2021年夜飯，10道菜都已搭配好,，寓意好還好吃,，大人小孩喜愛(ài)！大家的年夜飯都準(zhǔn)備得怎樣了,？寶媽這幾天也在緊著忙活著,，就地過(guò)年，食材備得足足的,！年夜飯是新年的重頭戲,，好好地給家人做上一大桌，不光要寓意好,，還要色香味俱全，紅紅火火看著喜慶,，大人孩子都吃得樂(lè)樂(lè)呵呵,，闔家團(tuán)聚，用一桌新春最牛美食,，迎接最牛的2021,！

年夜飯吃什么別發(fā)愁！不會(huì)搭配,？不會(huì)做,？這都不是事兒，寶媽搭配好的10道美食來(lái)了,，十全十美寓意好,，有雞有魚(yú)才成席，大人孩子愛(ài)吃的都照顧到了,，快來(lái)瞧瞧是不是你喜歡的,！

一，【孔雀開(kāi)屏魚(yú)】

過(guò)年吃清蒸魚(yú),，寓意蒸蒸日上,，吉祥有魚(yú)！

食材：武昌魚(yú)500克

做法：

1,，把魚(yú)里外都處理干凈,，把味極鮮醬油6勺，香醋4勺共入一碗攪勻備用,，再準(zhǔn)備點(diǎn)杭椒和小米椒,，香蔥再準(zhǔn)備兩三根

2，把魚(yú)切去魚(yú)尾巴和魚(yú)鰭,，用菜刀從魚(yú)背部往魚(yú)肚子方向切,，每隔1厘米左右切一刀，注意魚(yú)背部不要切斷

3,，魚(yú)的開(kāi)屏形狀切出來(lái)后,，放姜絲,、鹽和料酒，腌10分鐘

4,，姜絲和腌魚(yú)的汁都扔掉不要,，再把盤(pán)子也沖洗干凈，重新在魚(yú)身下碼姜絲擺造型

5,，鍋里水開(kāi)后,，往鍋里加2勺料酒去腥，魚(yú)上屜蓋上鍋蓋,，大火蒸6分鐘就關(guān)火,，再燜3分鐘

6，魚(yú)蒸好后取出,，把盤(pán)子里的汁控出不要,。步驟1里邊的碗汁倒入盤(pán)子里，魚(yú)身上切點(diǎn)杭椒和小米椒,、香蔥,，把燒熱的植物油一澆即成！

二,，【紅燒雞翅根】

年夜飯吃雞,，吉祥如意！這菜很適合年夜飯吃,，大人孩子都喜歡,，宴客也有面子，好吃還實(shí)惠,！

食材：雞翅根16個(gè)

做法：

1,，雞翅根放小蔥、姜,、鹽,、白糖、老抽,、料酒拌勻,，腌20分鐘

2，鍋里加植物油先炒香八角2個(gè),、桂皮1小段和姜4片

3,，倒入雞翅根（腌汁不要）大火煸炒，炒到變面發(fā)黃盛出來(lái)備用

4,，炒鍋里加少許植物油,，抓一把冰糖入鍋，炒糖色

5,，冰糖融化顏色變深,，小泡一鼓就可以了

6,，倒入1小碗開(kāi)水，再加點(diǎn)紅燒醬油調(diào)顏色,，加鹽調(diào)味,，倒入雞翅根中火燒

7，收汁到湯汁濃郁,，湯起黏

8,，撒入一些小蔥花炒勻出鍋

三，【炸藕盒】

有炸食,，年味兒才濃郁,！過(guò)年吃藕盒，團(tuán)團(tuán)圓圓,，紅紅火火,！

食材：豬肉餡200克，蓮藕400克

做法：

1,，蓮藕去皮泡水洗凈，再準(zhǔn)備1個(gè)雞蛋,，調(diào)炸糊用的食材入碗：面粉100克,，玉米淀粉30克，鹽少許,，無(wú)鋁泡打粉少許

2,，炸藕盒的糊調(diào)一下：碗里再磕入1個(gè)雞蛋

3，加水?dāng)嚦删徛鲃?dòng)的面糊,，再加半勺植物油攪勻,，糊就調(diào)好了

4，肉餡調(diào)一下：肥瘦豬肉餡里加蔥姜末,、料酒,、胡椒粉、鹽攪勻

5,，藕切成筷子頭一半厚度的片,，泡水洗一下，控水撈出

6,，7,，兩片藕中間夾餡

8，所有的藕夾都做好

9,，鍋里的炸油燒熱,，試一下溫度，滴入面糊就浮起狀態(tài)的時(shí)候,，藕夾裹滿(mǎn)炸糊,，下鍋炸到兩面金黃,，控油出鍋。再調(diào)個(gè)汁蘸食：蒜末+加4勺生抽+1勺米醋+幾滴香油+雞粉少許,，攪勻即可

四,，【彩蔬排骨湯】

年夜飯來(lái)一道有營(yíng)養(yǎng)的排骨湯，很適合小孩子胃口,，不油膩還帶點(diǎn)微甜,！

食材：排骨350克，胡蘿卜1根,，甜玉米1根

做法：

1,，排骨洗凈，胡蘿卜洗凈,，玉米沖洗一下

2,，玉米剁成段，胡蘿卜切滾刀塊

3,，排骨冷水下鍋焯水

4,，撈入電飯煲，加入開(kāi)水,，放蔥姜,、八角、料酒和白胡椒粉,，煮40分鐘

5,，倒入胡蘿卜和玉米，加鹽煮20分鐘

6,，撒入香菜提味出鍋

五,，【西紅柿燉牛腩】

過(guò)年吃牛肉，牛氣沖天,！考慮到葷菜多會(huì)油膩,，就做西紅柿燉牛腩吧，開(kāi)胃,！

食材：西紅柿2個(gè),，牛腩肉800克

做法：

1，牛腩切成塊,，西紅柿一個(gè)切丁,，一個(gè)切塊

2，牛腩冷水下鍋,，加點(diǎn)料酒燒開(kāi)焯水,，撈出控水備用

3，炒鍋里加植物油,，炒香蔥姜八角,，放入西紅柿丁炒軟,，倒入牛腩翻炒

4，倒入開(kāi)水,，加醬油提色,，胡椒粉、鹽和少許糖燒開(kāi)2分鐘

5,，倒入燃?xì)鈮毫﹀亯?5-40分鐘

6,，倒回炒鍋，倒入西紅柿塊,，大火燒開(kāi)燉一下,，燉到西紅柿變軟，湯汁減少,，加香菜段拌勻出鍋

六,，【孜然羊肉】

年夜飯吃羊肉，喜氣洋洋,！羊肉超好吃的做法,，肉嫩倍兒香，滿(mǎn)滿(mǎn)的燒烤味道,！

食材：剔下來(lái)的羊腿肉700克,，洋蔥1小塊，香菜適量

做法：

1,，羊肉洗去血水，控水備用

2,，羊肉去筋膜后切成大點(diǎn)的丁

3,，羊肉入盆，切入洋蔥碎,，放入3勺孜然粉1勺白胡椒粉,，3勺生抽，少許白糖,，適量鹽

4,，拌勻后再放入2勺玉米淀粉抓黏，最后放2勺植物油拌勻封住水分,，腌10分鐘

5,，油溫5成熱 ，下入羊肉丁炸3-4分鐘后撈出

6,，炸油倒出,，重新放入少許植物油，炒香孜然粒和白芝麻,，倒入炸好的羊肉翻炒幾下,，倒入鋪了香菜的盤(pán)子里,，上桌！

七,，【拔絲紅薯】

這道菜是氣氛的亮點(diǎn),，喜慶還好吃，拔絲紅薯,，甜甜的,，寓意甜甜蜜蜜，新的一年生活比蜜甜,！

食材：大個(gè)紅薯1個(gè)（480克）,，白糖130克

做法：

1，紅薯去皮洗凈,，擦去水分,，白糖備好

2，紅薯滾刀切塊

3,，鍋里油溫?zé)?成熱的時(shí)候,，把紅薯下鍋炸到金黃，外殼微硬,，用筷子一扎就透了狀態(tài)

4,，撈出控油備用

5，炸油倒出,，鍋洗凈擦去水分,，加入少許植物油，倒入白糖開(kāi)始炒,，炒到糖融化至顏色變深,，一冒小泡立馬離火，以免炒過(guò)發(fā)苦

6,，快速倒入炸好的紅薯塊,，翻拌，裹勻糖汁就出鍋,，倒入抹了植物油的盤(pán)子里,，上桌蘸著涼白開(kāi)食用（涼水）

八，【金針菇拌土豆絲】

年夜飯上要有小涼菜,，我用了金針菇來(lái)做,，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，葷菜吃多了也不怕,，照樣舒服,！

食材：土豆1個(gè)，金針菇450克

做法：

1，先做點(diǎn)涼拌油,。鍋里加入半飯勺植物油,，把干辣椒連籽一起掰入鍋，炸香,，倒入碗里晾涼備用

2,，食材都處理干凈：土豆、金針菇,、黃瓜,、胡蘿卜

3，土豆切絲后洗去淀粉

4,，先把土豆絲焯水至斷生,，再把金針菇焯軟，胡蘿卜擦絲也燙一下,，都入涼水盆里過(guò)涼

5,，黃瓜切絲

6，金針菇,、土豆絲,、胡蘿卜絲攥水入盆，倒入黃瓜絲,，倒入步驟1里的拌油

7,，拌入4拌蒜的蒜末、生抽3勺,，米醋1勺,，白醋少許，鹽半勺,，雞粉少許,，拌勻就可以上桌了

九，【素?zé)龣烟倚√}卜】

過(guò)年的菜,，寶媽總會(huì)搭配一道蘿卜，櫻桃小蘿卜就是很不錯(cuò)的選擇,，促消化還好看,。

食材：櫻桃水蘿卜200克

做法：

1，小蘿卜洗凈

2,，對(duì)半切開(kāi)

3,，炒鍋里加植物油，放幾?；ń氛ㄗ兩?，撈出不要，再蔥花和小蘿卜一起下火翻炒

4，加入食材一半的清水,，放適量醬油提色,，燒開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火燒

5，湯汁少許,，加鹽調(diào)味

6,，加水淀粉勾芡出鍋！

十,，【老豆腐燒荷蘭豆】

老人常說(shuō)過(guò)年得做點(diǎn)豆腐吃,，諧音有福氣！

食材：北豆腐半塊,，荷蘭豆10個(gè)

做法：

1,，食材準(zhǔn)備好，荷蘭豆擇洗干凈

2,，豆腐切成三角片

3,，鍋里加植物油燒熱，把豆腐煎黃

4,，撒入蒜末和蔥花炒出香味

5,，加入和豆腐齊平的水，加鹽,，放入荷蘭豆,，大火燒開(kāi)中火燒

6，菜汁少許,，加水淀粉勾芡出鍋

一桌色香味俱全的年夜飯就做好了,，九宮格都排不下！寶媽提前祝大家新年快樂(lè)哦,！