倒進(jìn)來,。

8.加入適量鹽，少許雞精，一勺生抽,，小半勺香醋,，少許芝麻香油，用手抓拌均勻,。

9.最后加入一把香菜跟油炸花生米,，抓拌均勻就可以裝盤了。

小貼士：

1.不喜歡吃太辣的就適量減少,，想吃酸一點的就加點多醋,。這些根據(jù)個人喜好增減,。

2.木耳一定要焯熟了,。