愛喝茶的人,，都講究用水。陸羽曾在《茶經(jīng)》中指出：“其水,，用山水上,，江水中,，井水下?！?/strong>意思很明顯,，用山中泉水泡茶，為上選,。

除此之外,，還有一種選擇更加奢侈，就是喝哪里的茶,，用哪里的泉水泡,，這是最佳搭配。若是再能搭配以當(dāng)?shù)厮林谱鞯牟杵?，那就是喝茶的上上之選了,。

有句俗話說得好：“一方水土養(yǎng)一方人”，實(shí)際上,，一方水土也能滋養(yǎng)一方茶,。例如以云南建水水土制作的紫陶，與云南的普洱茶相搭配,，口感的確不同,。

一些普洱茶愛好者表示，用紫陶茶器來泡茶,，口感真的不一樣,。這其中的，許是心理作用也好,，真實(shí)也罷,，紫陶器，是茶人值得擁有的一種陶器,。

建水紫陶始于清末,，是我國(guó)四大名陶之一。它以建水縣當(dāng)?shù)刈?、白,、青、黃,、五花等五色陶土為原料,，采用鎮(zhèn)漿制泥、手工拉坯,、濕坯人工裝飾,、雕刻填泥、高溫?zé)?、無釉磨光等工序制成的紫陶成品,。

建水紫陶的制作,，可以說是諸多陶器中最為繁雜的一種。它的制作過程之多,，所需工藝之雜,，大大小小算起來可超一百道工序，它是一種需要一個(gè)團(tuán)隊(duì)合作才能完成的陶器,。比如制作一把紫陶茶壺,，需以下工藝和手藝人來參與。

建水紫陶可制作的器皿有很多,，從實(shí)用到藝術(shù),，從大到小，應(yīng)有盡有,。制作起來可粗分為六道大工序,，分別是泥料制備、手工拉坯,、濕坯人工裝飾,、雕刻填泥、高溫?zé)?、無釉磨光,。

第一步：泥料制備

制泥師傅選用建水當(dāng)?shù)馗缓V物質(zhì)的五色陶土，根據(jù)燒制的要求,，將不同顏色的土放在一起打碎,。

經(jīng)自然沉淀，待泥料成膏狀時(shí),，再存放起來沉淀三個(gè)月,，使其五種色土相互糅合，變得細(xì)膩,、均勻,，如此泥料制作的陶器，如玉般溫潤(rùn),。

據(jù)制作紫陶的師傅說：“用五色土做出的紫陶顏色天然,，且柔韌性和滲透性都很好,，還耐高溫,。用紫陶燒制的花盆栽花不易爛根，茶具泡茶味道更濃郁,，餐具盛菜隔夜不餿……”

第二步：手工拉坯

這一步極具考驗(yàn)拉坯手藝人的功底,，由于紫陶泥料在200-300目之間，非常細(xì)膩潤(rùn)滑,，不易塑性,，故此沒有五年以上功底的拉坯師傅,，很難一次制作成型。

拉坯技術(shù)有三要點(diǎn)：心正,、眼準(zhǔn),、手穩(wěn)。

想要做到眼到手到,，一氣呵成,，妙手成器，必須擁有大力氣,。在建水的一家紫陶作坊里,，拉坯的師傅有好幾位是年輕的小伙子，他們都有一個(gè)共同點(diǎn),，身材不胖,，但雙臂都是肌肉，極其有力量,，都是拉坯的一把好手,。

古樸與媚俗、雄渾與小氣的紫陶風(fēng)格,，就在拉坯的一瞬間,。

每一位拉坯師傅都有自己的絕活，有人專門做小型紫陶器,，有人專門做大型的,，他們對(duì)各種器型的弧度、薄厚和拉坯過程中的訣竅都爛熟于心,，且不輕易外傳,。

第三步：濕坯人工裝飾

濕坯人工裝飾是建水紫陶最特別的地方，也是它最具有文化氣息的地方,。

建水紫陶是一種以文為魂的陶器,，早在清末，許多文人墨客都以紫陶濕坯為紙,，揮毫潑墨,，將藝術(shù)思想表現(xiàn)在陶坯上，把陶與水墨文化完美地合為一體,。

書畫家在濕坯上運(yùn)筆,，將所表達(dá)的詩詞書畫落墨于陶坯上，這一步最重要的是控制好墨汁濃,、淡,、濕、干,。墨汁濃了,、干了,，毛筆在坯體上不好運(yùn)筆，容易停滯,；墨汁淡了,、濕了，毛筆不易掌控,，易在坯體弧面上滑動(dòng),。

第四步：雕刻填泥

雕刻、填泥是兩個(gè)獨(dú)立的工藝步驟,，也叫“陰填陽刻”,，建水當(dāng)?shù)匕芽痰沫h(huán)節(jié)稱為“刻花”，把填的環(huán)節(jié)稱為“填泥”,。

陰刻是以刀代筆,，在落墨的陶坯上沿著字畫的輪廓將墨跡雕刻成模。這一步驟,，需要手藝人對(duì)刻刀的使用靈活掌握,，因?yàn)樯杂胁簧鳎涂赡軐?dǎo)致陶坯變形或破裂,。

陽填是填泥,，它的作用是實(shí)現(xiàn)建水紫陶繪畫圖形和色彩漸變的重要工藝。在書畫家裝飾完,，刀客們刻完之后,，再用彩泥細(xì)致地填進(jìn)刻出來的凹槽中。

填泥要講究水分均衡,，過干填不進(jìn)去,，容易壓壞坯體。太濕了填充不實(shí),，入窯燒制容易脫落,。另外在色彩方面也要盡量還原最初落墨的樣子，特別多道彩填時(shí),，需多次按壓,，多次重復(fù)刻填才能完成工作。陰干后,，將多余的彩泥刮去,，便可入窯燒制了。

第五步：高溫?zé)?/strong>

建水紫陶傳統(tǒng)的燒制方式是龍窯燒制,，這種燒制方式出品率不高,，燒制過程中需經(jīng)驗(yàn)豐富的陶工隨時(shí)觀察火候及火色,。

燒制過程中,，紫陶窯變是每一陶工夢(mèng)寐以求的,。它的窯變與其他陶瓷器皿窯變不同，因?yàn)榻ㄋ咸詹皇┯?，窯變是整個(gè)陶坯在烈火中發(fā)生了質(zhì)和色的變化,。

第六步：無釉磨光

剛出窯的紫陶器，表面會(huì)有一層金屬質(zhì)感的火皮,，需用粗砂輪打去痕跡,，工匠們管這道步驟為“去火皮”。

去除火皮后,，再用細(xì)膩的油石沾水均勻地刮去粗石劃痕,，此過程即為“去絲”；再用建水獨(dú)有的一種極其細(xì)膩的白色鵝卵石,，沾水進(jìn)行反復(fù)研磨,，直到器物表面光亮鑒人為止。

如此,，一件“體如鐵,、色如銅、音如磬,、亮如鏡”的紫陶器就制作完成了,。

撰文：冠如

攝影：王立力