濟(jì)南菜以清香,、鮮嫩,、味純著稱(chēng)，一菜一味,，百菜不重,。用高湯調(diào)制是濟(jì)南菜的一大特色。黃河鯉魚(yú),、宮爆雞丁,、九轉(zhuǎn)大腸,、湯爆雙脆,、奶湯蒲菜,、南腸、玉記扒雞,、濟(jì)南烤鴨等都是家喻戶(hù)曉的濟(jì)南名菜,。

魯菜歷史悠久，影響廣泛,，作為山東首府,，濟(jì)南的魯菜地道、正宗,。濟(jì)南菜,，以清香、鮮嫩,、味純著稱(chēng),，俗稱(chēng)“一菜一味，百菜不重”,，尤其在選料,、烹制上，巧妙地用高湯進(jìn)行調(diào)制,，形成濟(jì)南菜的一大特色,。濟(jì)南名菜有糖醋鯉魚(yú)、宮爆雞丁,、九轉(zhuǎn)大腸,、油爆雙脆、奶湯蒲菜等,。濟(jì)南著名小吃有油旋,、鍋貼、灌湯包,、盤(pán)絲餅等,。濟(jì)南的美食主要聚集在芙蓉街、經(jīng)十一路一帶,。

濟(jì)南名吃有哪些

糖醋黃河鯉魚(yú)：又酸又甜,，蒜味濃郁。

九轉(zhuǎn)大腸：酸,、甜,、香、辣,、咸五味俱全,，色澤紅潤(rùn),，質(zhì)地軟嫩。

爆三樣：分“老爆三樣”和“新爆三樣”,，魯菜里的小清新,，紅白相間，色彩鮮艷,，鮮嫩爽口,。

濟(jì)南十大名吃

草包包子：外形美觀、湯汁豐富,、口感細(xì)膩,；

孟家扒蹄：軟爛香醉、色澤細(xì)膩紅潤(rùn),，肉爛脫骨而皮整,，味鮮醇厚而鮮香。

油旋：有圓形和橢圓形兩種,，大多數(shù)當(dāng)?shù)貪?jì)南人都是趁熱吃,。

甜沫：特色早餐，其呈粥狀,，色黃微咸,，五香味濃。

亮亮拉面：不僅湯麻辣鮮香,，而且面更是光滑筋道,。

濟(jì)南燒烤：在濟(jì)南城區(qū)，到處都可以看到燒烤的蹤跡,。吃燒烤時(shí),，再要上一瓶啤酒，更是美味的不得了,。

名士多烤全羊：名士多烤全羊也是濟(jì)南十大特色之一,，其色香味俱佳，它在清朝末期就已經(jīng)名聲大起,。

把子肉：把子肉吃的時(shí)候如果在配上一小碗澆上肉湯的米飯,、一個(gè)四喜丸子和一個(gè)雞蛋，保你滿(mǎn)嘴流油,，口口留香,。

壇子肉：其肉是用瓷壇子煨燉而成，故名壇子肉,；其口感肥而不膩,。

奶湯蒲菜：素有"濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù)，其質(zhì)地鮮嫩、味道清鮮,，被譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜,。

濟(jì)南名吃大全

濟(jì)南著名風(fēng)味小吃有：油旋、甜沫,、把子肉,、呱嗒子、鍋貼,、灌湯包,、盤(pán)絲餅,、羅漢餅,、金錢(qián)酥、清蒸蜜三刀,、水餃,、平陰梨丸子、九轉(zhuǎn)大腸,、黃河鯉魚(yú),、壇子肉、宮爆雞丁,、湯爆雙脆,、奶湯蒲菜、把子肉干飯,、黃家烤肉,、鍋燒肘子、長(zhǎng)清核桃,、商河馬蹄燒餅,、明湖蓮藕、銀耳蓮子羹,、荷花粥,、菊花火鍋、炸荷花,、舜宴,、北菇扣鵝掌、油炸螺絲糕,、濟(jì)南辣子雞塊,。

濟(jì)南傳統(tǒng)名吃

油爆雙脆：又脆又嫩，原名“爆雙片”,，是家常菜式之一,。

黃燜雞：口味香甜，雞肉很爛，米飯澆湯十分下飯,。

宮爆雞?。杭t而不辣、辣而不猛,、香辣味濃,、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣,，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,，廣受大眾歡迎。

濟(jì)南名吃老店

便宜坊飯店：濟(jì)南僅存的幾家百年老店之一,。以鍋貼,、魯菜聞名，是濟(jì)南魯菜老店的代表,。

地址：經(jīng)三緯四路93號(hào)

草包包子鋪：草包包子鋪是濟(jì)南“土生土長(zhǎng)”的,至今仍保留在原址的較完整的老字號(hào),有近百年的歷史,。新出籠的包子,白白的薄皮透出粉粉的肉餡,不變形、不塌架,口感松軟,、香而不膩,。

地址：普利街15號(hào)(近趵突泉)

油旋張(緯三店）：此店是少有的能做出傳統(tǒng)老濟(jì)南味道油旋的百年老店。蔥香透鼻,，形似螺旋,，入口酥脆，季羨林先生評(píng)價(jià)其“油旋張,、軟酥香”,。務(wù)必趁熱吃。

地址：經(jīng)四路(緯三路口)

老轉(zhuǎn)村(林祥南街老店)：濟(jì)南少有的川菜老店之一,。菜品分量雖小卻用料良心,，川菜經(jīng)過(guò)改良更適合山東人的口味。推薦毛血旺,，必點(diǎn)招牌菜,！

地址：林祥南街168號(hào)

濟(jì)南特色小吃一條街

濟(jì)南內(nèi)能夠展現(xiàn)地方特色的美食區(qū)域主要有三條街：芙蓉街、濟(jì)南美食街,、燒烤一條街,。

芙蓉街——齊魯?shù)谝恍〕越郑逼鸶畬W(xué)文廟,，南至泉城路,，泉城路步行街中段路北即是芙蓉街南口。

濟(jì)南美食街：東起玉函銀座美食廣場(chǎng),，經(jīng)體育中心地下美食城,，西至經(jīng)十一路34號(hào)美食城牌樓，那里云集了數(shù)十家風(fēng)味小吃店，可以品嘗到上千種全國(guó)各地的特色名小吃,，濟(jì)南的特色小吃菜肴也應(yīng)有盡有,。

燒烤一條街——飲虎池街燒烤廣場(chǎng)，位于趵突泉公園西側(cè)的飲虎池街一帶,，在濟(jì)南品嘗燒烤,，最有名的要數(shù)回民小區(qū)燒烤一條街。