柑橘+普洱,，兩種美好的食材碰撞到一起，竟然混搭出了一種奇妙風(fēng)味的茶——小青柑,。

將幼年時(shí)期的小柑橘摘下,，掏空果實(shí)，填入普洱熟茶后,，殺青烘焙,，便成了小青柑。

作為茶界的當(dāng)紅新寵,，小青柑融合了清新的柑果香和醇厚的普洱之味,。

甜潤(rùn)鮮爽，清新解膩,，非常適合夏天和秋冬季節(jié)飲用。

但小青柑,，也分高下,，尤以頭采為佳品。頭采是指一年中第一批采摘的小青柑,，與茶葉的頭采,、頭春的概念相似。

頭采小青柑,，芳香油含量豐富,，香氣足，鮮爽度和甜潤(rùn)度明顯，但產(chǎn)量較低,，一畝地最多產(chǎn)出100斤左右,。

每年7月伊始，是第一批小青柑開始采摘制作的時(shí)節(jié),，茶客們都在等待著今年頭采的味道,。

現(xiàn)在，一條生活館就找來(lái)了今年剛剛制作完成,、新鮮上市的小青柑,，來(lái)自品牌“廣誠(chéng)行”。

有頭采小青柑（采摘于6月底~7月初）,、一級(jí)小青柑（采摘于7月中下旬）可選,。

頭采和一級(jí)主要根據(jù)采摘時(shí)間來(lái)劃分級(jí)別，采摘時(shí)間越早,，芳香物質(zhì)含量越高,，香氣愈是高揚(yáng)、純凈,。

用新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)茶坑村的老樹柑,，搭配云南勐海5年陳化的宮廷普洱熟茶制作而成。

散狀的普洱熟茶,，常采用單級(jí)的定級(jí)方法,，依次為：宮廷、特級(jí),、一級(jí),、三級(jí)、五級(jí),、七級(jí),、九級(jí)。

級(jí)別越往后,，茶青越為粗老,。所以宮廷的熟普一般是樹上最嫩的芽頭部分，品質(zhì)高,、口感好,。

這款小青柑，特選用了級(jí)別更高的宮廷普洱熟茶入料,，而且陳化了5年,，溫和宜人，香氣豐富,。

看第一眼,，就會(huì)被它渾圓而迷你的外表所吸引：“也太可愛(ài)了吧,！”

小青柑表面，還散落著一些白霜,，又被稱為“柑油晶”,，是青柑內(nèi)的油類物質(zhì)所形成的結(jié)晶，對(duì)人體有益,。

“白霜”的出現(xiàn)也是小青柑好品質(zhì)的象征,，可不是所有小青柑都能產(chǎn)生白霜的。

掀開小青柑的“小帽子”,，里面填滿了緊實(shí)而密集的普洱熟茶,，用料超扎實(shí)。

湊近細(xì)嗅,，明媚活潑的柑橘香和陳年的茶香熱烈襲人,，吸上幾口這香氣，渾身都覺(jué)得清爽起來(lái),。

拿起一顆放入杯中,，緩緩加水，湯色漸染,，由無(wú)色變成琥珀色再變成誘人的紅色,，在杯中漸漸明亮起來(lái)。

果香伴著茶香緩緩釋放,，兩種香氣的結(jié)合將鼻腔的愉悅推向了高潮,，香到痛快，香到渾身通透,。

喝上一口,，爽滑的茶湯在唇齒間徘徊游蕩，把淡淡的清甜味和柑橘味留在了舌尖,。

緊接著醇厚的老茶味開始釋放它的魅力,，留下了悠長(zhǎng)的尾調(diào)。

口感層層疊疊,，讓人一口難忘,，這是屬于小青柑的獨(dú)特滋味！

小青柑還十分耐泡,，一顆可以泡一天,，從早喝到晚，一整天都被這醉人的香氣圍繞著,。

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 新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的老樹柑 

很多人認(rèn)為制作小青柑所用的柑,，只是幼年的普通柑橘，但這里面可大有講究,。

不同的品種,、不同的產(chǎn)區(qū)，風(fēng)味上會(huì)相差很多,。在這么多種小青柑中,，廣東新會(huì)的小青柑脫穎而出，成為茶人們追逐的上品,。

新會(huì)小青柑,，是用一種叫茶枝柑的柑樹結(jié)出的果實(shí)作為原材料，皮薄,、味濃,、香氣足，表面布滿星星點(diǎn)點(diǎn)的油室,。

但傳統(tǒng)的新會(huì)茶枝柑,，正宗產(chǎn)區(qū)本來(lái)就少，再加上近幾年城市擴(kuò)建,、土地減少,，茶枝柑的種植面積被不斷壓縮，產(chǎn)量也在逐年遞減,。

其中,，那些樹齡長(zhǎng)一點(diǎn)的茶枝柑老樹，就更難覓蹤跡,，但“廣誠(chéng)行”在廣東新會(huì)位置偏僻的村子里,，還是找到了一片保留還算完好的老茶枝柑林，十分難得,。

這片茶枝柑林,，位于廣東新會(huì)柑的核心產(chǎn)區(qū)茶坑村。七百多年前,，茶坑人就大量種植新會(huì)柑,，名聲在外。

里面的柑樹都是樹齡較長(zhǎng)的老樹,，結(jié)出的幼年柑橘,，揮發(fā)油含量很高，香氣醇而不雜,，尾韻十足,。

四月柑花落長(zhǎng)柑胎,，長(zhǎng)至七月，柑果的風(fēng)味物質(zhì)慢慢積累,，第一批頭采的柑果更是吸收了老柑樹的精華,，氨基酸和活性物質(zhì)含量更高。

采摘

柑果的頭采十分講究的,，蟲子咬的不要,，干癟的不要，形狀要圓潤(rùn)飽滿,、表皮油室要密集,。

采摘時(shí)柑皮還要完好無(wú)損、沒(méi)有劃痕,，這樣才是制作小青柑的上好原料,。

洗果

柑果采摘后，要清洗去塵,，去除表面殘留物,。采用機(jī)器氣泡、臭氧清洗,，確保柑果的完整與潔凈,。

然后逐個(gè)分級(jí)篩選，保證柑果個(gè)頭大小相對(duì)統(tǒng)一勻稱,。

挖果

挖果是個(gè)技術(shù)活,，要純手工去柑肉，先在柑果果蒂部位開一個(gè)圓形蓋子,，從圓蓋處把果肉掏盡只留果皮殼,。

力度要適中，不能破壞果皮殼的完整度,，十分考驗(yàn)工人們的功力,。

去掉柑肉后，再次清理,，確保果皮干凈,、無(wú)果肉殘留，然后進(jìn)行攤晾,，將果殼晾去水份,，這樣填茶時(shí)果殼就不容易損壞了。

填茶

人工將宮廷級(jí)別普洱熟茶料填入晾干的果殼內(nèi),，宮廷普洱熟茶條索精細(xì),，方便填入。

每個(gè)小青柑填茶多少,，都需要工人憑豐富的經(jīng)驗(yàn)精準(zhǔn)把握,，使每一顆小青柑的重量相對(duì)均勻,。

烘焙

烘焙是現(xiàn)代小青柑加工工藝的關(guān)鍵點(diǎn)，殺青,、烘干、提香,，紅外線24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度和濕度,，讓茶香和果香充分融合。

包裝

烘焙后,，每顆小青柑采用綿紙和膜袋獨(dú)立密封包裝,，保證儲(chǔ)存品質(zhì)和后期轉(zhuǎn)化。

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 小青柑沖泡 

整顆沖泡

將整顆小青柑置入蓋碗或茶壺中,，直接沸水沖泡,，沿小青柑外圍注水一圈，然后定點(diǎn)細(xì)流注水,，讓小青柑充分被滲透,。

也可以待外皮泡軟之后，將小青柑撕開,，香氣會(huì)更加濃郁,。

第一泡洗茶并潤(rùn)茶，從第二泡開始飲用,，每次浸泡15秒后出湯,，之后可逐漸增加浸泡時(shí)間，保證茶湯的口感與滋味,。

碎皮沖泡

把小青柑的柑果殼掰開,，與普洱茶混合。碎皮后,，可以一次放入沖泡,，也可以分成多次沖泡。

碎皮沖泡,，茶味可以更快釋放,，但耐泡度會(huì)降低，適合希望盡快品飲的茶友們,。

整顆煮飲

用玻璃壺或陶壺,，待水燒開后,，放入一整顆小青柑，煮上幾分鐘后,，就可以飲用,。

煮茶時(shí)間長(zhǎng)短可根據(jù)個(gè)人口味濃淡調(diào)整，此方法尤其適合秋冬飲用,。