（三）起刀磨剪子

起刀磨剪子,，這是一個(gè)古老而日漸沒(méi)落的行當(dāng)，關(guān)于“起刀磨剪子”的書(shū)寫(xiě)是否正確,，一直是我最擔(dān)心的一個(gè)問(wèn)題,。因?yàn)椤捌鸬丁睒O有可能是一個(gè)方言，也有人寫(xiě)作“啟刀”,，而且提出了“啟者,，開(kāi)也！啟刀,，開(kāi)刃也,！”的說(shuō)法。而我之所以寫(xiě)作“起刀”的,，是因?yàn)檫@“起”本身就有“發(fā)起,，開(kāi)始”的意思在里邊，以前還不知在哪里看到一種說(shuō)法“把磨刀叫做把刀發(fā)一下的說(shuō)法”,。至于正確與否,，大家可以在文章后邊跟帖討論。

按照藍(lán)翔,、馮懿有編著的《中國(guó).老360行》（百花文藝出版社2006年11月出版）記載,，在修補(bǔ)行當(dāng)里有一個(gè)磨剪刀，其中提到了北方和南方對(duì)于這一事情的不同稱(chēng)呼,。他認(rèn)為南方（上海）你只要喊一聲“削刀——磨剪刀”,，人們便能夠明白你的意思。而在北方,，人們大多稱(chēng)呼為“磨剪子來(lái)——戧菜刀”,。南方的吆喝聲短促干脆，北方的聲音悠長(zhǎng)脆亮,，富有節(jié)奏感,。

因?yàn)槟サ督硾](méi)有固定的場(chǎng)所，依靠走街串巷招攬生意,，所以他們賴(lài)以吃飯家伙事兒并不是很復(fù)雜,。一條短腿的長(zhǎng)板凳,，一頭用繩絆固定著兩塊可互換的粗細(xì)磨刀石，凳中裝有一臺(tái)手搖砂輪機(jī),，另一頭則固定著一個(gè)工具箱,，里面放著錘子、鋼鏟等簡(jiǎn)易工具,，凳腿上還綁著個(gè)塑料水罐，這便是他的全部“寶貝”,。但是,，這家伙事兒簡(jiǎn)單，不代表誰(shuí)都能夠操作,。同樣的家伙事兒拿在不同的人手里,，效果卻有天壤之別。如果不懂得當(dāng)中技巧,，不只是無(wú)法把剪刀或刀磨利,，反而會(huì)弄破整把剪刀或刀。

先說(shuō)磨剪刀,。按傳統(tǒng)方法磨剪刀,，首先，是要檢查一下剪刀的磨損情況,。另外,，磨剪刀前，要先將剪刀兩片連接處的鉚釘用工具擰松,，使剪刀成為一個(gè)“X”型,，這樣便于研磨。先用砂輪磨好了再手工磨,，砂輪磨完之后,，銹跡斑斑的剪刀便變得光亮如新。但是,，必須注意剪刀上砂輪時(shí),，刀刃要立起來(lái)一點(diǎn)，刀要端穩(wěn),。

下一步是手工磨,，分為上“油舌”和上“刀磚”兩個(gè)階段，,。油舌是磨刀石的一種,，用沙子做成，比砂輪更細(xì)膩,。拿剪刀在上邊磨是為了將刀刃打磨得更細(xì),。刀磚與油舌差不多,，只不過(guò)是用泥制成，質(zhì)地更細(xì)過(guò)油舌,。3道程序過(guò)后,，磨剪刀的工序就基本完成了。每磨一陣,，磨刀師傅就用手指在刀刃上輕輕刮試一下,，看看刀鋒是否鋒利了。這是小時(shí)候最讓我們感到驚詫的,，如此鋒利的剪刀刃,，萬(wàn)一不小心，劃破了手指,，那可真的是得不償失,。

下來(lái)說(shuō)磨刀，接過(guò)雇主遞過(guò)來(lái)的菜刀后,，磨刀師傅都會(huì)先用手捏捏刀背,，瞇著眼看看刀刃，選定從哪開(kāi)磨,。往刀上沾以些水,，用手搖砂輪機(jī)打磨一會(huì)兒，接著又在磨刀石上粗磨和細(xì)磨,，一邊磨一邊往刀上淋水,，并不時(shí)用手指在刀刃上輕試鋒口。

之所以很多地方叫做戧刀,，那也是有原因的,。以前的菜刀多為夾鋼刀（“貼鋼”），刀體是鐵的,，刀刃是鋼的,。新買(mǎi)來(lái)的刀沒(méi)有開(kāi)刃，或者舊刀用久了不鋒利,，就得用戧鏟把附著在外面的銹和污物鏟掉,。所謂戧刀，就是一種特別硬的鋼打成的刀,，刀片卡在像自行車(chē)車(chē)把似的架子中間,，按住兩頭的扶手，就可以戧菜刀了,，跟木匠用的刨子差不多,。

隨著社會(huì)的日益發(fā)展，磨刀人逐漸消失在了大街小巷,，我家媳婦也開(kāi)始用上了網(wǎng)上淘來(lái)的家用磨刀器,，使用相對(duì)來(lái)說(shuō),，比較簡(jiǎn)單易學(xué)，這就極大的方便了我們的生活,。

但是,，遠(yuǎn)離了記憶深處的那一聲聲清脆的聲音，仿佛我們離自己的精神家園也越來(lái)越遠(yuǎn),。如果說(shuō),，有一天我們?cè)僖矡o(wú)法找回屬于我們的精神家園的時(shí)候，無(wú)法返回我們的心靈故鄉(xiāng)的時(shí)候,，那就是人類(lèi)的悲哀成為事實(shí),。