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說某人除了吃飯,，甚也不會,，言外之意，所有人都會吃飯,。因是廢話,，全無理會，實則關注吃飯,，即關注生存,，關注未來，可謂大矣,。南人食米,，北人吃面。炊米單一,，菜肴反副為主,，面食則花樣翻新，層出不窮,，尤其山西人,。昔時各類“雜字”對此多有描述,，如“擦尖搟面，抿尖削面,。剔尖河撈,，漏尖拌湯。窩頭抶餅,，小米干餅,。大米燜飯，小棗擦粥,。細粉拌湯，雞蛋羹湯,。蘑菇打鹵,，好面片湯。饅頭卷子,，餑餑蒸饃,。花糕切糕,，軟米涼糕”等等,。如此吃法，能講究,，水陸之珍以配,，能將就，斷齏數(shù)莖也可,。各有各的活法,，老西活法里，吃面乃共性,，了解山西人,，當自一碗面始。“豆腐腕脫,，切卷饅頭,。點心蒸饃，綢果干爐,。爐食糖餅,，蜜脫自蘇。糕干麻粘,，薄脆牙酥,。花糕角黍,，米粥稀稠,。粉湯扁食,，雜饹饸撈。灌湯摔面,，全餅切條,。葷飯素菜，茶食酒肴,。熬煎煮煉,，炮炒焙燒。披撕切剉,，攬拌和調(diào),。”此一段與上引品種雖有重復,，列舉更為廣泛,。節(jié)日與吃關聯(lián)，過年“捏下扁食,，換上衣服”,，端午“糯米粽子，葦葉包成”,，中秋“雜豆角角,，果木五宗”，重陽“菊花燒酒,，吃些棗糕”,。婚禮之上,，“四盤八碗,，安排精工。饸饹切面,，潲子居中,。蟹黃打鹵，越發(fā)愛人,。糯米蒸糕,，油炙糖心”。迎來送往,，“起腳餃子,，落腳拉面”，求人幫襯,，“公事公辦,，喝酒吃飯”。各有各的灶，各有各的飯,。一般門戶,，“冷蒸熱賣，現(xiàn)吃現(xiàn)端,。芝麻打油,，蘇子一般。蜜食果子,，又香又甜,。高粱煎餅，綠豆水飯,。小米粘粥,，麥子細面。麩子喂馬,，豆腐沾蒜”,。殷實之家，“素食要淡,，腥葷要咸。雞魚肘肉,，火燎油煎,。爐煮烹調(diào)，醬醋油鹽,。酥魚炸蝦,，生炒豚尖。燒雞板鴨,，腮子耳顴,。牛羊保養(yǎng)，豬肉生痰,。驢肉敗血,，羊肉腥疝。犬肉反味,，鴿子澆面,。海帶青筍，五香茶竿,。黃花木耳,，山藥肉丸。粉皮粉條,，香蕈一盤,。海參魚肚，燕窩其干。南果玫瑰,，洋粉掛面,。元宵紅麯，蘑菇瓜煎,。藕粉冰糖,，芥末辣面。閩姜酸梅,，五倍皂礬,。花椒茴香,，青翅味全,。糖稀蜜蠟，橘餅香甜,。核桃瓜仁,，硫磺煤炭。金華火腿,，高郵雞蛋,。樂陵小棗，蘭州水煙,。曹州羹餅,，濟寧莊煙……粗細茶葉，貢尖毛尖,。白毫無彝,，銀針珠蘭。干烘旗槍,，雀舌白蓮,。雨前松蘿，雙印蕊尖,。杰子山楂,，柿餅香圓。石榴青杏,，桔子橄欖,。檳榔佛手，荔枝桂圓,。香梨黑棗,，葡萄酸甜。櫻桃木瓜,，甘蔗黃柑,。黃瓜秧長,，茄子葉團。葫蘆開瓢,，葫子湯煎,。茼蒿炒肉，椿芽更鮮,。姜拌藕絲,，蔥韭解蒜。菠菜白菜,，芹菜味全,。芫荽萵苣，蔓青好腌,。苔菜生菜,，蘿卜脆甜。麻汁涼粉,，大米蒸飯,。饃饃燒餅，包子肉餡,。餛飩粽子,，鍋烙油旋。扁食煮熟,，細嚼慢咽,。高湯羹汁，燒迷卷煎,。腐乳蝦醬,，香腸肺肝”,。反反復復,，不離吃喝，其錄未全,，已是垂涎欲滴,。其中多數(shù)與今可作對應，也有一些已不知所云,。時移世易,，吾道不孤，現(xiàn)在是吃貨時代,，過去也是,。歷來談吃者，需好胃口,，爽滑酥嫩,，肉汁四溢，需好心情，口感飽滿,，回味悠長,。同一食物，心情上佳時,，玉盤珍饈,，膾炙人口，黯然時,，味同嚼蠟,，難以下咽。有的人每遇大事拒吃拒喝,，之后脫相,，有的人恰相反，以吃掩飾不安,，驅(qū)除恐懼,。幾十年來，一事無成,，惟對吃喝興致不減,。大桌子當然好，只是太過奢侈,，吃遍巷子,，小攤子自有樂趣。時間充裕,，拼一碟小菜,，時間緊迫，隨便一碗什么面食,，吃完走人,。天下蒼生，以食為天,，一日三餐,，頓頓不缺，可不就是,。
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