大家好,，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們,，會(huì)有更多的美食供您參考,，讓您的生活更加美味。

生炒雞是一道美味佳肴,，食材簡(jiǎn)單,，營(yíng)養(yǎng)豐富，媲美大盤雞,，只要掌握這個(gè)小竅門,，做出來(lái)的雞肉鮮嫩入味，越吃越香,，大人小孩都喜歡吃,。

今天就給大家分享一道生炒雞的家常做法，喜歡的就一起來(lái)試試吧,，端上桌就是一道大菜,，下酒下飯都不錯(cuò)。

下面我們開(kāi)始制作：

1.準(zhǔn)備處理干凈的三黃雞半只,，先斬掉雞頭,，然后剁成小塊。

2.去掉指甲,，然后把雞的氣管去掉,，全部切好以后裝入盆中。

3.下面我們切一點(diǎn)配料,，大蔥半根切成斜片,，生姜一塊切成姜片，蒜子一小把切成段,，一起放入盆中,。

4.青線椒三個(gè)切成粒，紅椒半片從中間切開(kāi),，再切成小片,，和青線椒放在一起用來(lái)配色,。

5.再準(zhǔn)備兩粒八角，幾粒紅干椒,，一小撮花椒備用,。

等食材備好以后。我們開(kāi)始下一步操作,。

6.炒鍋燒熱,，添入少許食用油滑鍋，油熱后倒出,，再添入一勺涼油,，熱鍋涼油食材不

容易粘鍋。

7.然后下入蔥姜蒜爆香,，炒出香味以后下入紅干椒,，八角和花椒。

8.然后倒入雞肉,，開(kāi)小火煸炒三分鐘，把雞肉炒香,，炒出里面的水氣,，把雞肉炒制變色以后開(kāi)始調(diào)味。

9.加入一勺食鹽,，加入一點(diǎn)老抽上底色,，翻炒均勻,，再加一點(diǎn)胡椒粉，生抽一點(diǎn)從鍋邊淋入,，再次翻炒均勻,，從鍋邊烹入少許料酒去腥，利用鍋氣的蒸發(fā)帶走雞肉的腥味,。

10.再加入白糖提鮮,，翻炒均勻，最后淋入適量的清水,，蓋上鍋蓋,，改中小火燉10分鐘。

11.十分鐘過(guò)后,，打開(kāi)鍋蓋,，下入青紅椒，簡(jiǎn)單的翻炒幾下,，繼續(xù)煮一分鐘,。

12.然后改大火收一下湯汁，出鍋前加入一點(diǎn)點(diǎn)陳醋,，去腥增香,，簡(jiǎn)單翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

13.最后再放上一朵香菜用來(lái)點(diǎn)綴,。

14.好了,，這道非常美味的家常生炒雞就做好了，看起來(lái)是不是很有食欲，有空就在家試試吧,。