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玉米是現在食用最為普遍的主食之一,，而玉米肽是從玉米中提取的蛋白質，經過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多肽物質,。玉米肽能夠降低血壓,、醒酒、降血脂等功效,。那么,，玉米肽的功效與作用具體有哪些呢?玉米肽可抑制血管緊張素轉換酶的活性，作為一種血管緊張素的競爭性抑制劑,，減輕血管緊張度,，產生降壓作用。 玉米肽氨基酸的組成中谷氨酰胺含量很高,，谷氨酰胺是構成蛋白質的氨基酸,。又是合成核酸的氮源，與組織生長,、修復密切相關,。雖系非必需氨基酸，但在提高機體免疫力,、維持腸道黏膜正常結構和機能,，提高機體適應外界有害刺激的能力都具有重要價值。如將其制成谷氨酰胺二肽,，能夠開發(fā)出具有改進免疫功能和增強運動能力等高附加值的營養(yǎng)劑,。玉米肽能抑制胃對酒精的吸收，增加體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性,，促進酒精在體內的代謝和排出,。同時玉米肽的氨基酸組成中，支鏈氨基酸（亮氨酸,、異亮氨酸,、纈氨酸）含量很高。肝昏迷,、肝性腦病患者血中支鏈氨基酸含量下降,，輸入高含量支鏈氨基酸可使病情得到緩解，高支鏈輸液廣泛應用于肝昏迷,、肝硬化,、重癥肝炎和慢性肝炎的治療,。玉米肽能抑制胃對酒精的吸收，增加體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性,，促進酒精在體內的代謝和排出,。玉米肽富含疏水性氨基酸，又稱疏水性肽,，攝取后能促進高血糖素的分泌,，保持高運動量者的能量需要，有利運動成績提高,。 疏水性肽具有降低膽固醇,、促進體內膽固醇代謝，增加糞甾醇的排泄等功能,。玉米肽可作為降血脂食品的主要功能成分,。
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