根須油炸

蒜頭,，用來爆香

蒜葉

蒜苗炒雞蛋

將蒜葉切成小段,，用來炒香腸片和雞蛋。放一勺生抽,，一點(diǎn)耗油,。

蒜苗炒臘肉

將臘肉切成片，蒜苗幾根,，刀背將根部拍一下,，斜刀切成段，大蒜用刀拍一下切碎,，小米辣,。

鍋中加水，下臘肉煮到半透明狀,。撈出瀝干水份,，鍋中放油，下臘肉,，小火慢炒,，下大蒜，干豆豉,，加一點(diǎn)辣椒皮,，小米椒,，蒜白，炒熟后,，加入雞精,，胡椒粉，生抽,，再將大蒜葉下入鍋中,。出鍋裝盤。

臘味合蒸

先切片

臘肉提前用溫水浸泡一到兩個(gè)小時(shí)

起鍋燒油,，把臘味炒香,，炒至兩面金黃的時(shí)候，加點(diǎn)水燜煮一會(huì),。豆豉上鍋蒸10分鐘。再和辣椒粉,，蒜白一起煸炒,。把炒料蓋在臘味上。鍋內(nèi)上汽后蒸40分鐘,。

做法：

臘肉切片,，然后用溫水浸泡一到兩個(gè)小時(shí)

起鍋燒油，把臘味炒香,，炒至兩面金黃的時(shí)候,，加點(diǎn)水燜煮一會(huì)。豆豉上鍋蒸10分鐘,。然后另起鍋,，豆豉，蒜頭一起炒香,，然后加蒜葉翻炒均勻,，最后把臘肉加進(jìn)來翻炒均勻。

蝦油炒面