提到膽固醇,，很多人都將它視為“洪水猛獸”，認(rèn)為攝入過量,，會(huì)給血管添堵,。

血管，承載著運(yùn)輸血液,、氧氣,、營養(yǎng)物質(zhì)的功能。而引起血管堵塞,，與日常的飲食習(xí)慣有著密切的聯(lián)系,，經(jīng)常食用高油或者高鹽食物，血管就會(huì)受到損傷,。

高油食物中,，含有大量的脂肪，若是長期食用,，血液中的脂肪含量就會(huì)增高,，從而使血液變得濃稠，影響到養(yǎng)分的供給,，甚至?xí)铀傺ǖ男纬伞?/p>

而高鹽食物中的鈉離子極為豐富,，長期攝入大量的鈉離子，會(huì)造成血管內(nèi)壁腫脹,，造成血液升高,，極易將血栓沖刷下來，引發(fā)腦梗等高危血管疾病,。

然而,，今天要和大家說的是一種被稱作“惡魔脂肪”的反式脂肪酸，比膽固醇更可怕,！

反式脂肪酸是什么,？

反式脂肪酸是不飽和脂肪酸的一種，分為天然的反式脂肪酸和人工的反式脂肪酸,。在加工食品當(dāng)中添加反式脂肪酸,，主要是為了讓食品更加的具有口感，又能延長食品的保存期限,。

其實(shí),，早在2018年，世界衛(wèi)生組織公布了反式脂肪的“徹底清除計(jì)劃”,。目標(biāo)是全球范圍內(nèi),，食品禁止人工添加反式脂肪！即,，2023年全面禁止食用反式脂肪和工業(yè)生產(chǎn)食用油,。

反式脂肪酸的6個(gè)危害

一、血管堵塞

反式脂肪酸會(huì)加速血管的病變,，增加血液粘度,，形成硬化斑塊沉積在血管壁上，血液循環(huán)不順暢,，出現(xiàn)心臟,、大腦供血不足。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì),，每年有50萬因心血管疾病引發(fā)的死亡案例和反式脂肪酸的攝入有關(guān),，堪稱是心腦血管的“殺手”。

二,、肥胖

反式脂肪酸不易被人體吸收和利用,，一般會(huì)儲(chǔ)存在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，從而導(dǎo)致體重增加,，更容易誘發(fā)多種疾病,。

三、促進(jìn)糖尿病的發(fā)生

體內(nèi)有一種叫做胰島素的激素,，它主要是用來降血糖,，一旦血糖超出正常值，身體會(huì)分泌胰島素降低血糖,，從而維持血糖平衡,。

而攝入大量反式脂肪會(huì)降低胰島素的敏感性，增加糖尿病的患病幾率,。

四,、影響青少年健康

反式脂肪酸可干擾必需脂肪酸代謝,，影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)健康，尤其是正在長身體的兒童,、青少年,，吃太多反式脂肪酸都對身體不好。

五,、不利于優(yōu)生

正處于懷孕期或哺乳期的女性,，反式脂肪酸可通過胎盤或乳汁進(jìn)入胎兒，不利于優(yōu)生,。

六,、影響生育

反式脂肪酸會(huì)減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產(chǎn)生負(fù)面影響,，中斷精子在身體內(nèi)的反應(yīng)過程,。

哪些食物含有反式脂肪酸

一、植物油

平時(shí)炒菜用的植物油,，在精煉的過程中就會(huì)產(chǎn)生少量的反式脂肪酸,，在我們烹調(diào)的過程中，經(jīng)過長時(shí)間的高溫加熱,，比如長時(shí)間煎,、炸等，會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸,。

所以,，植物油是我們攝入反式脂肪酸的主要來源，大約會(huì)占到50%左右,。

在這里要插入一個(gè)小話題：

很多人覺得豬油不健康,，應(yīng)該替換成植物油。

不過以上觀點(diǎn)并不中肯,。實(shí)驗(yàn)證明,，豬油中含的反式脂肪酸比植物油少得多，具有耐高溫,、穩(wěn)定等特性,，用來爆炒、煎炸更安全,。

二,、各種加工食物

如人造黃油，人造奶油,、方便面,、西式糕點(diǎn)、薯片,、炸薯?xiàng)l,、奶茶（植脂末）等,。

三、天然的食物

有一部分反式脂肪酸是自然形成于食草動(dòng)物的肉（牛,、羊）和乳制品中,，但是含量很少。

反式脂肪酸的“重災(zāi)區(qū)”

糖果類：奶糖,、代可可脂巧克力,、冰淇淋，以及含有未知類別的巧克力糕點(diǎn)。

餅干類：威化餅干,、夾心餅干、酥性餅干,、曲奇餅干

糕點(diǎn)/速食面包類：泡芙,、各種派、酥皮點(diǎn)心,、奶油面包,、漢堡

膨化食品/小吃：薯?xiàng)l、薯片,、反復(fù)油炸的,，如麻花、油條

飲料類：奶茶,、奶精

怎么樣避開反式脂肪酸,？

一、交替用油,、控制用量

心血管疾病的病因并非是用油種類,，而是吃油過量和用油不平衡。

無論植物油還是動(dòng)物油,，它們都含有不同量的脂肪酸,，對人體健康有一定的作用，但是單一用油容易造成營養(yǎng)成分缺失,。

建議大家根據(jù)實(shí)際情況,，科學(xué)用油，并且一天用油含量不超過25克,。

爆炒,、煎炸：豬油、牛油

爆炒,、煎炸溫度高,，用豬油、牛油比較好,，耐熱性很高,，不易產(chǎn)生反式脂肪（但不要反復(fù)煎炸）,。

炒菜：大豆油、花生油

清炒的時(shí)候,，用油溫度在180℃~200℃左右,，可以放大豆油、花生油,，耐熱性高,。

煮湯：亞麻籽油、橄欖油

相對于爆炒,、清炒,，煮湯溫度不會(huì)那么高，用亞麻籽油,、橄欖油等耐熱性差點(diǎn)的植物油就可以,。

二、看食品標(biāo)簽

在購買加工食品時(shí),，最好看看食品配料表,，如果含有這些字眼，就表示有反式脂肪酸,，最好減少購買量或者不要購買：

精煉植物油,、人造奶油、人造黃油,、人造酥油,、植脂末、奶精,。

三,、避免反式脂肪酸疊加

有些人看到料表中有反式脂肪酸，但是標(biāo)0,，認(rèn)為是安全食品,。

實(shí)際上，標(biāo)為0的反式脂肪酸是指“低于0.3%的限量標(biāo)準(zhǔn)”,，并不是完全沒有反式脂肪酸,。

雖然這些食物中的反式脂肪酸是微量的，但只要多吃幾包,，就很容易造成反式脂肪酸疊加,。

四、多吃新鮮食物

如果真的控制不住自己的嘴,，在食用漢堡,、糕點(diǎn)之后，可以多吃新鮮的水果,、蔬菜,、能加速脂肪的排出,。

資料：高質(zhì)量生活家

編輯：馮琪

上觀號(hào)作者：上海松江