這家店每天只做那么多貨,，每天下午五點過菜品就不齊全了，六點過幾乎就只有零星的一點貨了,，在成都很多店來說,，五六點鐘才是一天正式上客的時候！而這家店為什么會這么做呢,？

這家店就在眉山一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)上,，去年疫情剛剛松動我去做的上門技術(shù)指導(dǎo)，對于這個店的菜品,，我們不用去多贅述,，因為，都是一些當?shù)乇容^平常的菜品,，主要一五香鹵為主,，五香鹵里又由以鹵鴨子（甜皮鴨）和豬貨為主，涼菜為輔,，休閑鹵為附帶,，休閑鹵還是我上門去讓他添的！因為他們當?shù)貨]有賣休閑鹵的！

這個店我上門指導(dǎo)只能算是錦上添花，因為前期他的顧客基礎(chǔ)已經(jīng)建立起來了,，他把我的五香鹵技術(shù)和他的做了互補,，辣鹵原來他沒有做，然后就跟他直接添了辣鹵技術(shù)產(chǎn)品,，去了后發(fā)現(xiàn)他們的涼菜產(chǎn)品確實做得不好,，然后跟他們做了全方位的調(diào)味和紅油技術(shù)改進！大體我就做了這些方面的工作,！

由于他這個店是鄉(xiāng)鎮(zhèn)上,，所以顧客百分之九十以上都是熟人,，他們鎮(zhèn)上還有比他開得早的三四家店，在這種情況下,，他的經(jīng)營思路就是,，原材料用好貨鮮貨，每天只做那么多,，剛開始顧客不穩(wěn)定的情況下到點哪怕沒有賣完也不賣了，他這個店鴨子是現(xiàn)殺送來的鮮鴨子,，豬貨包括頭耳舌肚腳等等這些也是鮮貨,，包括鴨掌鴨腳這些都是現(xiàn)割下來的，涼拌的雞是跑到當?shù)剞r(nóng)戶家中買的真正的土公雞,！

反正他店里的產(chǎn)品原材料百分之八十以上都是當?shù)刭I的鮮貨,，久而久之他買這些原材料的口碑慢慢的就傳出去了，最起碼東西是真正貨真價實的,！

再加上他一直遵循一個要求卡量生產(chǎn),，說得直白點其實就是饑餓營銷，剛開始生意不好,，哪怕每天有一些浪費他也堅持不賣死貨,，在這里說一下死貨與存貨是兩個概念哈，存貨就是第一天沒有賣完,，但是不影響第二天繼續(xù)銷售的味道顏色和質(zhì)量的貨,，死貨就是顏色和質(zhì)量上都受了很大損害的貨！