嗨嘍,，大家好！我是舌尖嘗美食,，“嘗遍人間百味,，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物,，今天分享給大家的是“自制米酒”,，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我。

導(dǎo)語：在家自制米酒,，牢記這3點,，酒釀香甜又清爽，易存放,，冬天做特好

釀米酒,，我家經(jīng)常做，用糯米加上甜酒曲,，自制酒釀香甜清爽,，煮湯圓、雞蛋都是不錯的選擇,，營養(yǎng)更滋補,，以往我家的米酒總會在超市買，但后來自從我學(xué)會了米酒的做法后,，便多會選擇自己親手做,，用料放心，無添加劑,，家人吃更放心，自制米酒將其中的小技巧掌握到位,，品質(zhì)好,，而且還不易壞，存放時間久,，下面我便會將釀米酒的做法分享給大家,，喜歡喝米酒可以自己動手做，比買的好太多了,。

釀米酒的做法：

備用食材：糯米500克，甜酒曲4克,；

制作過程：第一步，糯米需要事先泡水，一個晚上的時間更好,，將糯米濾水后,，鋪在蒸布上，隔水將糯米蒸熟,，根據(jù)糯米的多少決定蒸制時間,；

第二步,，待將糯米蒸熟后關(guān)后燜幾分鐘,，準備出事先用開水燙過并且控干的容器，將糯米飯放入在容器中,，將其散開,，充分晾涼，同時準備出一大碗涼開水,；

第三步，再將甜酒曲也準備出,，甜酒曲撒在晾涼的糯米飯中,，用手一邊蘸著涼開水，一邊將甜酒曲充分拌入糯米飯中,，充分抓拌均勻,；

第四步,，直到將糯米粒搓成一粒一粒分明的狀態(tài),，將處理好的糯米飯表面壓平，中間用手指戳個洞,，保鮮膜將口封好,，再用褥子蓋好，放在比較暖和的地方,；

第五步,，釀2天2夜的時間，看到糯米的小洞中會酒滲出,，繼續(xù)腌制一天一夜,，酒釀就做好了，將其取出來,，盛放入事先殺毒處理好的玻璃瓶子中,，放冰箱中保存，隨取隨吃,。

小編總結(jié)：米酒對于促進消化,、養(yǎng)生滋補有很好的幫助，而且米酒的吃法也很多,，煮湯,、做甜品都行，尤其是女人更要多吃米酒好處多,，米酒別總是在外面買,，自己在家做方法很簡單，將小技巧掌握好,，米酒香甜清爽,，無難度，且不易壞,，自制米酒的這個方法我家時常用,，次次做都能成功，一點也不輸超市買的,，自制酒釀最主要是為了吃著更放心，因此非常建議大家可以學(xué)習(xí)這個做法,，在冬天的時候做特好,，易于存放。

烹飪小技巧：

1,、糯米泡水時間長,，吸收了水分，更易蒸熟,，時間充足可以浸泡一個晚上,，反之則可浸泡4個小時以上，因為做酒釀不建議糯米飯的水分太多,，所以選擇隔水蒸熟,，不要加水燜,，否則效果會差很多；

2,、蒸糯米飯的時候,，盡量將其攤開放，不要堆在一起,，便于將糯米蒸熟,，糯米飯需要完全晾涼才可加入甜酒曲，不可讓甜酒曲接觸太高的溫度,，否則會將其燙死,，不易發(fā)揮活性，500克的糯米用4克的甜酒曲足夠了,，不用放太多,；

3、盛放酒釀的容器一定要保證無水無油,，這樣做的酒釀才會保存久,，否則很容易會變質(zhì)，在酒釀的中間戳個小洞是為了便于觀察出酒,，釀米酒的過程中不要打開蓋子,，因此建議用保鮮膜或者是透明的蓋子，這樣更方便觀察,。