杏鮑菇,，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，深得人們的喜愛,。其肉質(zhì)肥厚,，口感鮮嫩，味道清香,，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴,。下面我們一起來看看杏鮑菇的美味做法吧,！

杏鮑菇的做法：

一、【干煸杏鮑菇】

材料：杏鮑菇適量  五花肉適量  紅辣椒適量  大蒜適量  姜適量  食鹽適量

制作步驟：

1,、杏鮑菇洗凈用刀切成厚片,，再將杏鮑菇片掰成寬條。

2,、生姜大蒜切片,，紅辣椒切段，五花肉切薄片,。把杏鮑菇條倒入煎鍋,，小火煸炒至杏鮑菇軟滑顏色變黃，盛出備用,。

3,、把五花肉片放到煎鍋里，小火煸炒,，煸炒至五花肉變焦出油,。倒入蒜片、姜片,，辣椒段小火煸炒出香,。倒入杏鮑菇大火煸炒,，調(diào)入精鹽即可。

二,、【涼拌手撕杏鮑菇】

材料：杏鮑菇適量  花椒適量  八角適量  紅辣椒適量  生抽適量  胡椒粉適量  雞精適量食鹽白糖  大蒜適量

制作步驟：

1,、把杏鮑菇縱向切成兩半，放入蒸鍋,，蒸五分鐘左右,。

2、把蒸好的杏鮑菇放涼后撕成細條,，越細越好,。

3、把蒜切成蒜末,、辣椒切段,、一小把花椒、一個八角,，一起放在一個小碗里,。用鍋燒點熱油，油冒煙之后稍等會即可,，把油倒入小碗,，滋啦一聲，香味立刻來了,。

4,、調(diào)汁。在澆過油的小碗中倒入生抽4勺,、白糖一勺,、鹽適量、胡椒粉適量,，攪拌均勻,，倒入撕好的杏鮑菇中。

三,、【三杯杏鮑菇】

材料：杏鮑菇300克  洋蔥適量  米酒適量  醬油適量  食鹽適量

制作步驟：

1,、杏鮑菇洗凈，切大粒狀,，洋蔥切塊,，小米椒切片。碗中倒入醬油,、米酒和白糖調(diào)成料汁,。

2、鍋中放入油中火燒至5成熱,，下杏鮑菇和洋蔥大火煸炒到表面微微焦黃,。

3,、倒入醬油、米酒和白糖調(diào)成的料汁,，即三杯的做法,。再加上適量的水小火煮開，加入小米辣椒,。燜到湯汁差不多收干即可,。

四、【酥脆杏鮑菇】

材料：杏鮑菇適量  雞蛋適量  面粉適量  面包糠適量  食鹽適量  黑胡椒適量

制作步驟：

1,、杏鮑菇洗凈,，手撕成長條狀，撒鹽煞一下水分,，待10分鐘后,，將水倒出。

2,、雞蛋磕在碗里,，攪拌均勻，加面粉,，拌成面糊狀,，面包糠備好。

3,、杏鮑菇沾面糊,，再沾面包糠，放置待用,。

4、鍋里倒油燒至6成熱,，將裹面包糠的杏鮑菇放入,，炸至兩面金黃撈出即可。

五,、【蠔油杏鮑菇盒】

材料：杏鮑菇400克  豬肉150克  蔥適量  姜適量  蒜3瓣  香菜適量  香油適量  蠔油適量  生抽適量  胡椒粉適量  白糖適量  料酒適量

制作步驟：

1,、蔥姜切末，豬肉打成肉泥,。

2,、切好的蔥姜末中放入肉餡中，依次加入胡椒粉,、料酒,、蠔油、生抽,、少許食鹽,、香油等調(diào)料,，攪拌均勻。

3,、杏鮑菇洗凈切成夾刀片,。把肉餡釀入杏鮑菇中。所有依次做好,。

4,、大蒜切片備用。取一碗,，放入兩勺蠔油,、兩勺生抽、適量白糖,，加入少許清水拌成料汁備用,。

5、炒鍋置火上,，放入適量底油,，放入夾好肉餡的杏鮑菇盒。兩面煎至微黃,，放入切好的蒜片煎出蒜片香味,。

6、加入調(diào)好的料汁,，大火燒沸,，改小火煨幾分鐘。煨至食材入味,，大火收汁,，把湯汁收盡，湯汁全部裹在食材上即可出鍋,。出鍋后放入些香菜末或香蔥點綴提香,。

六、【黑椒杏鮑菇】

材料：杏鮑菇適量  黃油適量  食鹽適量  黑胡椒適量

制作步驟：

1,、杏鮑菇洗凈,，擦干表面水分，橫切成片,。鍋置火上適量黃油燒至七成熱,。

2、將切好的杏鮑菇擺入鍋中,，用小火煎至邊緣微微發(fā)黃翹起,，翻面。

3,、均勻撒上鹽,、黑胡椒碎調(diào)味,，煎至表面金黃邊緣微焦即可。

七,、【手撕杏鮑菇煎蛋】

材料：杏鮑菇3根  雞蛋2個  油適量  鹽適量  細香蔥適量  胡椒粉適量  大蒜適量

制作步驟：

1,、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然后撕成絲,，大蒜切片,，蔥切末,。

2,、雞蛋打散，鍋內(nèi)倒油,，油溫7分熱倒入雞蛋炒熟后盛起,。

3,、鍋中留少許底油，放入杏鮑菇絲和大蒜片在鍋中干煸,。再調(diào)入有一勺胡椒粉,，一勺鹽，之后打開倒入雞蛋翻炒均勻即可,，出鍋撒上小蔥,。

八、【宮保杏鮑菇】

材料：杏鮑菇2根  干辣椒適量  蔥適量  花生適量  白糖適量  醋適量  食鹽適量  雞精適量  抽適量  淀粉適量

制作步驟：

1,、花生米油炸后晾涼備用,。干辣椒剪成段，蔥白切段,，其余部分切末備用,。

2、杏鮑菇切小丁,，將切好的杏鮑菇放入燒好水的鍋中焯水,，焯好過涼水，將杏鮑菇撈出,，擠干水分。

3,、將適量的糖,、醋放入碗中，加適量的水,，加入一勺生抽,，放入適量的鹽和雞精，加入一勺淀粉調(diào)勻備用,。各種調(diào)料的量根據(jù)自家的喜好調(diào)整,。

4,、起油鍋，放入蔥末爆香,，加入辣椒段和杏鮑菇,，將杏鮑菇翻炒9分熟。

5,、加入蔥段,，加入炸好的花生米和調(diào)好的料汁，翻炒均勻后出鍋,。

選購技巧

鮮干杏鮑菇選購：

1,、菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤,，平滑,、干燥、再看菌蓋是否開了,，菌蓋如果開了,，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了,，其營養(yǎng)就大大的降低了,。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好,。

2,、菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色,，邊緣及兩側平,，有小菌褶。

3,、菌柄：先看表面的纖維,，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁,，熟度以七分熟的恰好,，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色,，色澤乳白光滑,，肉質(zhì)肥厚。

干杏鮑菇選購：

1,、看外形：整菇切片,，形態(tài)完整，顏色乳白帶有微黃為最新鮮。

2,、聞香味：淡淡的清香,、特有的杏鮑菇香氣者為佳；無香味,，或有其它怪味,、霉味的品質(zhì)差。

3,、看顏色：杏鮑菇切片白色略帶黃,，色彩鮮亮，菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好,，顏色紫紅色深色的是陳貨,。

4、摸干燥程度：干杏鮑菇含水量以10｛bf｝～11｛bf｝為宜,，以質(zhì)干脆而不碎者為好,。太濕，不利于存放,，易變質(zhì),。

營養(yǎng)價值

每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00碳水化合物（克）8.30脂肪（克）0.10蛋白質(zhì)（克）1.30在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全,，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌,。

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素及鈣、鎂,、銅,、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能,，對人體具有抗癌,、降血脂、潤腸胃以及美容等作用,。

杏鮑菇的功效

1,、祛脂降壓

杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用,。

2,、提高免疫力

杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份,。

3、消食

杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥狀,。

適宜人群

一般人都可食用,，尤其是心血管病人更應該食用。

菌菇過敏者不可食用,。

結語：通過上文介紹,，我們了解到杏鮑菇的多種做法，你也能做出美味的杏鮑菇哦~

更多精彩內(nèi)容敬請關注植物之家熊掌號,！