|
以花入菜，乃云南人最愛,。 棠梨,，也叫鳥梨，是野生梨,，其果子小而酸澀,，熟后卻是鳥兒的佳肴，雨水節(jié)氣之后,，是棠梨含苞待放之時,。此時，勤勞的村民,，猴子般地爬上樹,，掠去花苞，用開水燙過,，清水漂洗一天,，撒上蔥姜蒜香菜、鹽油醋醬,，便是上好的開胃涼菜,。 棠梨花性寒涼，含有大量的膳食纖維,，進入人的腸道以后,，可消除多種炎癥,，食之既能潤腸通便，也能排毒減肥,。 平時人們食用棠梨花,，可補充對人體有益的氨基素，能清肺止咳,、滋潤咽喉,，對肺炎和咳嗽，以及咽喉腫痛都有好處,。 我首嘗棠梨花,，夾一筷，入味,，又一筷,，知味，再而三,，大快朵頤,。 今早去農(nóng)貿(mào)市場買菜，尋尋覓覓,，未見棠梨花,，遂掃興而歸。心有不甘,，明日再遇,。 前年時，我曾用棠梨果,，浸玻璃罐,，泡云南苞谷釀出的五十二度老白干，其酒味苦中有甜,，甜中有香,，小酌半杯，怡情益身,。 棠梨樹還是用來嫁接優(yōu)質(zhì)梨的原生枮?zāi)?，它抗病力及適應(yīng)性皆強。多年前,，我接在棠梨幼樹上的早蜜梨,，已掛果二年。 有花堪吃直須吃,，莫待花落空嘆息,。朋友，來云南，賞花拍花吃花,，一條龍,，莫等閑。 伍木木 附：棠梨花的做法步驟 一. 汆水,，去除棠梨花苦澀之味,。隨后，撈起,，用清水浸泡1-2天 二. 加油,，放入胡辣子增加香味。隨后加入棠梨花,。配料可放入酸腌菜和韭菜,。不喜歡吃酸腌菜的人會選擇加入尋甸老醬或是湯池老醬爆炒。 三. 完成,。棠梨花入口后只有淡淡的香味,，味覺不敏感的人有時也無法嘗出淡淡的香味,。棠梨花清甜的口感,，不斷咀嚼后留存于齒間的回甜讓人難以忘懷。云南人如此珍惜這道美食,，源于它的季節(jié)性,。過了這個季節(jié)，就再無棠梨花的身影,。想要再品一品它的回甜只有等下一個春天的到來 |
|
|
