把子肉,，濟(jì)南名吃，魯菜亦是徐州菜,，肥而不膩

上海三叔公 2018-04-22

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主料：帶皮五花肉,；調(diào)料：甜面醬，小茴香,，花椒,，香葉，草果,，桂皮,，八角，生抽,，老抽,；步驟： 1、帶皮五花肉切成稍微厚一些的肉片,，加入甜面醬,、生抽、老抽,、料酒,、蔥姜水、白糖腌制二至三個(gè)小時(shí),； 2,、香料過開水后撈出小火炒到出香氣，放入料包中扎緊； 3,、兩層肉片中加上一片蔥姜整齊碼放,，肉要靠底部，加調(diào)料包,，倒少許清水,，蓋蓋兒，用干凈的濕布包裹住漏汽的部位,，小火燜紙一個(gè)小時(shí)即可,。

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